“７－１１”連鎖店的經(jīng)營秘訣

徐啟新

70多年前誕生于美國德克薩斯州的連鎖店“7—11”于1974年開始登陸日本?，F(xiàn)在日本共有8000多家。

這種面積只有100平米的小超市，商品種類達(dá)到2800種，其中食品類占75％。為了吸引顧客，“7—11”會在一年內(nèi)更換70％的商品。此外，“7—11”還代各種費(fèi)用的收繳業(yè)務(wù)，包括水電費(fèi)、煤氣費(fèi)、電話費(fèi)等，同時還提供復(fù)印、代客印刷賀年片、預(yù)訂商品等服務(wù)。最近，隨著因特網(wǎng)的普及，“7—11”開始了網(wǎng)上購物服務(wù)。“7—11”連鎖店的營業(yè)時間分兩種：在繁華區(qū)域?yàn)?4小時營業(yè)；在非繁華區(qū)域的營業(yè)時間為早7時至晚11時，98％的連鎖店為24小時營業(yè)。

據(jù)統(tǒng)計，日本每家“7—11”平均一天的顧客人數(shù)為1000人，顧客平均購物時間為5分鐘，每人每次消費(fèi)為700日元，一家連鎖店日銷售額為68萬元。從消費(fèi)者看，55％的顧客從5分鐘以內(nèi)的距離前來購物，騎自行車的占50％，開車的占40％，其余為步行。由此可見，這種連鎖店在居民生活圈中發(fā)揮著重要的流通作用。

“7—11”的經(jīng)營以一對夫婦為主，外加10名至20名的鐘點(diǎn)工，平時店內(nèi)服務(wù)人員保持在2至3人。

不斷掌握顧客的需求和商品的動向是流通業(yè)的重要一環(huán)。“7—11”在這方面已經(jīng)完全實(shí)行了POS計算機(jī)管理，不同顧客在不同時間段所購買的商品種類、數(shù)量隨時通過計算機(jī)匯總到總公司，總公司進(jìn)行分析后向生產(chǎn)廠家和連鎖店反饋信息，以便生產(chǎn)廠家作出生產(chǎn)安排，各連鎖店作出訂貨計劃。此外，系統(tǒng)上還有本地區(qū)的氣象預(yù)報、節(jié)日、交通等信息，連鎖店可根據(jù)信息及時正確選擇進(jìn)貨，抓住商機(jī)。

“7—11”為節(jié)省費(fèi)用一般沒有庫存商品。因此，總公司在全國設(shè)有250個發(fā)貨中心，分為冷凍中心、冷藏中心、恒溫中心和配貨中心等?？偣景凑崭鬟B鎖店的要求向生產(chǎn)廠家訂貨，由有關(guān)廠家統(tǒng)一發(fā)送到發(fā)貨中心，再由發(fā)貨中心送至各連鎖店，平均一天向每家連鎖店發(fā)送的次數(shù)為10次。

“7—11”總公司在一個地區(qū)設(shè)立新店之前會對商業(yè)圈內(nèi)的居民家庭構(gòu)成、周圍的交通量等100多項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查，當(dāng)然對新店主也要進(jìn)行一番嚴(yán)格的培訓(xùn)和考核。

保持食品的新鮮、商品的齊全、干凈的環(huán)境和朋友般地服務(wù)是公司的四項(xiàng)原則，也是“7—11”的宗旨。

(王泰摘自《文匯報》)