魏信德

中華民族“食文化”的源遠流長為旅游增添了無窮的魅力。其實，就飲食本身來說，就是一種豐富的旅游資源，完全可以獨樹一幟、大力開發(fā)的。

消息說，不久前，一批上海游客到浙江湖州旅游，品嘗了“百魚宴”后，對湖州豐富的飲食文化贊不絕口。該地的飲食旅游開始成為游客感興趣的項目之一。

說實話，湖州在開發(fā)飲食旅游方面具有得天獨厚的優(yōu)勢。她地處太湖之濱，屬典型的江南水鄉(xiāng)，河網(wǎng)交錯，是魚蝦蟹鰻繁衍生息的理想天堂，淡水魚總產(chǎn)量占全國1/10。這些水產(chǎn)品為湖州風味菜系奠定了原料基礎(chǔ)。如以30余種淡水魚經(jīng)過創(chuàng)新烹調(diào)技藝所制成的多達500多款的“百魚宴”已聞名全國，享譽海外，吸引了眾多海內(nèi)外游客。如此足可見飲食旅游的魅力。

其實，類似像湖州擁有得天獨厚的飲食資源和優(yōu)勢的地方還有很多，如杭州、紹興、寧波、西安、南京、上海、重慶、成都、武漢……都擁有各自的優(yōu)勢。其中杭州的西湖醋魚、東坡肉早已馳名中外；寧波冰糖甲魚、鍋燒鰻等十大名菜也名聞遐邇；西安的餃子宴作為華夏一絕也已成為西安旅游中的“拳頭產(chǎn)品”；還有南京鹽水鴨、北京烤鴨、重慶火鍋、成都小吃……可以說是氣象萬千。至于新疆、內(nèi)蒙古、廣西、云南……也都有各具特色的“食文化”。如新疆、內(nèi)蒙古的烤羊肉、羊肉串，就香得令人口水欲滴?？梢姡A夏豐富多彩的“食文化”完全可以成為旅游的一個分支，成為旅游中的“拳頭產(chǎn)品”和“名牌”。

大力開發(fā)“飲食旅游”，使“飲食旅游”成為旅游中獨立的一支，這也是發(fā)展旅游的大勢所趨。隨著物質(zhì)文明的提高，人們對飲食的追求自然會“更上一層樓”。如香港，其魅力之一就是美食，游人能吃到中西各種美味佳肴。當然，開發(fā)“飲食旅游”需要有創(chuàng)新精神，如湖州“百魚宴”就是一個創(chuàng)造，西安的“餃子宴”也是一個創(chuàng)新。