一輩子只做一碗湯

董保綱

我家門(mén)前有兩家賣(mài)老豆腐的小店。一家叫“潘記”，另一家叫“張記”。兩家店是同時(shí)開(kāi)張的。剛開(kāi)始，“潘記”生意十分興隆，吃老豆腐的人得排隊(duì)等候，來(lái)得晚就吃不上了。潘記的特點(diǎn)是：豆腐做得很結(jié)實(shí)，口感好，給的量特別大。相比之下，張記老豆腐就不一樣了。首先是豆腐做得軟，軟得像湯汁，不成形狀；其次是給的豆腐少，加的湯多，一碗老豆腐多半碗湯。因此，有一段時(shí)間，張記的門(mén)前冷冷清清。

有一天早上，因?yàn)槲移鸫餐砹?，只好?lái)到張記的豆腐店。吃完了一碗老豆腐，老板走過(guò)來(lái)，笑著問(wèn)我豆腐怎么樣。我實(shí)話實(shí)說(shuō)：“味道還行，就是豆腐有點(diǎn)軟。”老板笑了笑，竟然有幾分滿意的樣子。我說(shuō)：“你怎么不學(xué)學(xué)潘記呢？”老板看著我說(shuō)：“學(xué)他什么呀﹖”我說(shuō)：“把豆腐做得結(jié)實(shí)一點(diǎn)呀?！崩习宸磫?wèn)我：“我為什么要學(xué)他呢？”沉思了一下，老板自我解釋說(shuō)：“我知道了，你是說(shuō)，來(lái)我這邊吃豆腐的人少，是嗎？”我點(diǎn)點(diǎn)頭。老板建議我兩個(gè)月以后再來(lái)，看看是不是會(huì)有變化。

大概一個(gè)多月以后，張記的門(mén)前居然真的也排起了長(zhǎng)隊(duì)。我好奇，也排隊(duì)買(mǎi)了一碗，看看碗里的豆腐，仍然是稀稀的湯汁，和以前沒(méi)什么兩樣，吃起來(lái)，仍是以前的口感。

老板臉上仍然掛著憨厚的笑。我笑著問(wèn)他：“能告訴我這其中的秘訣嗎？”老板說(shuō)：“其實(shí)，我和潘記的老板是師兄弟?！蔽矣行@訝：“可你們做的豆腐不一樣呀﹖”老板說(shuō)：“是不一樣。我?guī)熜帧擞涀龅亩垢_實(shí)好，我真比不上，但我的豆腐湯是用肉、骨頭，配上調(diào)料，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)熬制而成，師兄在這方面就不如我了?！?/p>

見(jiàn)我還有些不解，老板繼續(xù)解釋?zhuān)骸斑@是我?guī)煾堤匾鈧魇诮o我們的。師傅說(shuō)，生意要想長(zhǎng)遠(yuǎn)，就要有自己的特長(zhǎng)。師傅還告訴我們，‘吃的生意最難做，因?yàn)楸娍陔y調(diào)，人的口味是不斷變化的，即使是山珍海味，經(jīng)常吃也會(huì)煩，因此師傅傳給我們不同的手藝。這樣，人們吃膩了我?guī)熜值亩垢蜁?huì)到我這里來(lái)喝湯。時(shí)間長(zhǎng)了，人們還會(huì)回到我?guī)熜帜抢铩Ｔ龠^(guò)一段時(shí)間，人們又會(huì)來(lái)我這里。這樣我們師兄弟的生意就能比較長(zhǎng)遠(yuǎn)地做下去，并且互不影響。”

我試探地問(wèn)：“你難道就不想跟師兄學(xué)做豆腐么﹖”老板卻說(shuō)：“師傅告訴我們，能做精一件事就不容易了。有時(shí)候，你想樣樣精，結(jié)果樣樣差?！?/p>

張記老板的這番話，我認(rèn)為除了和老豆腐有關(guān)，和一個(gè)人的擇業(yè)、一個(gè)人一輩子的堅(jiān)守似乎都有些關(guān)聯(lián)……