●殷海昌
老李8歲的小孫子亮亮,從小就挑食偏食,米面要吃精白的,不肯吃蔬菜,再好的水果只吃一點(diǎn)點(diǎn),對(duì)巧克力、糖果點(diǎn)心、飲料純水偏愛(ài)有加,吃飯總是飽一餐餓一頓的。老李全家人擔(dān)心“小皇帝”營(yíng)養(yǎng)不夠,就千方百計(jì)地滿足亮亮對(duì)零食的要求,還經(jīng)常買(mǎi)一些營(yíng)養(yǎng)口服液給孩子吃。這樣,亮亮越來(lái)越胖,8歲的孩子體重已達(dá)30公斤,超過(guò)了兒童標(biāo)準(zhǔn)體重的20%。
按理說(shuō),飲食不正常會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏,人會(huì)消瘦。為什么亮亮?xí)絹?lái)越胖呢?專家認(rèn)為,引起肥胖的原因很復(fù)雜,如遺傳基因缺陷、某些病毒感染、內(nèi)分泌失調(diào)及心理因素等等,營(yíng)養(yǎng)失調(diào)卻是一個(gè)促發(fā)因素,這是傳統(tǒng)的公認(rèn)的肥胖成因。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和對(duì)肥胖的深入研究,專家們發(fā)現(xiàn)有些肥胖不屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,而是某些“微量營(yíng)養(yǎng)素”缺乏所致。
所謂“微量營(yíng)養(yǎng)素”,是指那些在人體內(nèi)含量雖然不多,其生理生化作用卻很重要的營(yíng)養(yǎng)素,如各種維生素、微量元素等。科學(xué)證實(shí),人體在能量代謝和脂肪轉(zhuǎn)化為能量釋放消耗的過(guò)程中,需要多種營(yíng)養(yǎng)素的參與才能完成,如B族維生素、尼克酸、鐵、鈣、鋅等。如果這類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足,就會(huì)因營(yíng)養(yǎng)缺乏影響能量的代謝和脂肪的轉(zhuǎn)化,導(dǎo)致機(jī)體能量過(guò)剩,脂肪貯存過(guò)多,消耗過(guò)少,從而引起發(fā)胖。專家認(rèn)為,引起“微量營(yíng)養(yǎng)素”缺乏的原因:一是偏食挑食,或食譜過(guò)窄;二是為了減肥而不恰當(dāng)?shù)墓?jié)食;三是不科學(xué)地服用營(yíng)養(yǎng)口服液,打亂了體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素機(jī)制的平衡,抑制了食欲和某些微量營(yíng)養(yǎng)素的攝取;四是錯(cuò)誤的飲食觀,食品過(guò)于精細(xì)白,或零食吃得過(guò)多,富含微量營(yíng)養(yǎng)素的粗糧、蔬菜和水果吃得太少,造成微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。在這四項(xiàng)原因中,亮亮就占有三席,能不成為“小胖子”嗎?微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏所致的肥胖,與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩所致的肥胖不同之處是,前者是因?yàn)槟芰看x和脂肪轉(zhuǎn)化消耗過(guò)少,后者是由于高脂肪、高熱量食物攝取過(guò)多,過(guò)剩熱量轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在體內(nèi)所致。雖然這兩種肥胖的起因不同,但都是因?yàn)橹举A存過(guò)多而引起的。肥胖本身是一種疾病,又是諸多疾病之源,動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腦血管病、糖尿病、脂肪肝、膽石癥、痛風(fēng)及惡性腫瘤等疾病,都與肥胖有關(guān)。
圖/陸華