陳眾寶

水是人們生活中不可缺少的東西，沒(méi)有水，人就無(wú)法維持生命。假如一個(gè)人不吃食物只喝水，能活70天左右，但不吃食又不喝水，最多維持7天就會(huì)死亡。印度民主獨(dú)立運(yùn)動(dòng)的倡導(dǎo)者甘地和孔茲列爾，當(dāng)年為抗議英國(guó)殖民占領(lǐng)，曾進(jìn)行絕食斗爭(zhēng)速31天之久，得到了世界各國(guó)進(jìn)步人民的聲援，有力地打擊了英國(guó)殖民主義者。但他們并未絕飲，如果水也不喝是不會(huì)活下來(lái)的?？茖W(xué)家認(rèn)為，人體失水超過(guò)體重6％，就會(huì)出現(xiàn)劇渴、尿少、發(fā)燒等癥狀，繼續(xù)發(fā)辰下去則會(huì)出現(xiàn)幻覺(jué)瀚神失常甚至昏厥。如果體內(nèi)水分減少了20％以上，即失水超過(guò)體重的12％以上，人就會(huì)很快死亡。

水在人體中的作用十分重要：它是細(xì)胞構(gòu)造不可缺少的物質(zhì)；人體的許多生理活動(dòng)，如消化、吸收、分泌、排泄等，一定要在有水的情況下才能進(jìn)行；呼吸也要靠水，只有水把肺泡表皮濕潤(rùn)后，才能進(jìn)行氣體交換；水有運(yùn)輸作用，能運(yùn)送養(yǎng)料、排出廢物；水能調(diào)節(jié)體溫，還能滑潤(rùn)機(jī)體組織。在整個(gè)生命過(guò)程中，水川流不息地周循全身，隨時(shí)攜帶著鉀、鈉、氯、鎂、鈣、磷等離子以及各種酶和激素交流于細(xì)胞內(nèi)外與各組織器官之間，它是保證機(jī)體健康不可缺少的物質(zhì)。

所以，許多科學(xué)家認(rèn)為，保持健康的最簡(jiǎn)單方法就是每天多炊一杯水。可究竟怎樣去補(bǔ)充水份，細(xì)說(shuō)起來(lái)，里面仍有許多學(xué)問(wèn)哩，令簡(jiǎn)述之：

喝水必須少量多飲，一次不宜喝得太多。因天熱口渴而拼命大量喝水是有害無(wú)益的。因?yàn)樗M(jìn)入人體后，有三條主要出路：一是通過(guò)汗腺排泄，若出汗過(guò)多容易引起身體虛弱；是經(jīng)泌尿系統(tǒng)排泄，飲水過(guò)多容易給腎臟帶來(lái)過(guò)量負(fù)擔(dān)；三是進(jìn)入血液。血液里水份多了，血液的總量也隨之增加，這使心臟要負(fù)擔(dān)更大的工作量，久而久之則會(huì)影響心臟的正常功能和健康。在機(jī)體缺乏鹽份的情況下，如果一次喝水太多，還會(huì)造成水中毒，嚴(yán)重的更會(huì)危及生命。

飯前、飯時(shí)和飯后不宜大量喝水。牙齒咀嚼食物時(shí)，口腔分泌許多唾液與食物碎末攪拌，這種唾液具有消化食物的作用。食物進(jìn)入胃之后，胃液、胃酸又發(fā)揮更大的消化作用。這樣，食物中的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才變成容易為人體吸收的物質(zhì)。如果在飯前、飯時(shí)、飯后喝大量的水，勢(shì)必沖淡唾液和胃液，削弱它們的消化作用，時(shí)間久了，容易造成消化不良癥。

生水、久沸的水都不能喝。生水里一般都含有大腸桿菌和其它細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵和有害的礦物質(zhì)，喝了以后容易生病。關(guān)于久沸水之害，天津的環(huán)境科學(xué)家曾專(zhuān)門(mén)進(jìn)行過(guò)研究。實(shí)驗(yàn)證明，自來(lái)水沸騰5分鐘內(nèi)，水中的亞硝酸鹽含量出升趨勢(shì)較為緩慢；在5分至10分鐘內(nèi)，亞硝酸鹽的含量增如了1倍：列15分鐘?？蛇_(dá)9倍。而亞硝酸鹽是種有害物質(zhì)，一般認(rèn)為它具有致癌作用。因此，自來(lái)水的沸騰時(shí)間宜在1分鐘左右，不必使之久沸。至于蒸鍋水，就更不該喝了。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，水有“助陽(yáng)氣、通經(jīng)絡(luò)”之功。盡管我們每天吃的食物里都含有水份，但它們遠(yuǎn)運(yùn)不能滿(mǎn)足身體的需要，尤其是青年人，對(duì)水的需求更大些，就更應(yīng)另外喝些水了。即使不渴，也要注意喝些水。

據(jù)一位名醫(yī)介紹，每日清晨喝一杯淡鹽水，能健腎固齒、眼目清亮，對(duì)習(xí)慣性便秘者可免除臨廁努責(zé)之憂(yōu)；對(duì)慢性喉炎或復(fù)發(fā)性口腔潰瘍者，有消炎止痛、彌合創(chuàng)口之效。由于鹽中含有礦物質(zhì)和；種微量元素，清晨一杯淡鹽水，就有利于清除或減少血管壁沉積的膽固醇，減少血粘度和防止血栓的形成，并能調(diào)節(jié)血管的舒張功能。因此，對(duì)高血壓、冠心病和腦動(dòng)脈硬化者是有益的。

在我國(guó)，雖然大的城市注意了自來(lái)水的消毒處理，但一些小城鎮(zhèn)、特別是農(nóng)村的飲水，大多使用河、塘、湖或井水，這些水往往未經(jīng)嚴(yán)密的消毒處理，而且可能混有有害的工業(yè)廢水，值得人們警惕，有關(guān)部門(mén)更要想方設(shè)法治理環(huán)境，改善飲水的水質(zhì)。