黃浦昌

某地曾發(fā)生一起嚴(yán)重食物中毒事故，一家祖孫三代共5人中毒，其中1人死亡。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中毒者當(dāng)晚吃了“荔枝螺”，采集其血樣、尿樣、嘔吐物和食物，送實驗室檢驗后證實，這是一起食用海鮮貝類引起的食物中毒事件。

與一般細(xì)菌性食物中毒不同，海鮮貝類引起食物中毒時，病人是以舌、口、四肢麻木和站立不穩(wěn)等癥狀為主，病情嚴(yán)重的最后可死于呼吸肌麻痹。

海鮮貝類是人們喜食的海產(chǎn)品，本身并無毒。由于貝類濾食海水中浮游微生物以吸取營養(yǎng)，如果所生活的海區(qū)遭受污染，尤其在發(fā)生赤潮、海水污染嚴(yán)重時，有毒物質(zhì)往往會蓄積在貝類體內(nèi)。這種有毒物質(zhì)即為貝毒，可引起食用者食物中毒。貝毒以麻痹性貝毒較為常見，其毒力與河豚魚毒素相似。貝類食物中毒發(fā)病急，潛伏期短，中毒者的病死率較高，國內(nèi)外尚無特效療法。因此，關(guān)鍵在于預(yù)防，尤其在夏秋貝類食物中毒多發(fā)季節(jié)禁食有毒貝類。一旦誤食有毒貝類，出現(xiàn)舌、口、四肢發(fā)麻等癥狀，首先應(yīng)人工催吐，立即排空胃內(nèi)容物，同時去醫(yī)院采取洗胃、灌腸、解痙等治療措施，防止發(fā)生呼吸肌麻痹。

這里，介紹兩種“危險”的貝類。

荔枝螺又名半褶織紋螺，因其鮮味可與荔枝媲美而得名，某些地方又稱“臘鳥螺”。該螺生活在沿海淺灘、與海相通的淺溝及河流入海處的水域中。形似圓錐體，盤旋8層，基部收縮，螺殼為褐色間有黃色螺紋，肉體為淡黃色。

時螺又稱泥螺，是經(jīng)濟價值較高的貝類食物，有的食品廠將其制成罐頭出售。時螺呈橢圓型，大小形態(tài)與花生仁相似，無一般貝類的硬外殼，部分螺肉在殼外。時螺生長在沿海水塘或溝中，自身本無毒，污染后有毒。

需要指出的是，并不是所有的荔枝螺和時螺都有毒，只有在特定或局部地區(qū)，這兩種貝類生活的水域受到污染時，它們才變得有毒了。對此，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門會根據(jù)檢測結(jié)果及時予以公布的。