關(guān)于農(nóng)家樂健康發(fā)展的思考

高自然　任　蘇

摘要介紹了農(nóng)家樂的興起、繁榮過(guò)程,分析了當(dāng)前其發(fā)展存在的隱患,并提出了今后的發(fā)展建議,以促進(jìn)農(nóng)家樂健康持續(xù)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞農(nóng)家樂;興起;存在問題;建議

中圖分類號(hào) F327 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 1007-5739(2009)19-0382-02

農(nóng)家樂旅游以鄉(xiāng)村自然風(fēng)光、人文古跡、民族風(fēng)情、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民生活及農(nóng)村環(huán)境為載體,主要利用庭院、堰塘、果園、花圃、農(nóng)場(chǎng)等農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的資源優(yōu)勢(shì),最大程度地保持和突出原汁原味的農(nóng)家風(fēng)味,為城市旅游者提供觀光、娛樂、運(yùn)動(dòng)、住宿、餐飲、購(gòu)物的休閑旅游活動(dòng)。

1農(nóng)家樂的興起

隨著生活水平的提高,越來(lái)越多城市居民在緊張的工作之余,將目光投向農(nóng)村,尋求一種有別于城市的靜謐、安逸和健康的休閑方式。他們渴望置身于山清水秀、生態(tài)環(huán)境好的地方,親近自然、放松心情,滿足對(duì)農(nóng)耕文化、鄉(xiāng)土文化的親身體驗(yàn)。老百姓見許多城市人跑到鄉(xiāng)村里尋求“返璞歸真”,這些腦袋靈活的農(nóng)民便利用自己的農(nóng)家小院辦起了吃住便宜的休閑園地。由于城市人喜歡到那些流水潺潺的溝河和田園中去觀光度假,因此當(dāng)?shù)剞r(nóng)民又將自己承包的土地聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行花草園區(qū)培植,從而建設(shè)成有一定規(guī)模的大型休閑農(nóng)家樂和花卉培植及觀賞園地,“農(nóng)家樂”由此誕生了。

農(nóng)家樂以其鄉(xiāng)土特征鮮明、平民性顯著、原生態(tài)特征突出、參與體驗(yàn)性強(qiáng)等特點(diǎn)征服了廣大旅游者。純天然無(wú)污染的農(nóng)家菜園種植的各種蔬菜,新鮮可口;河塘內(nèi)土生土長(zhǎng)的野生淡水魚,味道鮮美;農(nóng)家小院散養(yǎng)的土雞、土鴨、土鵝,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富;農(nóng)家柴灶炒的菜,原汁原味。游客在農(nóng)家樂酒醉飯飽后,在野外四處走走,春可賞花,秋可采果。農(nóng)家小院的池塘,春可垂釣、夏可泛舟、秋可摘蓮。農(nóng)家的野趣與返歸自然的親切,更讓人流連忘返。濃郁的農(nóng)家特色使農(nóng)家樂火了起來(lái)。據(jù)長(zhǎng)沙市旅游局估計(jì),2007年長(zhǎng)沙市鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)接待總?cè)藬?shù)1 018萬(wàn)人次,總收入超過(guò)13億元,比5年前增長(zhǎng)了10多倍。2006年,僅長(zhǎng)沙縣56家星級(jí)農(nóng)家樂就實(shí)現(xiàn)綜合收入2.5億元,轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力近5 000人。2008年國(guó)慶7d長(zhǎng)假全市1 500多家農(nóng)家樂和農(nóng)業(yè)休閑度假村收入可達(dá)1.45億元。

2農(nóng)家樂旅游存在的問題

2.1經(jīng)營(yíng)規(guī)模小,設(shè)施簡(jiǎn)陋,衛(wèi)生安全隱患多

農(nóng)家餐館衛(wèi)生狀況不盡人意,廚房設(shè)備簡(jiǎn)陋,基本消毒設(shè)施缺乏,生食熟食混合置放一起,排污排水通道不暢,各種生活用水隨意排放,污水處理等生態(tài)環(huán)保設(shè)施幾乎是空白。另外,大批游客從城里帶來(lái)大批的消費(fèi)品,產(chǎn)生大量垃圾,村民及經(jīng)營(yíng)戶環(huán)保意識(shí)不強(qiáng),塑料袋及其他生活垃圾充斥鄉(xiāng)村的河道,恬靜的田園意境遭到破壞。同時(shí),隨著前去游玩的人數(shù)增多,消防安全等方面的問題也隨之凸顯。另?yè)?jù)調(diào)查,部分地區(qū)農(nóng)家樂的發(fā)展,已影響到當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。

2.2基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)明顯不足

公共配套設(shè)施普遍不足,缺少停車場(chǎng)、廁所、垃圾箱、旅游咨詢點(diǎn)、導(dǎo)覽牌等旅游服務(wù)設(shè)施,許多地方的洗浴設(shè)施也不符合游客要求。另外,出入道路狹窄,使游客的車輛出入、停放極為不便,僅是利用自家居住地在景區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)進(jìn)行招徠游客活動(dòng);有些溶洞還未有固定的照明設(shè)備以及相應(yīng)的安全設(shè)施就對(duì)外開放,這對(duì)旅游者來(lái)說(shuō)勢(shì)必有安全隱患。

2.3缺乏科學(xué)規(guī)劃,造成無(wú)序競(jìng)爭(zhēng),市場(chǎng)開發(fā)比較混亂

如今農(nóng)家樂已成了許多鄉(xiāng)村的致富新途徑,農(nóng)民增收的新渠道。看著這誘人的前景,很多地方一轟而上搞農(nóng)家樂,造成農(nóng)家樂市場(chǎng)缺乏統(tǒng)一管理,市場(chǎng)開發(fā)重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重,低層次建設(shè)多,特色開發(fā)少,且對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境造成破壞。

2.4品牌意識(shí)弱,經(jīng)營(yíng)品種過(guò)于單調(diào),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

一是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)意識(shí)差,策劃和管理人才匱乏,服務(wù)意識(shí)差,客人回頭率低,雖然好客,但畢竟市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)意識(shí)跟不上,不懂什么是營(yíng)銷策略,又沒有經(jīng)過(guò)相應(yīng)的農(nóng)家樂服務(wù)培訓(xùn),客人一多手忙腳亂不說(shuō),有的干脆隨隨便便,甚至還以次充好,糊弄客人。二是一些農(nóng)家樂的價(jià)格雖然便宜,也可以享受田園風(fēng)光,但休閑娛樂項(xiàng)目卻非常單調(diào),其中絕大多數(shù)農(nóng)家樂的休閑娛樂項(xiàng)目,都不外乎是釣魚、打牌、唱歌和跳舞,致使回頭率降低。

3今后農(nóng)家樂的發(fā)展建議

3.1因地制宜,科學(xué)規(guī)劃

農(nóng)家樂作為新興產(chǎn)業(yè),近幾年來(lái),由于盲目追隨的多,在一定程度上造成資源浪費(fèi)和生態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重。由于各地環(huán)境不同,地理因素差異,產(chǎn)業(yè)特色有別,農(nóng)家樂發(fā)展要從長(zhǎng)計(jì)劃,科學(xué)規(guī)劃,有序發(fā)展。在制訂農(nóng)家樂休閑旅游發(fā)展規(guī)劃中,要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際,注重區(qū)域定位,要把山水文化、田園景觀、村居民舍、鄉(xiāng)土風(fēng)情、歷史文化等資源與農(nóng)家樂發(fā)展有機(jī)地結(jié)合起來(lái),避免重復(fù)建設(shè),克服盲目追求的現(xiàn)象,做到科學(xué)、合理、有序開發(fā)。對(duì)一些有資源、有客源、有財(cái)源、基礎(chǔ)較好、具備發(fā)展?jié)摿Φ牡胤?爭(zhēng)取先行開發(fā),依托旅游產(chǎn)業(yè)和高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),大力培育一批有一定檔次和規(guī)模的農(nóng)家樂特色點(diǎn)、特色村,以點(diǎn)帶面,進(jìn)一步加快農(nóng)家樂休閑旅游發(fā)展,使游客真實(shí)體驗(yàn)到地道的農(nóng)家之樂。對(duì)資源缺乏、交通不便的地方,要選擇好發(fā)展的時(shí)機(jī),防止盲目決策、盲目開發(fā),以免造成破壞和浪費(fèi)。

3.2挖掘資源,打造特色品牌

打造品牌是農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展增強(qiáng)生命力的關(guān)鍵一環(huán)。在引導(dǎo)農(nóng)家樂發(fā)展中,要充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)、生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)和和諧的人文景觀,努力挖掘和追求不可復(fù)制的文化力量,選擇具有地域特色和市場(chǎng)前景的項(xiàng)目作為開發(fā)重點(diǎn),努力打造自己的品牌。根據(jù)本地的資源和空間,農(nóng)家樂可以打造成以下幾種形式:一是餐飲品嘗型。即以解決游客就餐為發(fā)展契機(jī),以提供價(jià)廉、味美、愜意的飲食消費(fèi)為經(jīng)營(yíng)策略,以原汁原味的當(dāng)?shù)剞r(nóng)家菜為主要經(jīng)營(yíng)特色,如銘遠(yuǎn)農(nóng)家樂、盛世家園等。二是生態(tài)文化型。即伴隨高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整而產(chǎn)生的休閑觀光農(nóng)業(yè)。如瀏陽(yáng)河九道彎農(nóng)莊、湘潭白鷺湖生態(tài)旅游度假景區(qū)。三是民俗風(fēng)情型。即充分挖掘傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土文化內(nèi)涵,有效利用歷史人文景觀,開展訪古、品古、賞景等休閑活動(dòng),并由此帶動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)家餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。四是休閑度假型。即依托自然優(yōu)美的鄉(xiāng)野風(fēng)景、舒適宜人的清新氣候,為游客提供吃、住、游、購(gòu)等服務(wù)。如長(zhǎng)沙千里馬等休閑度假村,此外還有一些山野、水庫(kù)、海濱的休閑度假農(nóng)家樂也在逐步興起,如長(zhǎng)沙縣的五福山莊等。五是科普體驗(yàn)型。集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科技示范和科普教育功能于一體,在參與中體驗(yàn)農(nóng)家之樂、獲取農(nóng)耕知識(shí)。

3.3加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),提高服務(wù)水平和管理水平

基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入資金大,農(nóng)家投入有限,建議政府加大投入,在一定區(qū)域內(nèi),統(tǒng)一完善水電設(shè)備、安全衛(wèi)生設(shè)施、道路交通、電訊管網(wǎng)、標(biāo)識(shí)指引、餐廚垃圾和污水處理等,完善配套服務(wù)設(shè)施,加強(qiáng)生態(tài)園區(qū)建設(shè),整體提升農(nóng)家樂區(qū)域環(huán)境,改變村風(fēng)村貌。另外,加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的培訓(xùn),提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平,使游客們充分感受到農(nóng)家的熱情,為游客提供充滿親情的、細(xì)致入微的人性化服務(wù)。同時(shí),積極引導(dǎo)農(nóng)家樂完善經(jīng)營(yíng)機(jī)制,依靠規(guī)模化、科學(xué)化經(jīng)營(yíng),不斷豐富農(nóng)家樂的內(nèi)容,推進(jìn)農(nóng)家樂標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,提高農(nóng)家樂的綜合經(jīng)濟(jì)效益。

3.4大力開發(fā)農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品

延伸旅游產(chǎn)業(yè)鏈,在長(zhǎng)沙農(nóng)家樂的游客消費(fèi)中,“食”的費(fèi)用占旅游花費(fèi)的50.82%,“行”的費(fèi)用占旅游花費(fèi)的22.66%,而“娛”和“購(gòu)”的費(fèi)用加起來(lái)不到20.00%[2],可見,這2方面有巨大潛力。一是充分利用地區(qū)豐富的土特產(chǎn)資源,開發(fā)地方茶葉、水果、菌菇等綠色保健食品、飲品和干鮮果、干野菜及腌菜產(chǎn)品。同時(shí),抓好花卉盆景資源的深度開發(fā),不斷開發(fā)具有地區(qū)特色的旅游產(chǎn)品。土特產(chǎn)品的開發(fā)要注重商標(biāo)管理,這樣有助于擴(kuò)大宣傳力度和廣度,更好地吸引游客前來(lái)消費(fèi)。二是做好“樂”字文章,要讓游客參與體驗(yàn),把參與項(xiàng)目搞豐富,比如插禾、鋤草、采摘、編籃子、做豆腐、織魚網(wǎng)、修船、釣龍蝦、抓螃蟹,舉辦篝火晚會(huì)、下潭捕魚等,讓游客充分體驗(yàn)勞動(dòng)和農(nóng)村的民俗風(fēng)情,這是農(nóng)家樂的真正魅力所在。在農(nóng)家樂的設(shè)計(jì)中,應(yīng)該1個(gè)村突出1個(gè)主題,突出個(gè)性優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),這樣才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)得理想份額。三是為了讓農(nóng)家樂更“有文化”,應(yīng)該考慮把民間傳統(tǒng)文藝表演、民間手工藝品制作等作為“農(nóng)家樂星級(jí)管理考核”的重要內(nèi)容。民間傳統(tǒng)文化的加入,不僅能突出農(nóng)家樂的特色,而且還能有效地帶動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)文化和基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展,使農(nóng)家樂長(zhǎng)遠(yuǎn)地為新農(nóng)村建設(shè)服務(wù)。

3.5加大宣傳力度,積極擴(kuò)展客源市場(chǎng)

農(nóng)家樂的繁榮離不開充足的客源,要進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng),除了提高服務(wù)質(zhì)量和突出特色之外,加強(qiáng)旅游形象宣傳和實(shí)行有效的市場(chǎng)促銷手段也是不可缺少的。一是利用電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等宣傳農(nóng)家樂旅游的特色服務(wù),進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)一的包裝,突出整體形象,擴(kuò)大知名度。二是加強(qiáng)同旅行社的聯(lián)系與合作,將農(nóng)家樂的旅游放入旅行社的旅游菜單,使其大力推廣農(nóng)家樂旅游項(xiàng)目,這對(duì)農(nóng)家樂的發(fā)展有著重要的意義。

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