健　友

飲食防癌目前已引起全世界的普遍重視，并總結(jié)了許多飲食防癌的建議：

1.飲食要均衡

許多事實說明，營養(yǎng)不均衡是導(dǎo)致癌癥和某些疾病的重要因素。例如脂肪攝入過多和纖維素攝入過少與大腸癌發(fā)生有關(guān)；維生素C缺乏的人易患胃癌和食管癌。

2.增加纖維素的攝入量

纖維素可以影響脂肪的吸收，稀釋脂肪濃度以減少致癌物對人體代謝的影響。食物纖維可減少糞便在腸道內(nèi)停留的時間，減少致癌物與腸黏膜接觸。此外，纖維素可減少血漿中雌激素的水平，降低乳癌的危險性。

3.增加抗氧化營養(yǎng)素的攝入

已知具有抗氧化作用的營養(yǎng)素主要有胡蘿卜素、維生素C和E、微量元素硒。

4.減少脂肪的攝入量

大量流行病學(xué)資料證明，膳食脂肪尤其是動物性脂肪的攝入量與女性乳腺癌和男性前列腺癌的發(fā)生呈明顯的正比關(guān)系，攝入過多脂肪便增加肌體攝入致癌物的機會。

5.控制煙熏、鹽腌食物的攝入

用含炭燃料焙燒、烘制食品時，可以產(chǎn)生苯并芘。食物的脂類在高溫下也可形成這種物質(zhì)。苯及多環(huán)芳烴化合物有致癌性，腌制食品中含有大量的亞硝酸鹽可形成致癌物質(zhì)亞硝胺。

6.不吃霉變的食物

霉變食物中含有黃曲霉菌，它產(chǎn)生的毒素叫黃曲霉毒素，動物實驗證明，它有極強的致肝癌作用。

7.避免飲酒及吸煙

過量飲酒會降低肌體的免疫功能，增加肌體對癌癥的易感性。煙中有許多致癌物質(zhì)。另外，同時飲酒與吸煙有協(xié)同作用。(健友)