曹慶華　范文霞

開(kāi)飯店一年下來(lái)不但沒(méi)有一點(diǎn)盈利，反而虧損2000多元，這種打擊對(duì)于剛剛經(jīng)營(yíng)飯店的楊小龍來(lái)說(shuō)，還真有些承受不了。楊小龍初中畢業(yè)以后，為了掌握一門(mén)手藝，就到石家莊市一家大飯店學(xué)習(xí)烹飪手藝，三年下來(lái)，技術(shù)可謂達(dá)到爐火純青的水平，由于技術(shù)好，便被該酒店聘用為合同制員工，月收入2000多元。后來(lái)，楊小龍到了談婚娶妻的年齡，在父母的一再要求下，他回到家鄉(xiāng)南甸鎮(zhèn)，在鎮(zhèn)上的繁華地段承包下了一個(gè)門(mén)面，搞起了自己的飯店。他每日忙忙碌碌，但由于該地段飯店、酒樓鱗次櫛比，所以，一年下來(lái)不但沒(méi)有盈利，還出現(xiàn)了入不敷出的局面。

開(kāi)飯店失敗以后，楊小龍痛定思痛，認(rèn)真總結(jié)了自己的失敗教訓(xùn)，通過(guò)總結(jié)他認(rèn)為，自己手藝雖然在當(dāng)?shù)仨斶蛇桑捎诒镜仫埖贻^多，顧客大部分都是中低層消費(fèi)者，一般不會(huì)進(jìn)大飯店消費(fèi)，而小飯館、快餐店卻在這個(gè)地段生意興隆、紅紅火火。找到了癥結(jié)，楊小龍迅速調(diào)整自己的方案，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)起了快餐店，而且他還尋找良機(jī)、把握機(jī)遇，在經(jīng)營(yíng)快餐店的基礎(chǔ)上，增設(shè)了快餐車，沒(méi)想到，僅快餐車一項(xiàng)掙的錢(qián)就讓他樂(lè)開(kāi)了花。

原來(lái)，當(dāng)?shù)卮笮推髽I(yè)敬業(yè)集團(tuán)有干部員工上萬(wàn)名，再加上為集團(tuán)送貨的車輛每天絡(luò)繹不絕，在這個(gè)人來(lái)人往的繁華地段，大部分人群是中低層消費(fèi)者，所以，每當(dāng)楊小龍的快餐車一到這里，就會(huì)立馬圍上來(lái)一大群人，三四元的盒飯，很快被搶購(gòu)一空?？吹筋櫩蛯?duì)快餐如此青睞，楊小龍就又加大了規(guī)模，雇用了當(dāng)?shù)貛讉€(gè)年輕人上街賣盒飯，他甚至還搞起了連鎖店，讓集團(tuán)沿街的小賣部代售快餐，擴(kuò)大了快餐的銷路，使得他的快餐店蒸蒸日上、日進(jìn)斗金。為了確保冬季盒飯能夠在出售時(shí)保持熱度，他還購(gòu)買(mǎi)了專用的保溫箱存放快餐，從而贏得了顧客的一致好評(píng)。

一個(gè)月下來(lái)，除去各種消耗與員工工資，楊小龍粗略地計(jì)算了一下，僅外賣的快餐就讓他純收入1萬(wàn)多元，再加上快餐店的收入，當(dāng)然效益就更加可觀了。（河北省石家莊市平山縣南甸鎮(zhèn)北莊村 曹慶華 范文霞 郵編：050400）