聞香來領(lǐng)步新燒烤

湛　林

提起露天燒烤，你會(huì)想起什么?夜市?大排檔?煙熏火燎?一兩元一串?或者你會(huì)想：干個(gè)三五年，由小攤升級(jí)為小店，日收入一兩千元，也就不錯(cuò)了。然而范景軒，一個(gè)河南通許縣人，干燒烤不過三年時(shí)間，又是搞配方，又是造設(shè)備，硬把這不起眼的小生意做到了全國各地，目前客戶已遍布全國大大小小 700多個(gè)縣市區(qū)。

不安份，兩年賠掉十多萬

在周圍人眼中，范景軒是個(gè)“極不安份”的人。1984年，他23歲，縣里的勞動(dòng)服務(wù)公司解散了，原本在公司賣服裝的他突然沒了事做，干點(diǎn)什么呢?在街上轉(zhuǎn)悠了兩天后，他發(fā)現(xiàn)個(gè)體賣服裝的不多，眼下大家生活越來越好了，對(duì)服裝的需求肯定越來越大，再加上他有兩年多的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，干這個(gè)一定虧不了。說干就干，范景軒揣上錢，馬上起身趕往省會(huì)鄭州；第二天，就背回一大包各式各樣的衣服；第三天，就在縣城百貨商店門口擺攤開賣；不到半年，已經(jīng)擁有了一大批回頭客。范景軒賣服裝和別人不同，他喜歡自己挖掘貨源，別人都去進(jìn)貨的地方，他堅(jiān)決不去，就是這點(diǎn)與眾不同，使他的生意好得不得了，僅兩年多就攢下了十幾萬元。

1986年，身邊跟風(fēng)而上的人越來越多，競(jìng)爭激烈，范景軒決定激流勇退，轉(zhuǎn)做其他生意。通過考察，他發(fā)現(xiàn)特種養(yǎng)殖是個(gè)新項(xiàng)目，市場(chǎng)空白，利潤豐厚，值得一試。經(jīng)過仔細(xì)對(duì)比后，他選擇了蜈蚣和無菌蠅養(yǎng)殖。蜈蚣藥用價(jià)值高，而無菌蠅的蠅蛆是一種難得的蛋白飼料，既可為蜈蚣提供飼料，也可以單獨(dú)出售種源，市場(chǎng)前景非常廣闊。1987年初，范景軒遠(yuǎn)赴山西；以每條幾十元錢的高價(jià)，引進(jìn)了5萬多元的蜈蚣，只盼著這些寶貝快快繁殖，為他帶來滾滾財(cái)源。然而，情況并未按他想象得那么好，娛蚣不但沒有繁殖，反而相繼死去，眼看著每天出來活動(dòng)的蜈蚣數(shù)量越來越少，范景軒束手無策；與蜈蚣相反，無菌蠅的繁殖倒是異常迅速，可是根本沒有銷路。他往山西打電話，對(duì)方總是無人接聽，三番兩次后，他終于恍然大悟，上當(dāng)了。面對(duì)失敗，范景軒沒有絲毫氣餒，“就當(dāng)教學(xué)費(fèi)了，在哪兒跌倒，我就要在哪兒爬起來”。沒想到，他非但沒有爬起來，反而跌得更慘。第二次，他選擇了養(yǎng)殖金錢龜，對(duì)方明明說這種龜下的蛋可以自然孵化，可他一干，一切都變了，蛋是下了，可一個(gè)都孵不出來。最后，掂掂手里僅剩的1000多塊錢，范景軒欲哭無淚——不到兩年，他竟賠了十幾萬！

范景軒找父親借錢，意圖東山再起，沒想到父親聽后，大發(fā)雷霆：“還干？你是不是想把自己都賠進(jìn)去??？就當(dāng)我求求你了，別折騰了，你聽聽街坊鄰居背后都說你什么啊？養(yǎng)啥啥不成，百事無成……”看到父親氣得發(fā)抖的臉，范景軒暫退卻了，乖乖到縣圖書館當(dāng)上了一名資料管理員。這期間，他又嘗試過許多項(xiàng)目，有賺有賠，都沒干長久。時(shí)間到了2001年5月，范景軒到鄭州出差，無意間發(fā)現(xiàn)旅館對(duì)面一個(gè)燒烤攤生意不錯(cuò)，從下午4點(diǎn)半出攤，到后半夜2點(diǎn)多收攤，來吃串的人就沒斷過。范景軒的心思又活了，民以食為天，只要有人就要吃東西；食品以人為本，人流動(dòng)的地方就是錢流動(dòng)的地方，永遠(yuǎn)不用為市場(chǎng)發(fā)愁；燒烤生意，本小利大，操作簡單，應(yīng)該差不了。

門外漢，誓為燒烤“戒煙”

回到家后，范景軒通過朋友結(jié)識(shí)了兩個(gè)烤串師傅，臨時(shí)抱佛腳地學(xué)了幾招，就匆匆出攤了。沒想到，這燒烤生意看起來不起眼，也不好做，如果沒有突出的特色，根本無法同那些“老字號(hào)”爭奪客源；再加上他的位置不理想，客流量少，生意冷清得很，一天只能賣二三十塊錢。2001年12月，范景軒遠(yuǎn)在遼寧的姨媽到家里做客，無意中跟他談起，露天燒烤污染空氣，他們當(dāng)?shù)匾呀?jīng)出臺(tái)了整治措施，不讓做了，有些人沒辦法，就用液化氣或電烤代替，可還是不能完全避免油煙，烤出的肉串味道也不好。禁止露天有煙燒烤是城市綜合治理的大趨勢(shì)，如果發(fā)明一種無煙碳烤設(shè)備，銷路一定不錯(cuò)。說者無心，聽者有意，姨媽的話讓范景軒眼前一亮，像他這樣擺攤烤串，干得再好，頂多以后開個(gè)燒烤店如果研制出一種無煙炭烤設(shè)備，批量生產(chǎn)，就能將這不起眼的小生意做到全國各地，做成一項(xiàng)事業(yè)。范景軒立刻停下手頭的燒烤生意，全身心地投入到研究工作中?？h圖書館的資料不夠，他就跑到市圖書館和省圖書館借閱，忙活了半個(gè)多月，終于有了一點(diǎn)眉目，新疆馕坑烤肉和美國德州烤肉的烤制方法值得借鑒，油煙相對(duì)較少，但還未達(dá)到無煙的標(biāo)準(zhǔn)，而且操作起來也不容易。怎樣才能徹底解決無煙的問題呢?

這時(shí)，一位朋友為他出主意：“我單位一位同事的愛人，叫宋自強(qiáng)，以前在機(jī)械廠工作，不如找他幫幫忙，說不定有辦法?！狈毒败幰幌胍矊?duì)，自己再努力，畢竟是個(gè)“門外漢”，立刻通過朋友找到了他，二人一拍即合。雖然有了行家的幫忙，研究進(jìn)展依然緩慢，原材料廢了一大堆，做出的設(shè)備還是不盡如人意，沒油煙了，烤制速度就降下來了，烤制速度提高了，油煙又出來了。2002年10月，范景軒聽說山東有一種無煙碳烤爐，馬上前去考察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)還是沒有完全避免油煙的產(chǎn)生，讓他大失所望。不過，他卻借此發(fā)現(xiàn)了一個(gè)好東西——節(jié)能爐，其獨(dú)特的爐體設(shè)計(jì)讓他靈感突現(xiàn)，一下子有了新的思路?；貋砗螅毒败幵谛陆慰涌救夂兔绹轮菘救饪局品绞降幕A(chǔ)上，充分借鑒節(jié)能爐的結(jié)構(gòu)原理，對(duì)已有設(shè)備進(jìn)行了重新改進(jìn)，爐體采用獨(dú)特的二次進(jìn)風(fēng)及上吸式火口設(shè)計(jì)，可使木炭燃燒充分，無煙、無飛炭，烤制食品時(shí)滴落的油不落入碳火中，不僅徹底杜絕了油煙的產(chǎn)生，而且將傳統(tǒng)碳烤特有的干香味推向了極致，速度也比傳統(tǒng)烤制方法提高了70％，成為目前國內(nèi)唯一以木炭為燃料的環(huán)保燒烤設(shè)備。與此同時(shí)，范景軒還吸取國內(nèi)外 30余種燒烤之精華，請(qǐng)教眾多食品專家，研制出了“奇味烤香油”獨(dú)家香料配方，各種肉串、雞翅、海鮮、蔬菜等刷上奇味烤香油入爐烤制時(shí)，滿街飄香，烤出的食品色澤金黃，酥滑鮮嫩，食之滿口奇香，食后余香滿口，回味無窮。

為了驗(yàn)證設(shè)備和配方的市場(chǎng)前景，范景軒將其推到大街上，再次投入經(jīng)營，沒想到，市場(chǎng)反饋出奇的好，許多人聞香而來，不到一個(gè)月，就賺了三千多元。他又結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)設(shè)備外型進(jìn)行了改進(jìn)，將其設(shè)計(jì)成一輛占地面積小、流動(dòng)方便的小吃車，取名“聞香來奇味窖烤小吃車”，因符合環(huán)保要求，非常適合在鬧市、街道、商場(chǎng)、超市等地段經(jīng)營。

小生意，瞄準(zhǔn)全國市場(chǎng)

2003年10月，哈爾濱、石家莊等地相繼出臺(tái)了城市綜合治理新規(guī)定，市區(qū)內(nèi)全面禁止露天燒烤等污染空氣的生意。范景軒覺得時(shí)機(jī)到了，立刻在報(bào)刊雜志上打出招商廣告，賣“聞香來奇味窖烤小吃車”，送“聞香來奇味窖烤”技術(shù)及“奇味烤香油”獨(dú)家香料配方。廣告登出后，范景軒的電話幾乎被咨詢者打爆了，平均每個(gè)月都可以賣出40多臺(tái)，范景軒和“聞香來”的名字由此傳遍了大江南北。內(nèi)蒙古通遼市何建偉以前在北京一家燒烤店打工，眼見店里的營業(yè)額每天都有七八千元，也躍躍欲試，只是不知從何做起，開店嗓，資金不夠；擺攤呢，又受城管部門諸多管制。2004年4月，何建偉到浙江瞬學(xué)習(xí)一項(xiàng)食品技術(shù)，學(xué)成返鄉(xiāng)時(shí)，在車站買了一本雜志，無意間讀到了“聞香來”的廣告?！叭绻@種設(shè)備真的能夠保證無煙，我的燒烤夢(mèng)想就有可能實(shí)現(xiàn)了。”于是，馬上趕往河南，一探究竟。在“聞香來”總部，何建偉親自操作這臺(tái)設(shè)備烤了幾串肉串，果然一點(diǎn)油煙沒有，親口一嘗，味道竟比自己打工的燒烤店還要好，當(dāng)即決定加盟。回家后不久，何建偉就在當(dāng)?shù)佤[市區(qū)租了一個(gè)露天攤位，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，過路人都被這個(gè)新奇的設(shè)備和撲鼻的香味吸引住了，忍不住先嘗為快，而大多數(shù)人一吃就上癮，使他的營業(yè)額頻頻上漲。何建偉把握機(jī)會(huì)，又購進(jìn)了幾臺(tái)設(shè)備，僅三個(gè)月，就在市內(nèi)發(fā)展了八個(gè)燒烤攤位，平均每個(gè)銷售點(diǎn)、每天的營業(yè)額都在四五百元左右，利潤則占一半以上。

在銷售的同時(shí)，范景軒也注意收集反饋信息，不斷改進(jìn)、創(chuàng)新。一位山東的投資者來考察時(shí)，他們當(dāng)?shù)刈罱d起了油炸休閑小吃，如果你們的設(shè)備可以一機(jī)多用，既烤又炸，就好了。范景軒仔細(xì)思考了他的話，覺得是個(gè)不錯(cuò)的賣點(diǎn)，當(dāng)即組織人員投入無研究。由于有了先期成功的經(jīng)驗(yàn)，這次的改進(jìn)工作進(jìn)展順利，通過重新設(shè)計(jì)炭火的位置和爐內(nèi)結(jié)構(gòu)，輕松實(shí)現(xiàn)了一機(jī)多用。其最大的特點(diǎn)在于，一份燃料可以同時(shí)做燒烤和油炸（或涮燙）兩份生意，油炸（或涮燙）完全利用燒烤碳火的余熱進(jìn)行，無需額外增加燃料，是真正的環(huán)保節(jié)能。范景軒還根據(jù)投資者的建議，對(duì)爐子的風(fēng)門進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，可以任意調(diào)節(jié)火力大小，從而使操作更加簡單、烤出的肉串火候恰到好處。另外，烤制速度也大大提高，每小時(shí)可燒烤、油炸或涮燙1500串以上，每串綜合成本0．15～0．50元，售價(jià)0．50～2．00元，利潤極為可觀。與之相應(yīng)，范景軒又研制推出了“口口脆”油炸休閑小吃和“奇味涮燙”的技術(shù)和配方。其中，“口口脆”以各種肉類及海鮮、蔬果輔以多種香料，經(jīng)油炸淋上蜜制香料而成，有香脆工夫丸、金牌香豆腐、八鮮龍風(fēng)爪等幾十個(gè)品種；麻辣、魚香、蒜香等個(gè)幾種風(fēng)味?！捌嫖朵虪C”將各種食品串成串，放入經(jīng)幾十種中香料熬制成的奇香湯料中涮燙而食，入口奇香四溢，食后口鼻生香。滿足了不同消費(fèi)者的需要。南陽市的賀先生是聞香來多功能奇味窖烤小吃車的第一位加盟者，在市里一家超市門口擺攤經(jīng)營，邊燒烤，邊油炸，每天的營業(yè)都有六七百元。

為了使更多的投資者加入到這項(xiàng)事業(yè)中來，范景軒還重新完善了加盟政策，推出了兩種不同型號(hào)的設(shè)備，A型 1800(燒烤專用型)，B型1880(多功能型)，加盟者可免費(fèi)獲得全套技術(shù)支持。函授加盟需另加包裝托運(yùn)費(fèi)，隨設(shè)備寄洋盡香料配方教材及3張VCD教學(xué)光盤，同時(shí)贈(zèng)送國內(nèi)外80余種燒烤、油炸休閑小吃等技術(shù)配方。使眾多缺資金、少經(jīng)驗(yàn)、害怕?lián)L(fēng)險(xiǎn)的中小投資者發(fā)家致富的夢(mèng)想成為可能。

目前，“聞香來”已經(jīng)在全國發(fā)展了900多家加盟商，其中，90％的經(jīng)營者月利潤可達(dá)3～5千元，為擴(kuò)大經(jīng)營第二次、第三次購買設(shè)備的現(xiàn)有300多家。范景軒說他的目標(biāo)是在明年年初實(shí)現(xiàn)加盟 1000家，讓“聞香來”香遍千家萬戶。