高其昌

科學家發(fā)現(xiàn)：微量元素鉻有預防動脈粥樣硬化發(fā)生的作用。

有人以大白鼠作實驗：一組喂以含鉻食物，另一組喂以無鉻食物。結果是：喂含鉻食物的大白鼠，血糖不高，生命延長，死后解剖無動脈硬化現(xiàn)象；喂無鉻食物的，先后出現(xiàn)動脈硬化癥與高血糖，生命也明顯縮短。蘇聯(lián)學者通過對人體病因學的調查證實，食物中缺鉻的人群，其動脈硬化的發(fā)病率高。

動物肝臟、瘦肉、魚類、貝類以及糙米(面)、小米、玉米、紅糖等食品，是人們攝取鉻的主要來源，應注意食用之。