透視２００８年中考　關(guān)注營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

朱世友

一、考查營(yíng)養(yǎng)素的分類

例1 （2008年江蘇鹽城）2008年5月12日，四川汶川發(fā)生里氏8.0級(jí)地震。全國(guó)人民抗震救災(zāi)，眾志成城，彰顯了中華民族巨大的凝聚力。地震發(fā)生后，全國(guó)各地為災(zāi)區(qū)緊急提供包括方便面在內(nèi)的各種救災(zāi)物品。據(jù)下表回答：方便面所含的營(yíng)養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、_______、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水。

解析： 食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類營(yíng)養(yǎng)素。表中所列鈉、鉀、磷、鈣等元素存在于無(wú)機(jī)鹽中。答案：糖類

二、考查科學(xué)生活方式

例2 （2008年海南）化學(xué)學(xué)習(xí)讓我們轉(zhuǎn)變了生活態(tài)度和觀念，形成了更加科學(xué)的生活方式。下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是（）。

A. 大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂養(yǎng)家禽

B. 食用適量富含維生素A的動(dòng)物肝臟可預(yù)防夜盲癥

C. 低血糖病癥發(fā)作時(shí)，吃饅頭要比喝葡萄糖水見(jiàn)效快

D. 食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高免疫力

例3 （2008年湖北咸寧）小華要參加中考了，他為了給自己增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下表食譜。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你建議應(yīng)該增加的食物是（）。

A. 燒雞塊B. 炒蘿卜C. 糖醋魚(yú)D. 燒豆腐

思考一下

你知道為什么例2、例3答案均選B嗎？

三、考查能量供給計(jì)算

例4 （2008年江蘇無(wú)錫）蛋白質(zhì)是人體三大供能物質(zhì)之一，每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出18 kJ的能量，成人每天攝取60 g～70 g的蛋白質(zhì)，若有10%的蛋白質(zhì)完全氧化，則放出的能量約為_(kāi)______kJ。

解析： 攝取的蛋白質(zhì)不能全部用于計(jì)算，因只有10%被氧化。答案：108 kJ～126

責(zé)任編輯/侯秀姣