凌桂芝

大豆有黃色、綠色和黑色之分，在眾多的食品中，它極不顯眼，總是靜靜地躲在超市的某一角落。然而，由大豆演變而來的豐富多樣的食品卻是人們餐桌上的“常客”，如豆腐、豆?jié){、豆制品、豆芽菜等。父母在給孩子“推薦”這些食品時都會說，這里面含有豐富的蛋白質(zhì)，特別有營養(yǎng)，并鼓勵孩子多吃一些。此時，家長如能問一問孩子“你知道它們是由什么制成的嗎？”相信這一個“問號”一定會激發(fā)起孩子的好奇心和求知欲，此后便可以演繹出一個個簡便易行、生動有趣的科學(xué)活動。

活動一：買大豆（黃豆）

帶孩子去超市，讓他們親自參與購買大豆的過程。引導(dǎo)他們通過看、聞、摸、捏等操作仔細(xì)觀察大豆的顏色、形狀、光滑度、硬度，比較其大小，啟發(fā)孩子大膽地想象大豆的用途，并在可行的范圍內(nèi)創(chuàng)造條件，鼓勵孩子按照自己的想法去嘗試。家長不要受傳統(tǒng)觀念的局限，應(yīng)接納孩子的所有觀點，切忌嘲笑孩子天真、幼稚的想法，這是培養(yǎng)孩子創(chuàng)造性的大好時機(jī)。在孩子發(fā)散性思維的基礎(chǔ)上，家長和孩子一起炒大豆并品嘗一下，以驗證大豆可食的用途。

活動二：會變的大豆

親子討論“大豆會不會變”這一話題，進(jìn)而采取實驗的方法來證明。將一些大豆放在水中浸泡，觀察其變化，待大豆脹大后，與干大豆作比較，看看有什么不同?剝一剝大豆的種皮，讓孩子觀察其結(jié)構(gòu)。

將泡過的大豆分成3組。把第一組大豆放入水中，加花椒、鹽煮熟，供孩子品嘗。把第二組大豆放入豆?jié){機(jī)中，加工成豆?jié){，讓孩子親眼目睹大豆變豆?jié){的過程。孩子們在這個過程中不僅會感受到大豆的變化，也會為豆?jié){機(jī)的神奇“功能”而感到震驚，從而體驗到科技產(chǎn)品給人們生活帶來的方便?；蛟S就是這樣一個有趣的活動會使他們萌生出發(fā)明新的科技產(chǎn)品的幻想。

用第三組大豆做種子發(fā)芽實驗，將大豆留在容器中，放適量水繼續(xù)泡。引導(dǎo)孩子猜測“大豆會有什么變化”，進(jìn)而觀察其發(fā)芽情況。待大豆真的發(fā)芽后，家長可帶孩子到菜市場去買些豆芽菜，加工后讓孩子品嘗。

活動三：種植大豆

將發(fā)芽的大豆移植到花盆里進(jìn)行栽培，觀察它的變化，并學(xué)習(xí)澆水、施肥等管理方法。一定要為孩子準(zhǔn)備一個記錄本，請他們把大豆長出莖、葉、開花、結(jié)果的過程畫在本上，自制一本《大豆生長記》的圖書，以便日后作為回憶的依據(jù)。

要求孩子把過程畫下來，可使孩子仔細(xì)觀察；而有畫作為記錄，將為孩子的前后觀察作比較提供可靠的資料。在種植期間讓孩子及時采集一些大豆的葉、花、果實和種子制成標(biāo)本，也可拍些照片作為珍藏。通過種植活動，孩子用自己的眼睛發(fā)現(xiàn)了大豆的由來，遠(yuǎn)比成人的講述來得生動，更能引發(fā)孩子的興趣，符合孩子認(rèn)識事物的特點。同時，更具價值的收獲是孩子能體會到果實的來之不易，從而萌發(fā)了對勞動果實的珍惜，對生命的珍愛。這種積極的情感態(tài)度是科學(xué)素質(zhì)的重要內(nèi)涵。

活動四：尋找大豆制品。

學(xué)習(xí)“大豆”、“黃豆”等漢字，帶孩子去超市，尋找不同顏色的大豆以及大豆制品。除文中開始部分提到的大豆制品以外，還有豆油、豆腐粉、腐竹、醬油、黃醬等。有可能的話，家長買一些回家，搞個展覽，也可以鼓勵孩子把它們畫下來，制作另一本《大豆家族》的圖書，并引導(dǎo)孩子在生活中繼續(xù)觀察，如發(fā)現(xiàn)了新的大豆制品，隨時為圖書增頁。

除了上述活動外，家長還可以有意識地將活動延伸，如，有條件者可帶孩子參觀豆制品廠，看看是如何做豆腐的；由對大豆的探索擴(kuò)展到對豆科植物的認(rèn)識；由用種子繁殖植物引出其它的繁殖方式……總之，對兒童的科學(xué)教育要讓孩子在玩中學(xué)，在實際操作中領(lǐng)悟和創(chuàng)造。