2014年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- ATR-FTIR檢測畢赤酵母發(fā)酵中甘油和甲醇濃度*
- 不同生長階段保加利亞乳桿菌關(guān)鍵蛋白酶基因表達(dá)變化規(guī)律*
- 尿素吸收型工業(yè)黃酒酵母單倍體工程菌的構(gòu)建*
- 單甲氧基聚乙二醇-醛對草酸脫羧酶的修飾*
- 黑蒜中呈色物質(zhì)5-羥甲基糠醛的分離鑒定及其生成動力學(xué)*
- 葡萄汁組成對葡萄酒發(fā)酵過程中氨基甲酸乙酯含量的影響*
- 殼聚糖-PE雙層抑菌保鮮膜的結(jié)構(gòu)和熱穩(wěn)定性*
- 西沙野生諾尼果內(nèi)生菌的分離與鑒定*
- 適合豆乳發(fā)酵的乳酸菌篩選及其應(yīng)用*
- 傳統(tǒng)發(fā)酵霉豆渣中產(chǎn)酶優(yōu)勢菌的分離鑒定及性質(zhì)研究
- 靈芝雜交菌株選育及其菌絲體液態(tài)深層發(fā)酵動力學(xué)*