尋常生意巧組合　“烹飪書店”月賺２萬

唐新勇

如果你有一間不大的店面，你會考慮做什么生意？餐飲？小超市？還是開一家書店？也許你會說，無論做什么，你都沒有信心賺錢，因為如今開店的人實在太多了，想從激烈的市場競爭中脫穎而出真是難上加難?？赡阒绬?？一個中年女子竟別出心裁地在廣州開了一家“烹飪書店”，每個月都能凈賺兩萬元！“烹飪書店”到底是飯館還是書店？她究竟用了什么辦法，竟能把一個小小的店鋪經營得如此火紅？

大膽設想：

開一家“烹飪書店”肯定不錯

2006年1月，龐紅艷拿出2萬元積蓄，在丈夫工作的書店附近開了一家小飯館。每天都忙得暈頭轉向，可月贏利卻只有兩千元左右。半年后，龐紅艷有些泄氣了，想把飯館轉讓出去。丈夫李軍提議說：“要不把飯館改成書店吧？我來經營！”龐紅艷有些動心，可她仔細一算，又發(fā)現重新裝修很不劃算，而且，書店賺錢比飯館更慢，風險也更大。

進退兩難時，丈夫李軍忽然想到了一個好點子。他在書店上班時發(fā)現，那些有關烹飪的書籍很受城市女性的歡迎。一次，一位女顧客要買一本烹飪方面的書，可是選了半天也沒有選到滿意的。李軍一詢問才得知，雖然介紹烹飪的書籍很多，可是其中關于原料制作、原輔料用量和器具用法的介紹都比較模糊，如“少許”、“適量”等詞就讓人很難把握。那位女顧客對他建議道：“我每次按照書上的烹飪方法去做，都做不出好味道來。你們能不能進一些配有光碟的烹飪書籍？如果有光碟，我就可以在家邊看邊做，這樣更容易學會，而且不浪費時間和原料……”

在李軍的建議下，書店老板進了大量配有光碟的烹飪書籍，果然賣得更加紅火！龐紅艷和李軍從中受到啟發(fā)，有了一個大膽的創(chuàng)業(yè)設想：既然烹飪光碟很受顧客歡迎，那可不可以開一家既賣書、又教顧客烹飪的特色店呢？如果讓烹飪手藝不錯的龐紅艷每天在店里現場示范烹飪方法，肯定很受顧客歡迎！

巧妙聯姻：

年輕夫妻攜手共創(chuàng)“烹飪書店”

如今街頭到處都是飯館和快餐店，傳統書店經營也不容樂觀，如果能將二者結合起來，開一家專業(yè)的“烹飪書店”，更具特色和新意，說不定還能闖出一片新天地來！于是，從2006年底開始，她和丈夫就四處搜集購買各種烹飪書籍。

經過近兩個月的籌備，龐紅艷很容易積累了1000多冊烹飪書籍。她將店鋪改裝成3個區(qū)域：一個是“休閑閱讀區(qū)”，高大的書柜緊貼墻而立，內置舒適的長沙發(fā)和書臺，顧客可以坐著休息、看書，如果對其中一則食譜感興趣，還可以大大方方地抄在筆記本上，絕不會有人干涉；二是“烹飪示范區(qū)”，也就是廚房，里面配備了一套現代廚具，店主在此示范，顧客也可以在此自己動手操練；三是“美食餐飲區(qū)”，顧客可以在這里靜靜享用店主或自己做出來的美食。

龐紅艷還在店里設置了一個3平方米大小的操作臺，擺上電腦，既可通過訂閱、郵購和網購等途徑買回大量的飲食烹飪書籍，也方便今后向顧客推出會員制和網上銷售等服務方式。接著，她又去工商部門修改了營業(yè)執(zhí)照。2007年3月，她的“烹飪書店”正式開業(yè)，夫妻倆一起在街頭散發(fā)了2000份宣傳單，并在電視臺打了一個星期的字幕廣告。3天后，許多好奇的顧客紛紛光臨“烹飪書店”，或選購書籍，或現場學手藝。如果有顧客對某道菜的烹飪方法不甚了解，龐紅艷就會親自烹飪示范，保證讓顧客學會。當然，顧客需要額外支付一定的原輔料費及示范費用，美味食品則由顧客當場食用或打包帶回家。如果顧客買回書籍后，發(fā)現學不會，也可以隨時帶上書到書店來，要求店主示范烹飪，直到學會為止。

開始，龐紅艷將“烹飪書店”的目標消費群鎖定白領女性和家庭主婦，但她漸漸發(fā)現，這樣的定位過于狹窄。開業(yè)不久，她就發(fā)現有一個20出頭的小伙子每天晚上都會跑來這里看書，便主動上前與他交談。原來，這個姓劉的小伙子在附近一家飯館打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以在工作之余跑到書店來，閱讀有關烹飪的書籍，想自學成為一名廚師。龐紅艷便決定收小劉為“徒弟”。在教小劉學烹飪時，龐紅艷又想到：何不面向打工者推出烹飪培訓的服務呢？雖然自己不能頒發(fā)專業(yè)證書，但對于那些年齡不大、又沒錢去烹飪學校讀書的打工仔來說，這樣好歹也算是學了一門技術，借此在小飯館和快餐店打工是沒問題的。

還有一個十七八歲的女孩也是“烹飪書店”的?？停瑫r不時地到書店來看書、買書。那個女孩一看就是從鄉(xiāng)下來的，連說話都是小心翼翼的，龐紅艷就主動認識了她。原來，這個名叫燕子的女孩是旁邊小區(qū)一戶人家的小保姆，剛滿18歲，初中畢業(yè)后就從湖南出來打工了?？吹贸鰜恚嘧邮莻€勤快、能干又聰明的女孩，但由于她對城里人的飲食習慣摸不透，主人經常埋怨她的菜燒得不好。所以，她才到書店來看書，想多學些烹調技術?？墒?，在主人家學烹飪終究不方便，弄不好還會被主人炒魷魚……龐紅艷得知燕子的困難后，便讓她抽空到書店里來學。不久，龐紅艷就面對那些年輕的保姆和想學烹飪的打工妹，推出了烹飪培訓的服務。

2007年8月的一天，龐紅艷無意中在報紙上看到一篇小報道，說如今許多年輕男女婚后的第一道關卡就是不會干家務活，尤其是不會做飯，因此，新婚的他們便在父母家“蹭飯”；但是，如果夫妻都離家在外工作，雙方都沒有老人在身邊“搭把手”，傳授一些居家生活的技能，那就給他們的新婚生活造成了很大的困擾。因此，家政市場急需一批“新婚保姆”，其職責是幫助新婚夫婦料理家務，并手把手地教會他們做飯等生活技能?？吹竭@篇報道后，龐紅艷心想：自己的烹飪書店完全可以提供這項服務啊！于是，不久后，她又推出了“新婚烹飪培訓”服務，顧客不僅可以親自到店里來學，而且可以打電話請烹飪師傅上門傳授。

龐紅艷越做越得心應手了。她發(fā)現，只要不斷地用心挖掘新的市場需求，顧客就會日益增多，生意也會日益興隆起來。的確，她和丈夫的創(chuàng)意經營，很快就得到了顧客的一致好評，不僅烹飪書籍十分暢銷，他們推出的“烹飪培訓”也特別火，收益比他們預料中的還要好！

紅火！

“烹飪書店”月賺2萬

“烹飪書店”營業(yè)半年后，龐紅艷發(fā)現，一到晚上或周末，常有一些白領階層的男男女女光臨。他們其實都是烹飪愛好者，都有自己的“拿手好菜”。閑暇時候，他們就想借這里的場地，向朋友們“炫耀”一下自己的廚藝——這里不但工具和材料齊全，同時也省卻了事后收拾廚房的麻煩。注意到這個現象后，龐紅艷又針對這類顧客提供了自助式烹飪服務：如果顧客想自己炒菜，便可提前打電話向書店預訂所需的原料和作料；然后，她就會先將所有的原料和作料切好、配好，由顧客親自到書店來掌勺炒菜，炒好菜后，顧客便可以在“美食餐飲區(qū)”享用了。這樣一來，喜歡烹飪的顧客不但展示了自己的廚藝，頗有成就感，還能使其親友品嘗到不同口味的美食，而且形式也非常新鮮、獨特，能讓顧客真正享受到“自己動手，豐衣足食”的樂趣！

盡管龐紅艷相繼推出了越來越豐富的服務，但她的店鋪既然叫做“烹飪書店”，重點當然還是在賣書。其實，她讓顧客自己動手烹飪，不僅挑起了顧客的食欲，往往也激發(fā)了她們購買書籍的欲望。由于生意日見紅火，50平方米的店面顯得越來越狹窄了。店里“見縫插針”地擺滿了書架和書柜，分門別類地擺放著形形色色、五花八門的烹飪書籍。龐紅艷把這些書籍分為中國名菜、地方風味小吃、現代家庭菜譜、西方食文化、養(yǎng)生食譜、減肥食譜、美容食譜、嬰兒食譜、藥膳食譜、廚房藝術和美酒系列等，既有現代大眾化的彩色食譜書，比如《湘菜大全》、《重慶江湖菜》、《吃在廣州》和《現代家庭廚師100分》等，也有陳舊冷門的食物史書，如《烹飪的樂趣》和《古代宮廷菜》，甚至還有諸如《何不吃昆蟲》和《吃蛇也瘋狂》之類的刺激離奇的飲食書籍！

除了在經營項目和烹飪書籍上大力下功夫外，龐紅艷還善于根據社會熱點和生活潮流豐富充實自己的特色服務。比如有一陣“韓風”盛行，圖書批發(fā)市場上以“大長今”命名的食譜和美容等書籍，如雨后春筍般涌現出來！精明的她便專門在店里設置了“大長今”書柜，每次都在第一時間從書商那里進到最近出版的新貨，在她的店里，一本售價近百元的《大長今食譜》竟然賣得一時洛陽紙貴！

許多顧客到店里來，往往會先坐下來翻一翻書籍，對一些自己不懂的食譜會請教服務員，所以龐紅艷要求書店的所有工作人員盡量多掌握些烹飪知識，這樣顧客有任何關于飲食書的疑難雜癥，工作人員就多半能答出來，實在答不出來的，也會努力地在書架上翻找答案，為顧客尋覓最適合的書籍。龐紅艷每天還安排一位廚師負責從店里的藏書中挑出食譜，做幾道從未做過的特色小菜或是點心，免費給慕名而來的購書人嘗一嘗，這無形中籠絡了顧客的心。

經過一年多的精心經營，龐紅艷的“烹飪書店”如今已擁有兩三千種烹飪書籍，既可零購也可借閱。她還經常組織一些美食愛好者開展“換書會”和“烹飪賽”等活動，調動和刺激顧客的消費欲望。由于囊括了書籍銷售、烹飪培訓和自助餐飲等多種經營，她的利潤相當不錯，每月能純賺近2萬元！最近幾個月，她發(fā)現越來越多的顧客熱衷于在雙休日來店里自己動手烹飪——她們有的是手藝很好，想在親朋好友面前“露幾招”；有的是手藝很差，希望來此“學習”“實踐”一下。據一位小伙子說，這樣“談戀愛都容易些”！所以，龐紅艷打算在2008年底之前將經營場所再擴大一倍，讓更多的顧客能夠來店里“瀟灑炒一鍋”，過一過“廚師”的癮！

在人們傳統的思想觀念里，書店應該是一個只為顧客提供精神食糧的安靜場所，但龐紅艷的“烹飪書店”卻把“書香”與“菜香”、“精神”與“物質”合二為一，在滿足人們的文化精神需求之余，還滿足他們的休閑娛樂需求和飲食生活需求，這不失為百姓文化經營中的一大創(chuàng)新！“烹飪書店”的紅紅火火，其實跟它的別開生面、塑造特色、另類營銷是密不可分的，因為它不僅在書籍上“專業(yè)”、“專賣”，而且讓顧客照著菜譜“現看”、“現學”、“現做”，顧客自己動手燒出佳肴后，還可以和親朋好友一邊享用，一邊品頭論足，這樣就使原本古板沉悶的書店，變成了一個書香撲面、菜香彌漫、沁人心脾而又吊人胃口的新鮮娛樂休閑場所！

龐紅艷的成功給我們帶來了幾個創(chuàng)業(yè)啟示：一要從自己或身邊人的工作經歷中用心挖掘商機，龐紅艷和丈夫的結合雖然是“天意”，但他們將原來的小飯館與書店成功“聯姻”，卻是“偉大”的人為結果；二要適應時代潮流，把傳統的“死”行業(yè)做“活”，烹飪書籍本來是“死”的，但一旦跟吃結合起來，它就“生龍活虎”了，因為烹飪學問多多，一輩子也學不完，而吃是永恒的主題，烹飪書籍如果隨著“吃”一起賣，任何時候都不會“過時”；三要學會專業(yè)化生存，商業(yè)市場的賺錢領域已經越來越細化，專業(yè)化、對你所從事的這個領域了如指掌，是創(chuàng)業(yè)成功的唯一出路。龐紅艷的故事還告訴我們，如今的社會已經進入了崇尚休閑快樂的時代，即使讀書，也要讀得有滋有味，不能苦讀、悶讀！其實別開生面開書店的方法還有很多，比如可以躺著看碟的電影書店、可以幫顧客錄制歌曲的音樂書店、有老師傳授指導的漫畫書店、集裁剪編織服飾于一體的裁縫書店等等，只要主題鮮明、經營出特色來，都是賺錢的好路子！