直擊三鹿奶粉污染事件

吳永明　朱世友

吳永明，江蘇東臺(tái)市安豐鎮(zhèn)中學(xué)一級(jí)教師，從事高、初中化學(xué)教學(xué)16年，發(fā)表教育教學(xué)論文20多篇。

新華網(wǎng)北京2008年９月１６日電 三鹿公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉近日被查出摻入三聚氰胺，導(dǎo)致食用該產(chǎn)品的嬰幼兒患泌尿系統(tǒng)結(jié)石。國(guó)家質(zhì)檢總局緊急在全國(guó)開展了嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺專項(xiàng)檢查。在檢出三聚氰胺的產(chǎn)品中，石家莊三鹿牌嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺含量很高，其中最高的達(dá)2 563 mg/kg，其他在0.09 mg/kg～619 mg/kg之間。

目前，已經(jīng)被曝光的用于牛奶或其他食品摻假的化學(xué)品有甘氨酸C₂H₅NO₂，尿素CO（NH₂）₂，三聚氰胺C₃N₆H₆。

三聚氰胺有以下性質(zhì)：① 常溫下為白色粉狀結(jié)晶體，熔點(diǎn)345 ℃（分解）；② 密度1.573 g/cm³（16 ℃）；③ 水溶液呈弱堿性；④ 微溶于冷水和酒精；⑤ 可與硫酸等酸類反應(yīng)；⑥ 能與甲醛發(fā)生縮合反應(yīng)；⑦ 受熱熔化，易升華。三聚氰胺可作為合成藥物的中間體，還可做阻燃劑等。工業(yè)上生產(chǎn)三聚氰胺由尿素在高溫、高壓下制得。

1． 根據(jù)以上材料，請(qǐng)回答以下問題。

（1） 三聚氰胺的物理性質(zhì)有_______，化學(xué)性質(zhì)有_______（均填序號(hào)）。

（2） 下列關(guān)于三聚氰胺C₃H₆N₆的說法中，不正確的有（）。

A. 三聚氰胺是有機(jī)物

B. 三聚氰胺的相對(duì)分子質(zhì)量是126

C. 三聚氰胺中C、H、N原子個(gè)數(shù)比為1∶2∶2

D. 三聚氰胺中C、H、N元素質(zhì)量比為1∶2∶2

（3） 下列屬于有機(jī)高分子化合物的是（）。

A. 尿素 B. 三聚氰胺 C. 蛋白質(zhì) D. 甘氨酸

（4） 下列關(guān)于蛋白質(zhì)、三聚氰胺、尿素、甘氨酸四種物質(zhì)的說法中正確的是（）。

A. 都是有機(jī)化合物

B. 組成中都含有N元素

C. 四種物質(zhì)都由C、H、N元素組成

D. 自然界中上述四種物質(zhì)都不存在

（5） 三聚氰胺可由以下反應(yīng)制?。?CO（NH₂）₂=C₃H₆N₆+6NH₃+3X，則X的化學(xué)式為_______。

（6） 我國(guó)檢驗(yàn)?zāi)谭鬯鞍踪|(zhì)使用的方法是“凱氏定氮法”，即通過測(cè)出含氮量來估算得出蛋白質(zhì)含量。已知蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%，三聚氰胺含氮量為_______%。試計(jì)算2 563 mg三聚氰胺可假冒多少克蛋白質(zhì)？

2. 請(qǐng)同學(xué)們注意了解和學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，回答下列問題。

（1） 2008年10月1日，國(guó)家工商總局要求對(duì)檢出的“問題奶粉”全部下架退市。從物質(zhì)分類的角度看，問題奶粉之一的三鹿慧幼Ⅱ較大嬰兒及幼兒配方奶粉屬于（）。

A. 單質(zhì) B. 化合物 C. 混合物 D. 氧化物

（2） 2008年8月，武漢同濟(jì)醫(yī)院的醫(yī)生在得知大部分結(jié)石患兒都吃三鹿奶粉之后，跟患兒的父母說：“現(xiàn)在很多病人都喝了這個(gè)奶粉，你們還是換個(gè)牌子吧。”可見，在權(quán)威部門公布真相前醫(yī)生已估計(jì)到了原因，這一估計(jì)在研究性學(xué)習(xí)中屬于（）。

A. 實(shí)驗(yàn) B. 猜想 C. 觀察 D. 做出結(jié)論

（3） 針對(duì)“三鹿問題奶粉”安全事件，下列說法不正確的是（）。

A.嬰幼兒應(yīng)嚴(yán)格控制三聚氰胺的攝入量

B.提高食品安全意識(shí)，廢止食品質(zhì)量免檢制度

C.三鹿慧幼Ⅱ較大嬰兒及幼兒配方奶粉屬于綠色食品

D.建立社會(huì)監(jiān)督體系和機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度

（4） 妮妮同學(xué)懷疑××廠生產(chǎn)的“智慧”牌嬰幼兒配方奶粉中含有較多量的三聚氰胺。請(qǐng)你運(yùn)用所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，證明該奶粉中確實(shí)含有三聚氰胺。（要求寫出實(shí)驗(yàn)步驟、操作方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)結(jié)論）

參考答案

1． （1） ①②④⑦ ③⑤⑥ （2） D （3） C （4） A、B （5） CO₂ （6） 66.7 10.7 g（計(jì)算過程略） 2. （1） C （2） B （3） C （4） ① 用熱水沖奶粉，攪拌使其充分溶解；② 靜置降溫；③ 過濾冷卻后的牛奶，若有白色固體濾出，則該奶粉中含有三聚氰胺。

責(zé)任編輯/侯秀姣