油餅和豆?jié){是北京人的早點食品。清晨來碗熱豆?jié){，買個剛出鍋的熱油餅，吃來別有風味。

油餅遠在唐代即已出現(xiàn)。元明時，焦油餅和薄脆又相繼問世。有趣的是，明代還有一首《油餅》詩：“膩滑津津色未干，聊因佳節(jié)助杯盤。畫圖莫使依寒具，書信何勞送月團。曾見范公登雜記，獨逢吳客勸加餐。當筵一嚼夸甘美，老大無成憶膽丸?！倍?jié){在元代也已出現(xiàn)在北京飲食市場，明末歷史學家談遷說：“都肆中以豆屑雜少米煮之如薄糜。晨哺一二甌，最補元神?！鼻宕端膸烊珪房傋牍偌o昀在《閱微草堂筆記·如是我聞》中載道：一人誤飲鹵汁，“血凝而死，無藥可醫(yī)?！贝藭r“忽一媼排闥入，曰：‘可急取隔壁賣腐家所磨豆?jié){灌之。鹵得豆?jié){，則凝漿為腐而不凝血?！囍锰K。”可謂趣聞!難怪民國時有人詠豆?jié){道：“云英不必搗元霜，應(yīng)感淮南菽水香。食罷一甌真如醉，香甜何異飲瓊漿?！?/p>

選自《舊聞周刊》