王　剛　劉　金

一、品種

“黑29”木耳（引自黑龍江省微生物研究所）

二、二級菌種的制作配方

鋸木屑78%、麥麩15%、豆粉5%、石膏1%、糖1%，按常規(guī)二級菌種的制作方法進行配料、滅菌、接種和培養(yǎng)。

三、三級菌種的配方及制作

1．配方稻草66%，稻糠30%，過磷酸鈣3%，白灰1%。

2．制作過程稻草用粉碎機切成長約20厘米的段，裝入編織袋(85×120厘米)，壓實，使每袋稻草重約9公斤。把裝滿稻草的編織袋放入水池內(nèi)浸泡12小時，每隔2小時上下翻動一次編織袋。浸泡時間達到后，將袋子撈出控干水份，平鋪在水泥地面上備用。

將稻糠(必須是混糠而不是稻殼粉)、過磷酸鈣、白灰等均勻撒在鋪開的稻草上面。然后裝袋，套上無棉蓋和頸圈。

把裝滿料后的袋子放入裝袋筐中(筐是用鐵筋焊成的，長53厘米，寬43厘米，高23厘米)進行常壓滅菌。要快速地把鍋溫升高到100℃，并維持6~8個小時；然后，再燜2小時，出鍋；當袋內(nèi)溫度降到30℃以下再接種。

接種完的三級菌要放到培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，可以放在下面的架子上，在25℃溫度下培養(yǎng)即可。一般35天菌絲就能發(fā)滿袋，再在袋中“困”15天，達到有效積溫才可以催耳。

四、下地催耳及管理

1．催耳4月上旬，外界溫度達到7~8℃時即可催耳。首先要做床，做1.5米寬、20厘米高的地上床，床面用鍬拍平。每畝用辛硫磷150克殺蟲，用多菌靈250克、甲托150克殺菌，用農(nóng)達150克除草。從培養(yǎng)室內(nèi)取出三級菌種袋，倒過來后去掉無棉蓋和頸圈，用0.1%的高錳酸鉀溶液擦洗袋表面。然后，用蘸過75%酒精的刻刀在袋的表面劃9~12個V形口，開口約2厘米長，兩條線之間角度大約在45~60°。劃過口的袋子仍然倒置，放在消過毒的床面上。

全部菌袋都劃口且擺放完畢后，在袋子上蓋一層地膜保濕，同時在地膜上蓋草簾保溫，現(xiàn)耳芽溫度約12~22℃，濕度要達到80%~85%（濕度不夠時向菌床灌水）。割口后20天左右現(xiàn)耳芽，24~26天形成耳線，出現(xiàn)耳芽后才能轉入分床管理。

2．分床 生產(chǎn)一萬袋地栽木耳一般需要0.75畝地(包括過道)。床消完毒后，要鋪一層寬1.5米的地膜，地膜的邊用土壓實，防止風吹地膜掀倒菌袋。

做一個鼓面的木榔頭，直徑在15厘米左右，用它在鋪好地膜的菌床上砸深約3厘米的坑，每平方米砸20~25個，把已經(jīng)出耳芽的三級菌袋倒立在剛剛砸出的坑中。分床完畢后，在水稻育苗大棚上鋪上草簾，以保證棚內(nèi)有一定的散射光，然后把水泵、輸水管、噴霧帶都連接好。

3．水分和溫度管理棚內(nèi)溫度20~25℃即可，若溫度達不到，可掀開大棚底部草簾，增加陽光照射。溫度過高時要增加澆水的次數(shù)，同時注意通風。

水分管理分三個階段：（1）木耳芽剛出現(xiàn)時，保持棚內(nèi)相對濕度在80%即可，一天澆3~4遍水，一次5~10分鐘；（2）木耳片直徑達到5厘米左右時，需要每天澆3~4次水，一次澆20分鐘左右；（3）木耳片直徑達到8~10厘米時，需要每天澆2~3次水，一次澆30~40分鐘。

在木耳片生長的過程中，對水的要求是“先干后濕”、“干濕交替”，而不是總讓木耳處在高濕度的狀態(tài)下，那樣容易造成“爛耳”或是滋生綠霉菌。采收前3~5天曬一天耳袋, 然后噴水保濕直至采收。

吉林蛟河農(nóng)廣校 王剛

吉林蛟河前進農(nóng)業(yè)站 劉金