茶日·首屆國(guó)際食文化博覽會(huì)”近日在法國(guó)巴黎聯(lián)合國(guó)教科文組織總部舉行。活動(dòng)期間，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授丁玉勇展示了淮揚(yáng)精品家宴。同時(shí)，代表中國(guó)參加宴席展示的還有江蘇省食文化研究會(huì)會(huì)員單位無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和蘇州吳門(mén)人家酒店。研究會(huì)陳蘇華會(huì)長(zhǎng)、吳志強(qiáng)副會(huì)長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。6月28日，丁玉勇教授與無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院陳金標(biāo)副教授、蘇州吳門(mén)人家酒店廚師長(zhǎng)張書(shū)超一同在巴黎國(guó)際大酒店制作品鑒宴會(huì)，聯(lián)合國(guó)教科文組織直屬協(xié)會(huì)主席瑪赫達(dá)、中國(guó)駐聯(lián)合國(guó)教科文組織副大使王盈、

秋蘭摘要：閩南食文化豐富多彩，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，基于閩南食文化構(gòu)建幼兒教育體系，可讓幼兒充分對(duì)話(huà)本土資源，深刻感受本土文化，培養(yǎng)文化自信和文明禮儀，真正實(shí)現(xiàn)“讓幼兒在生活中學(xué)習(xí)，在生活中成長(zhǎng)”。文章基于對(duì)閩南食文化教育理念與價(jià)值的分析，從教育目標(biāo)、實(shí)施路徑以及課程評(píng)價(jià)等方面探究閩南食文化教育在幼兒園中的開(kāi)展。關(guān)鍵詞：閩南；食文化；幼兒教育；表現(xiàn)力；求知欲；審美意識(shí)中圖分類(lèi)號(hào)：G612文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2023）18-0105-04基金項(xiàng)目

文化、中華傳統(tǒng)食文化融入家庭教育的建議?！啊酚^念是基于數(shù)千年的中醫(yī)文化、中國(guó)食文化，通過(guò)對(duì)實(shí)踐的總結(jié)與思考，遵循中國(guó)傳統(tǒng)家庭教育觀念，適合當(dāng)代的教育理念?！蓖跻私榻B，“品育”是將德、智、體、美、勞融入日常生活，以教育的形式完成。具體來(lái)說(shuō)，就是在日常衣食住行養(yǎng)中融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化元素，以浸入式學(xué)習(xí)方式，加深孩子對(duì)中華傳統(tǒng)文化思想和風(fēng)俗習(xí)慣的理解與熱愛(ài)?；谥嗅t(yī)藥文化進(jìn)校園、上餐桌的實(shí)踐，王宜建議要建立全社會(huì)多方參與的養(yǎng)育體系，家庭養(yǎng)育應(yīng)擔(dān)負(fù)起第一責(zé)任

抓野獸飛禽，飲食文化就此誕生，并伴隨著人類(lèi)的繁衍而生生不息、千變?nèi)f化。但是，遠(yuǎn)古時(shí)期的人類(lèi)只關(guān)注食物的獲取方式和加工手段，近代早期為研究食物而產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)學(xué)只研究飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等形而下的層面，僅僅關(guān)注到了食物有形的物質(zhì)層面的價(jià)值。直到20世紀(jì)中期，才誕生了飲食人類(lèi)學(xué)，將飲食作為文化的窗口，把握飲食在文化方面“形而上”的規(guī)律和特征。飲食作為文化的重要載體和傳承形式之一，對(duì)于研究某一民族或國(guó)家的制度、文化、對(duì)外交流的歷史變遷具有重大意義，甚至曾有人說(shuō)過(guò)，“食物的

有諸多學(xué)者以飲食文化為對(duì)象進(jìn)行研究且成績(jī)斐然，但大多是從飲食文化的傳播與融合著手的。故本文在前人研究的基礎(chǔ)上新增了當(dāng)代文學(xué)作品中飲食文化的體現(xiàn)，以期更為全面地分析當(dāng)代文學(xué)中的飲食文化?！帮?span id="j5i0abt0b" class="hl">食文化的文學(xué)體現(xiàn)”即作家通過(guò)文學(xué)敘述手法把飲食文化的具體內(nèi)容表現(xiàn)出來(lái)。我國(guó)是擁有數(shù)千年文明的國(guó)度，飲食文化內(nèi)蘊(yùn)深厚，是中華文化不可或缺的重要組成部分。在當(dāng)代，有許多知名作家把飲食作為一種敘述對(duì)象寫(xiě)入文學(xué)作品中。這不僅記載了我國(guó)飲食的發(fā)展歷程，而且還展現(xiàn)了我國(guó)獨(dú)特的飲食文化

漸興起，即以夜食文化為主的夜市經(jīng)濟(jì)。夜食文化作為居民休閑文化中的一項(xiàng)重要組成部分，是衡量一個(gè)城市消費(fèi)水平、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要方式，而且夜食文化的消費(fèi)環(huán)境也能夠在一定程度上反映一座城市的經(jīng)濟(jì)活力，所以需要城市規(guī)劃人員對(duì)夜食文化的特點(diǎn)進(jìn)行研究，從而進(jìn)一步推動(dòng)城市發(fā)展。1 夜食文化的形態(tài)及其成因1.1 夜食文化的常見(jiàn)位置對(duì)夜食文化的形成位置進(jìn)行分析，可以看出大部分的夜食文化地點(diǎn)都位于交通發(fā)達(dá)、出行便利的場(chǎng)所。由于夜市中的小吃攤位具有流動(dòng)性強(qiáng)、快速和便宜的特點(diǎn)，廣

文化。蘇州的飲食文化歷史悠久，蜚聲國(guó)內(nèi)外，這緣于食材，緣于追求，更緣于生生不息的傳承。得月樓：傳承與創(chuàng)新并進(jìn)，留住蘇州味道沒(méi)有一個(gè)蘇州人不知道得月樓，也沒(méi)有游客可以在做蘇州美食攻略時(shí)繞過(guò)得月樓。這間創(chuàng)建于明代嘉靖年間的食肆，至今已有四百余年歷史。時(shí)光荏苒如大浪淘沙，得月樓在歷史變遷中，依然能夠讓很多老食客吃到記憶里的味道，還能讓新食客感嘆名不虛傳，背后離不開(kāi)這一老字號(hào)店鋪經(jīng)營(yíng)者一代代的傳承。2012年，現(xiàn)如今得月樓的“掌門(mén)人”林冏，正式從父親手上接過(guò)了這一

學(xué)校確立了以“食文化”為突破口的特色發(fā)展項(xiàng)目，將“食文化”課程化、體系化，在傳承發(fā)展“食婁塘”非遺傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，使學(xué)生樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀和勞動(dòng)態(tài)度，養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，具備一定的勞動(dòng)技能，將“自食其力”及“勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活”的理念根植于心，厚植家國(guó)情懷的同時(shí)提升學(xué)生綜合素養(yǎng)和實(shí)踐能力，從而培養(yǎng)德智體美勞五育并舉、全面發(fā)展的人?！扒笏髯詮?qiáng)，成就棟梁，奮飛桃溪——奮飛桃溪！”正如悠揚(yáng)的校歌所唱，從艱苦歲月和紅色史跡中走來(lái)的婁塘，在新時(shí)代黨的領(lǐng)導(dǎo)下，正以嶄新的面

以來(lái)就有悠久的食文化歷史，各地區(qū)更有著多樣的食文化特色。幾千年的文化告訴我們：食育不能僅僅停留在營(yíng)養(yǎng)的計(jì)算上，食育更是德育、體育與智育的基礎(chǔ)所在。近幾年，李子柒成了中國(guó)文化輸出的成功案例，她的關(guān)注者中還有一批特殊的觀眾，那就是兒童。究其原因，這與當(dāng)代兒童的“自然缺失癥”不無(wú)關(guān)系。參與食物的種植、栽培，耐心等待其開(kāi)花、結(jié)果，再親自設(shè)計(jì)菜單、烹調(diào)食物，最后品嘗自己的勞動(dòng)成果，這就是食育實(shí)踐的極好案例。不論嬰幼兒年齡有多小，他們參與同“食”有關(guān)的活動(dòng)，既收獲了美

呢？本論文將從食文化的視角來(lái)簡(jiǎn)析戰(zhàn)國(guó)武將的生活。關(guān)鍵詞：戰(zhàn)國(guó)時(shí)代;武士;食文化]現(xiàn)如今，冷凍食品和加工食品已經(jīng)是不足為奇了。便利店、超市、自動(dòng)販賣(mài)機(jī)、餐廳等，我們?cè)缫呀?jīng)邁入可以十分便捷地享受美食的時(shí)代。但是，在環(huán)境惡劣且殺氣騰騰的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，沒(méi)有便利的加工食品和零售店。戰(zhàn)爭(zhēng)期間，武士們是怎么吃飯的呢？一、日常飲食（一）武士當(dāng)時(shí)只有貴族官員階層才能吃到精白的大米。武士和平民只能食用小麥、小米、紅米、黑米等。以大米為主食的日本人自古以來(lái)就以烤、煮、蒸等各種各樣的

詞：中原地區(qū);食文化;信息資源;數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)摘 要：文章闡述了中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)的意義，探討了中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)原則、主題構(gòu)成和類(lèi)型構(gòu)成，以期推動(dòng)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫(kù)信息資源的開(kāi)發(fā)和利用。中圖分類(lèi)號(hào)：G250文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-1588（2021）04-0084-03自春秋戰(zhàn)國(guó)到南北朝時(shí)期，中原地區(qū)的地域概念基本形成，不同朝代涵蓋的區(qū)域范圍略有不同，但大體上都是指以河南省為核心區(qū)域的黃河中下游地區(qū)?，F(xiàn)代的中原地區(qū)更多使

品倒成了傳播飲食文化的佳篇，掀起的美食文化熱潮竟然席卷全國(guó)。透過(guò)文本我們可以發(fā)現(xiàn)，作家強(qiáng)調(diào)了飲食飽肚乃生存第一需要的至理名言；而飲食的快感與美感則是生存的追求與享受，將美食的重要意義上升到了某種精神層面；對(duì)飲食文化的傳播與弘揚(yáng)，則是生命的運(yùn)轉(zhuǎn)與延續(xù)的一種體現(xiàn)。關(guān)鍵詞：陸文夫 美食家 食文化中國(guó)歷來(lái)是一個(gè)十分注重飲食的文明古國(guó)，食文化作為中國(guó)文化不可或缺的重要一部分，具有悠久的歷史。中國(guó)人的飲食歷經(jīng)了從最初簡(jiǎn)單的刀耕火種到如今令人目不暇接的各色菜系，飲食的開(kāi)

文化體系中，飲食文化都是其中的重要組成部分。在我國(guó)眾多的文化之中，博山“四四席”禮食文化顯得非常特別，博山菜更是齊魯飲食中的經(jīng)典部分?！吨袊?guó)飲食文化史》中明確指出，山東淄博的博山菜是我國(guó)的齊魯菜系之一，早在周朝就已經(jīng)初步出現(xiàn)了博山菜的菜系。經(jīng)過(guò)這些年的歷史沉淀以及當(dāng)?shù)匚幕娜诤?，形成了?dāng)前獨(dú)具特色的飲食文化。結(jié)合筆者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，本文主要探討了博山菜的飲食文化特點(diǎn)，介紹了博山“四四席”禮食文化的相關(guān)傳承與創(chuàng)新對(duì)策，以供廣大學(xué)者和讀者朋友參考。一、博山“四四席

充分挖掘發(fā)展米食文化、發(fā)展稻米的特色加工品成為消化大米庫(kù)存的重要手段而被人們?cè)絹?lái)越重視。同時(shí)，通過(guò)稻米飲食文化的研究，也讓人們可以重新認(rèn)識(shí)稻米與我們的生活、生產(chǎn)、生態(tài)的關(guān)系。1 米食文化的發(fā)展及代表類(lèi)型1.1 米食文化的發(fā)展世界大米消費(fèi)以食用為主，少部分用于深加工和飼料。大米作為世界重要的口糧之一，所形成的文化現(xiàn)象也是人類(lèi)重要的文化之一。該文化現(xiàn)象包括適宜種植水稻地區(qū)，人們對(duì)水稻的種植而形成的生產(chǎn)文化，以及以食米而形成的飲食文化，即米食文化。其含義是人們形

究院1 濟(jì)寧“食文化”研究背景民以食為天，整個(gè)中華上下五千年的延續(xù)，都是建立在種植與飲食的基礎(chǔ)之上。濟(jì)寧位于山東省魯西南地區(qū)，東鄰臨沂、西接菏澤、北靠泰安、南與棗莊和徐州接壤。是東夷文化、華夏文明、儒家文化、水滸文化、運(yùn)河文化的重要發(fā)祥地。濟(jì)寧作為孔孟之鄉(xiāng)，也是孔府菜發(fā)源地，同時(shí)還有魚(yú)米之鄉(xiāng)、大蒜之鄉(xiāng)等稱(chēng)贊。特別是元代之后，濟(jì)寧成為江北最富庶的商貿(mào)城市，商賈云集、貿(mào)易交通、安居樂(lè)業(yè)，成為運(yùn)河之都開(kāi)創(chuàng)了運(yùn)河八珍。那么，從歷史的角度來(lái)看，濟(jì)寧的食文化究竟是如何

合作的公司“癮食文化”成立于2017年，注冊(cè)資本300萬(wàn)，“密子君”曾出資90萬(wàn)元擔(dān)任公司股東，該公司后來(lái)也打造了“大胃王朵一”（微博粉絲600萬(wàn)+）、“大胃王余多多”（微博粉絲400萬(wàn)+）等多個(gè)“吃播”網(wǎng)紅。“癮食文化”總經(jīng)理近期在接受采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，公司“專(zhuān)注于孵化網(wǎng)紅”，其公司打造的20余個(gè)網(wǎng)紅短視頻IP全網(wǎng)粉絲量超1億，播放量超過(guò)200億。公司化運(yùn)營(yíng)、視頻拍攝、后期包裝、平臺(tái)發(fā)布，然后變現(xiàn)，據(jù)“癮食文化”總經(jīng)理介紹，他們近期打造的一個(gè)美發(fā)知識(shí)類(lèi)短視頻賬號(hào)

副主席、廣東省食文化研究會(huì)名廚委會(huì)長(zhǎng)利永周大師擔(dān)任活動(dòng)總指揮。主辦方上海博華國(guó)際展覽有限公司是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的商貿(mào)展會(huì)、會(huì)議活動(dòng)和B2B在線(xiàn)貿(mào)易采購(gòu)平臺(tái)的專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，服務(wù)行業(yè)超過(guò)20年，涉及70+項(xiàng)國(guó)際性展覽活動(dòng)，擁有9個(gè)B2B平臺(tái)網(wǎng)站，每年為來(lái)自全球的超過(guò)90萬(wàn)采購(gòu)人士創(chuàng)造多重貿(mào)易機(jī)會(huì)。廣東省食文化研究會(huì)是廣東省具有獨(dú)立法人資格的一級(jí)社會(huì)團(tuán)體。廣東省食文化研究會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)由推動(dòng)粵菜發(fā)展功勛大師、半島集團(tuán)董事長(zhǎng)利永周擔(dān)任名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，聯(lián)合名廚專(zhuān)業(yè)委員

副主席、廣東省食文化研究會(huì)名廚委會(huì)長(zhǎng)利永周大師擔(dān)任活動(dòng)總指揮。主辦方上海博華國(guó)際展覽有限公司是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的商貿(mào)展會(huì)、會(huì)議活動(dòng)和B2B在線(xiàn)貿(mào)易采購(gòu)平臺(tái)的專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，服務(wù)行業(yè)超過(guò)20年，涉及70+項(xiàng)國(guó)際性展覽活動(dòng)，擁有9個(gè)B2B平臺(tái)網(wǎng)站，每年為來(lái)自全球的超過(guò)90萬(wàn)采購(gòu)人士創(chuàng)造多重貿(mào)易機(jī)會(huì)。廣東省食文化研究會(huì)是廣東省具有獨(dú)立法人資格的一級(jí)社會(huì)團(tuán)體。廣東省食文化研究會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)由推動(dòng)粵菜發(fā)展功勛大師、半島集團(tuán)董事長(zhǎng)利永周擔(dān)任名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，聯(lián)合名廚專(zhuān)業(yè)委員

：魏晉南北朝;食文化;南北人口融合魏晉南北朝是戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁的時(shí)代，也是民族融合的時(shí)代。自八王之亂后，少數(shù)民族南遷，在中原建立政權(quán)，中原漢人大量南逃，“京洛傾覆，中州士女避亂江左者十六七，”未南逃者與胡人相處，最終胡漢相融。陳寅恪先生說(shuō)：“魏晉南北朝三百年來(lái)的大變動(dòng)，即由人口遷徙問(wèn)題引起。人口的徙動(dòng)為魏晉南北朝三百年來(lái)之大事。”人的移動(dòng)帶來(lái)飲食文化的交流。興許是戰(zhàn)亂不休，人人自危，精神上表現(xiàn)出叛逆儒家的傾向，物質(zhì)生活上追求享受，口腹之欲被提到了一個(gè)新的高度。時(shí)人

研究院)敦煌飲食文化經(jīng)過(guò)近半個(gè)世紀(jì)的探索研究歷程，取得了豐碩的研究成果。截止2018年度，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)中國(guó)大陸地區(qū)共出版敦煌飲食文化及相關(guān)研究專(zhuān)著10餘部，公開(kāi)發(fā)表相關(guān)論文110餘篇?，F(xiàn)將研究論著目録按出版發(fā)表時(shí)間順序，分爲(wèi)專(zhuān)著和論文兩部分彙編整理。一、 專(zhuān) 著高國(guó)藩《敦煌民俗學(xué)》，上海： 上海人民出版社，1989年11月。黎虎《漢唐飲食文化史》，北京： 北京師範(fàn)大學(xué)出版社，1997年10月。黃正建《唐代衣食住行研究》，北京： 首都師範(fàn)大學(xué)出版社，1998

研究院)敦煌飲食文化研究，既是敦煌學(xué)研究的一個(gè)分支，也是中國(guó)飲食文化研究的有機(jī)組成部分。敦煌石窟壁畫(huà)中，保存了許多飲食方面的形象資料，從耕作、播種、打碾到宰殺、各種宴飲等，在敦煌壁畫(huà)上都有反映。而魏晉、十六國(guó)時(shí)期敦煌以及附近嘉峪關(guān)、酒泉等地的墓室壁畫(huà)中，也有一些反映宰殺、宴飲、飲食品製作的磚畫(huà)以及出土的飲食器具。另外敦煌藏經(jīng)洞出土的6萬(wàn)多件文書(shū)中，保存了大量敦煌人飲食生活的第一手資料。它們反映了敦煌人從飲食結(jié)構(gòu)、食物加工、飲食品種、飲食風(fēng)俗、節(jié)日食俗、飲酒

全州絲綢之路飲食文化國(guó)際研討會(huì)”在全州市國(guó)立非物質(zhì)遺産院隆重召開(kāi)。來(lái)自中國(guó)、韓國(guó)、土耳其、伊朗等國(guó)家的多名專(zhuān)家學(xué)者參加了此次會(huì)議。與會(huì)人員圍繞“絲綢之路飲食文化”和“絲綢之路歷史文化”兩個(gè)主題，就中國(guó)飲食文化與絲綢之路、韓國(guó)美食文化與絲綢之路、絲綢之路飲食文化的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、絲綢之路上的文化藝術(shù)交流、聯(lián)合國(guó)教科文組織絲綢之路互動(dòng)地圖集項(xiàng)目、元代絲綢之路文化的交互傳播等議題展開(kāi)深入探討與研究。開(kāi)幕式上，全州市副市長(zhǎng)首先致辭，他代表全州市政府對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的專(zhuān)家學(xué)者表

語(yǔ)學(xué)院1 京都食文化與番菜京都食文化的代表首推“京料理”。京料理不僅涵蓋食材、調(diào)理方法，更包括從開(kāi)始準(zhǔn)備到烹制完成，再到裝盛擺拼這一整個(gè)過(guò)程的所有操作，是一種用五感（視、聽(tīng)、嗅、味與觸）去體會(huì)感悟五色（青、黃、紅、白和黑）、五味（甜、酸、咸、苦與辛）和五法（切、烤、煮、炸與蒸）的愉悅過(guò)程的一種料理。京都三面環(huán)山，水資源豐饒，四季氣候分明，作為千年古都，一直是日本政治、文化和宗教的中心之地，深受貴族、武士、僧侶等多種文化影響而形成了各種年節(jié)慶典、規(guī)矩講究等，

大國(guó)，在中國(guó)米食文化有著悠久的歷史，但是現(xiàn)階段，米食包裝設(shè)計(jì)的同質(zhì)化現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，品牌意識(shí)相對(duì)薄弱等。在地域背景下對(duì)米食包裝進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，讓大米的包裝呈現(xiàn)出濃郁的地域文化氣息，讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品的同時(shí)，被米食文化的包裝所吸引、打動(dòng)，從而引起購(gòu)買(mǎi)欲望。米食文化隨時(shí)通過(guò)日常生活用品得到傳播，對(duì)地域文化的傳承和發(fā)展有著重要作用。關(guān)鍵詞：地域文化;米食文化;包裝設(shè)計(jì)在我們的日常生活中，大米作為大眾日常消費(fèi)的商品，與大眾社會(huì)生活關(guān)系最為密切。米食文化體現(xiàn)在大眾生活

述。近年來(lái)研究食文化的著作則大抵偏重于飲食品色和菜譜、烹調(diào)術(shù)及味覺(jué)美感之類(lèi)，綜述宴席源流、儀制和風(fēng)俗的系統(tǒng)性著作尚無(wú)人嘗試。李登年先生的這部《宴席上的中國(guó)史》在此方面具有開(kāi)創(chuàng)意義。李登年從事飯店管理工作多年，曾任多家高星級(jí)酒店總經(jīng)理?，F(xiàn)任中國(guó)食文化研究會(huì)餐飲專(zhuān)家副主任委員、連云港食文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、連云港市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。職業(yè)上的需要激勵(lì)他以幾十年之力，辛勤探索有關(guān)資料，以業(yè)余時(shí)間發(fā)奮著作。

——林俊春海南食文化紀(jì)事》在?？谑装l(fā)。該書(shū)是由海南省烹飪協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、省瓊菜研究中心榮譽(yù)理事長(zhǎng)林俊春用一年多時(shí)間，把自己留存的零散文字與圖片資料匯編而成的。瓊菜，作為中國(guó)地方菜肴年輕的一支，其主要特征是什么·傳統(tǒng)的代表性菜肴美食有哪些·有哪些歷史名店、名廚·經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放40年發(fā)展歷程，從默默無(wú)聞到名揚(yáng)天下，期間都有哪些重大變化·從哪些方面發(fā)展壯大·有哪些優(yōu)勢(shì)條件·這些有關(guān)海南食文化的問(wèn)題，都可以從剛剛出版發(fā)行的這本新書(shū)中獲得解答。《瓊菜飄香》全書(shū)約30萬(wàn)字

的燦爛歷史，飲食文化是中國(guó)文明史上的重要組成部分，凝聚著中國(guó)人的智慧?！懊褚允碁樘臁钡恼f(shuō)法，出自《史記·酈生陸賈列傳》：“王者以民人為天，而民人以食為天?！边@里不僅闡述了人民認(rèn)為食的重要性，還揭示了糧食作為維持人類(lèi)生存具有重要的作用。人民以糧食作為自己生活的必需品，具有突出的現(xiàn)實(shí)意義。這里的原句是“王者以民為天，而民以食為天?！钡乱痪湓诹鱾髦杏挟a(chǎn)生了諸多的變種，比如“國(guó)以糧為本”、“食以味為先”等等說(shuō)法廣為流傳。中國(guó)大地幅員遼闊，這是世界上最重視“吃”的

當(dāng)然，日本的飲食文化不單單有和食一種，明治維新之后，從歐美掀起的近代化浪潮波及日本，另外，因營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展和日本的富國(guó)強(qiáng)兵政策的影響，日本的飲食文化開(kāi)始逐漸發(fā)生改變，現(xiàn)在，日本所有地區(qū)的便利店有著豐富的食材，家庭的餐桌上也有各式各樣的料理，現(xiàn)代日本的飲食生活越來(lái)越國(guó)際化。文章以日本各時(shí)期流行的飲食文化為中心，介紹日本人飲食生活的變遷、特征以及現(xiàn)在存在的各種問(wèn)題。一、日本的傳統(tǒng)飲食文化——和食（一）日本料理的起源日本料理起源于奈良時(shí)代和繩文時(shí)代。大米是飲食的

點(diǎn)，構(gòu)建了閩南食文化美術(shù)課程。閩南食文化美術(shù)課程旨在利用泉州西街的各種資源和食文化，營(yíng)造一個(gè)多元的活動(dòng)空間，用幼兒喜歡的游戲方式幫助他們?nèi)グl(fā)現(xiàn)美、表現(xiàn)美、創(chuàng)造美，讓幼兒在與周?chē)鐣?huì)的互動(dòng)中，接受閩南文化的熏陶和獲取更多的知識(shí)，創(chuàng)造性地去表現(xiàn)心中的美食世界。一、精心篩選閩南食文化美術(shù)課程的內(nèi)容開(kāi)發(fā)閩南食文化美術(shù)課程內(nèi)容時(shí)，應(yīng)遵循幼兒的發(fā)展規(guī)律，從本園、本地的實(shí)情出發(fā)，始終將有趣、有益、生活化作為選擇內(nèi)容和設(shè)計(jì)活動(dòng)的重要指標(biāo)。為此，我們采用“走出去”的方式對(duì)課

71)中國(guó)傳統(tǒng)食文化資源是由中國(guó)人創(chuàng)造發(fā)明，采用傳統(tǒng)加工工藝、反映地方和(或)民族特色，生產(chǎn)歷史悠久，在國(guó)人的飲食發(fā)展史中扮演過(guò)重要角色，文化內(nèi)涵豐富、具有中國(guó)傳統(tǒng)文化特征的食品。主要包括黃酒、米酒、老陳醋、釀造醬油、豆豉、腐乳、豆醬、豆腐、醬菜、泡菜、茶、粉絲、中式火腿、饅頭、包子、水餃、湯圓、粽子、面條，以及種類(lèi)繁多的餐飲制品。幾千年來(lái)中華文明的發(fā)展史證明，中國(guó)傳統(tǒng)食文化資源不僅符合中國(guó)以農(nóng)耕為主的食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和自然環(huán)境條件，而且經(jīng)過(guò)數(shù)千年的經(jīng)驗(yàn)總

一博.中西方飲食文化之比較淺論[J].湖北函授大學(xué)學(xué)報(bào)， 2011（04）：90-91.[2]蔡紅艷.中西飲食文化差異比較分析[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇， 2013（23）：95-96.[3]孫波.中西飲食文化差異對(duì)比分析[J].海外英語(yǔ)，2011（12）： 279-281.[4]聞達(dá)，肖琦姝.The Differences between Chinese and Western Eating Habits and Etiquette[J].海外英語(yǔ)，2015

關(guān)，還得益于慢食文化、從小抓起的飲食教育以及環(huán)境保護(hù)意識(shí)的高漲，而瑞典人的飲食觀念也影響著他們的生活態(tài)度。走在瑞典的街頭，看不到流動(dòng)餐車(chē)，小吃攤寥寥可數(shù)，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)也難得一見(jiàn)。這些缺乏食物選擇的景況可能會(huì)讓來(lái)自世界其他地方的人大失所望，但對(duì)瑞典人來(lái)說(shuō)，這是一種生活方式的選擇。大多數(shù)的瑞典人并不信任非固定店面的小吃攤，他們認(rèn)為這類(lèi)流動(dòng)的小吃攤既不衛(wèi)生也難以確保食物的品質(zhì)，且通常營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。瑞典政府對(duì)于流動(dòng)餐車(chē)和小吃攤的營(yíng)業(yè)有種種嚴(yán)格的限制，以致于小吃攤并不

，也意味著對(duì)生食文化的認(rèn)同吧。為什么日本人喜歡吃生魚(yú)片呢日本四周環(huán)海，東京、大阪、京都、名古屋、廣島等地，不管哪一座都市從很久以前就是捕獲海鮮后的卸貨港口。且生魚(yú)片的發(fā)達(dá)和傳統(tǒng)的米食習(xí)慣也有關(guān)系，米飯配上沾了醬油的生魚(yú)片，真是絕品啊。關(guān)于日本人的生食習(xí)慣，最古老的記載可追溯到《魏志倭人傳》，這是三國(guó)時(shí)代的魏國(guó)文書(shū)，里面對(duì)于古代日本有所描述：“倭地溫暖，冬夏食生菜”。這里的“生菜”指的不是生的蔬菜，應(yīng)該是指沒(méi)有用火調(diào)理過(guò)的生食。在中國(guó)，除了臨海部分地區(qū)，幾乎

餐——第一項(xiàng)“食文化”世界非遺2010年，法國(guó)大餐成功入選《人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，成為第一項(xiàng)“食文化”世界非遺。這意味著食文化的遺產(chǎn)價(jià)值得到國(guó)際社會(huì)的認(rèn)可。緊接著，墨西哥、土耳其相繼有食文化成為世界非遺。法國(guó)大餐作為一種生活方式，是法國(guó)人日常生活中不可或缺的一部分。法國(guó)大餐被認(rèn)為是世界上最優(yōu)雅的美食，有專(zhuān)家指出，法餐透出的濃郁文化特色和獨(dú)特的就餐禮儀是其申遺成功的重要原因。然而，在快餐文化盛行的今天，“以慢為美”的法國(guó)飲食文化及禮儀受到巨大威脅。

食文化歷史非常悠久，可追溯到新石器時(shí)代，就其內(nèi)容來(lái)說(shuō)非常廣泛，包括烹飪基礎(chǔ)理論、烹飪技法、食料食器、餐宴風(fēng)俗、名廚名菜名樓以及“食文學(xué)”等。中國(guó)食文化與中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)的關(guān)系淵源流長(zhǎng)，傳統(tǒng)審美思想滲透到食文化的整個(gè)領(lǐng)域。因?yàn)橹袊?guó)飲食早已超越了維持生存的作用，不僅是為獲得肉體存在的需要，而且是為了滿(mǎn)足人們的精神快感的需求，它如同繪畫(huà)、音樂(lè)一樣有著豐富多樣的形式，以及深厚的審美意境和優(yōu)雅的和諧美。從古到今，許多文人墨客通過(guò)撰文誦詠美食。陸游的《鷓鴣天》、蘇軾的《老

廣和保護(hù)傳統(tǒng)美食文化，也因此成爲(wèi)亞洲首個(gè)獲此殊榮的城市。而有著粵菜發(fā)源地、中國(guó)廚師之鄉(xiāng)、著名美食天堂的順德則是在2014年底成功上榜。一直以來(lái)，傳統(tǒng)的粵式早茶、中西合璧的土生葡國(guó)菜等澳門(mén)的特色美食吸引了無(wú)數(shù)美食家前來(lái)品嘗，知名美食節(jié)目如《舌尖上的中國(guó)》專(zhuān)程來(lái)澳拍攝澳門(mén)各式美食。此外，遍佈各區(qū)的平民化茶餐廳、高檔的中式酒樓抑或各式美食連鎖店，以及華美的米其林餐廳，都成爲(wèi)了市民和遊客口口相傳的美食地標(biāo)。多年來(lái)，可以說(shuō)，小小的澳門(mén)從來(lái)就不缺美食，想要吃什麼都會(huì)找

食文化在東方有著一種獨(dú)特的魅力而在千年傳承的食文化中也衍生出了其他的精致藝術(shù)譬如裝盛美味的器皿此石個(gè)體豐滿(mǎn)若用以前的方式放置在底座上會(huì)過(guò)于厚重也沒(méi)了精致的呈現(xiàn)感在反復(fù)透思的時(shí)候努力剪掉視覺(jué)上的厚重但又能與之協(xié)調(diào)于是朝著多級(jí)方向走皿就是一個(gè)盤(pán)子而要把這個(gè)盤(pán)子托起也可以有很多方式如左右托、三足托、四角托等但是卻不能與此肉石的視覺(jué)比重感相吻合最終想到了中央圓托這種托的方式與上方肉石的大小略小顯得肉石更為豐厚盤(pán)的兩側(cè)加上龍形的拖手使原本單調(diào)的圓盤(pán)更富有變化加之仿古

，是日本特有的食文化。殊不知，這種生鮮食文化其實(shí)原是中國(guó)古代的飲食本色。在古中國(guó)，生鮮食肉稱(chēng)作“膾”，《說(shuō)文解字》：“膾，細(xì)切（生）肉也。”“肉腥細(xì)者為膾。”（《禮記·內(nèi)則》）“生肉為膾。”《漢書(shū)·東方朔傳》）現(xiàn)在韓國(guó)人嗜好的生牛肉膾，就是傳自中國(guó)古人的。古代漢語(yǔ)中，生魚(yú)片刺身則稱(chēng)作“繪”，以生魚(yú)刺身制作為“繪切”。《舊唐書(shū)》有“飛刀膾鯉”之記載，即描述以快刀制取生鯉魚(yú)為刺身。所以，生魚(yú)刺身的生鮮吃法，并非是日本的專(zhuān)利，而是華漢祖先的發(fā)明。最可笑的是，日本

汪志我國(guó)菜肴食文化源淵流長(zhǎng)，各地不僅有豐富多彩的美食品味，而且其食文化也獨(dú)樹(shù)一幟，堪稱(chēng)一絕。特別是改革開(kāi)放30多年來(lái)，我國(guó)各地的美食業(yè)發(fā)展迅速，尤其是各類(lèi)菜肴名稱(chēng)，取名新穎，頗具品味，寓義深刻，令人拍案叫奇。以數(shù)字命名的菜肴有：一品豆腐、二度梅開(kāi)、三鮮魚(yú)餃、四喜丸子、五味果羹、六福糕點(diǎn)、七星脆豆、八寶烤鴨、九轉(zhuǎn)肥腸、十味魚(yú)翅。蘊(yùn)含軼聞?wù)乒实牟嗣校航鹣洳匕藢殻ǘ垢?lèi)）、群龍抱珠、桃園三結(jié)義、佛跳墻、霸王別姬、龍配鳳、進(jìn)賢炙、貴妃鳳翅、老蚌懷珠、玉石青松、草

利杰?維吾爾族食文化及其當(dāng)代交融與嬗變——以和田地區(qū)維吾爾族社區(qū)為例張少云 婁利杰（和田師范專(zhuān)科學(xué)校 新疆 和田 848000）維吾爾族在歷史的發(fā)展的過(guò)程中，在生產(chǎn)方式上經(jīng)歷了從草原文化到農(nóng)耕文化的轉(zhuǎn)型，由于新疆獨(dú)特的地理環(huán)境，創(chuàng)造了以農(nóng)業(yè)為主兼營(yíng)牧業(yè)和園林業(yè)的三重生產(chǎn)、生活方式，也造就了以燒烤熟食法為主的食文化。燒烤的獨(dú)特性、食料結(jié)構(gòu)的奇異性和使用方式的散慢性等構(gòu)成維吾爾族食文化的主要特點(diǎn)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，民族間不斷深入交流，維吾爾族食文

：2015中國(guó)食文化發(fā)展大會(huì)開(kāi)始日期：2015-12-12結(jié)束日期：2015-12-14具體地點(diǎn)：北京師范大學(xué)主辦單位：中國(guó)食文化研究會(huì)承辦單位：中國(guó)食文化研究會(huì)民族食文化委員會(huì)議題：文化與科技傳承與創(chuàng)新會(huì)議主席：楊銘鐸聯(lián)系人：李留柱白雪聯(lián)系電話(huà)：01053368580 E-MAIL：cdcrca@163.com通訊地址：北京市西城區(qū)祿長(zhǎng)街頭條4號(hào)202郵政編碼：100050會(huì)議背景介紹：文化與科技是食品產(chǎn)業(yè)振興的雙翅，建設(shè)文化強(qiáng)國(guó)振興中國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)離不開(kāi)

文博天地中國(guó)飲食文化背后的傳統(tǒng)哲思代璐遙（攀枝花學(xué)院思政部，四川 攀枝花 617000）在中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思想的影響下，中國(guó)的“飲文化”，以其“和靜怡真”的茶道精神，形成了其返璞歸真、寧?kù)o致遠(yuǎn)、與自然共呼吸、天人同存的獨(dú)特哲學(xué)韻律。與此同時(shí)，中國(guó)的“食文化”在遵循“中庸平衡”之道的前提下，憑借獨(dú)特的儒家“合同觀”，創(chuàng)立了一整套氣質(zhì)獨(dú)特，儒雅別致，集實(shí)用性與藝術(shù)性于一體的飲食哲學(xué)體系。飲食文化；傳統(tǒng)哲思；中庸之道千百年來(lái)，中國(guó)的餐飲文化伴隨著中國(guó)人的日常生活，作

生的生活。中華食文化博大精深，它蘊(yùn)涵著豐富的內(nèi)容，教材上的文化的話(huà)題對(duì)小學(xué)生而言似乎過(guò)于沉重，有些虛渺。為了讓教材具有親和力，可以對(duì)食文化的內(nèi)容進(jìn)行了有效地增刪取舍，選擇學(xué)生感興趣的、與他們的生活背景密切相關(guān)的素材，增加了一些富有時(shí)代氣息的、開(kāi)放的學(xué)習(xí)內(nèi)容，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)機(jī)，促進(jìn)他們有效地開(kāi)展學(xué)習(xí)活動(dòng)。二、對(duì)話(huà)交流，做好減法，以“師”為“友”，構(gòu)建和諧課堂。思想品德課程的三維目標(biāo)，依據(jù)每個(gè)目標(biāo)所處重要位置，排列順序應(yīng)該為：第一目標(biāo)：情感、態(tài)度、價(jià)

最適合哪一種飲食文化？近日，在成都餐飲界掀起了一場(chǎng)不大不小的討論，由成都餐飲協(xié)會(huì)主席李樹(shù)人、上席餐廳及寬巷子3號(hào)兩家私房菜餐廳的老板們共認(rèn)寬窄巷子的氣質(zhì)與風(fēng)格，完全符合在歐洲由來(lái)已久的“慢食運(yùn)動(dòng)”。此前搜狐網(wǎng)就“慢食運(yùn)動(dòng)”進(jìn)行了一場(chǎng)網(wǎng)友調(diào)查，結(jié)果在關(guān)注此話(huà)題的近5000網(wǎng)友中有400余人參與投票，但僅有63%的網(wǎng)友對(duì)慢食文化略知一二，有24%的調(diào)查網(wǎng)友對(duì)慢食概念完全不知道。針對(duì)這一現(xiàn)象，成都寬窄巷子在四月推出旨在令當(dāng)今都市高壓人群享受生活，體驗(yàn)慢食文化的活

鍵詞食品包裝 食文化 設(shè)計(jì) 專(zhuān)門(mén)化中圖分類(lèi)號(hào):J524文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A食品是人們生活的第一需要,與之相伴的食品包裝也早已進(jìn)入了千家萬(wàn)戶(hù)。今天,無(wú)論是在商店、超市,還是在我們家里,處處可見(jiàn)設(shè)計(jì)精美、富有個(gè)性、使用方便的食品包裝。食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活,也逐漸改變了人們的生活方式。隨著時(shí)代的發(fā)展,人們審美水平及消費(fèi)水平不斷提高,人們對(duì)食品及包裝的要求越來(lái)越高,食品的種類(lèi)和口味越來(lái)越多,對(duì)消費(fèi)者的劃分越來(lái)越細(xì),包裝的樣式也越來(lái)越多,這給我們從事包裝設(shè)