高其昌

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：微量元素鉻有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的作用。

有人以大白鼠作實(shí)驗(yàn)：一組喂以含鉻食物，另一組喂以無鉻食物。結(jié)果是：喂含鉻食物的大白鼠，血糖不高，生命延長，死后解剖無動(dòng)脈硬化現(xiàn)象；喂無鉻食物的，先后出現(xiàn)動(dòng)脈硬化癥與高血糖，生命也明顯縮短。蘇聯(lián)學(xué)者通過對(duì)人體病因?qū)W的調(diào)查證實(shí)，食物中缺鉻的人群，其動(dòng)脈硬化的發(fā)病率高。

動(dòng)物肝臟、瘦肉、魚類、貝類以及糙米(面)、小米、玉米、紅糖等食品，是人們攝取鉻的主要來源，應(yīng)注意食用之。