鄭寨生 壽森炎 吳樟義 張尚法 孔向軍

（1.金華市農(nóng)科院，浙江金華，321000；2.浙江大學(xué)蔬菜所；3.義烏市東河田藕專業(yè)合作社）

浙中水生蔬菜品種選育、栽培及產(chǎn)業(yè)發(fā)展

鄭寨生1壽森炎2吳樟義3張尚法1孔向軍1

（1.金華市農(nóng)科院，浙江金華，321000；2.浙江大學(xué)蔬菜所；3.義烏市東河田藕專業(yè)合作社）

2000年以來，我國水生蔬菜產(chǎn)業(yè)形勢發(fā)生了較大變化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，科技支撐明顯增強，浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)也得到了長足發(fā)展。特別是由金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院蔬菜所及有關(guān)市縣科研推廣人員參與組建的水生蔬菜科技創(chuàng)新團隊，近年來在各級部門大力支持下，先后承擔(dān)了國家科技支撐項目、國家成果轉(zhuǎn)化項目、農(nóng)業(yè)部科技跨越計劃及浙江省重點科研項目8項，建立了浙江省金華水生蔬菜區(qū)域科技創(chuàng)新服務(wù)中心，著力開展水生蔬菜新品種新技術(shù)研發(fā)，先后選育、研究、推廣了一系列優(yōu)質(zhì)高效水生蔬菜新品種新技術(shù)，產(chǎn)值效益明顯提高。據(jù)不完全統(tǒng)計，2008年浙江省水生蔬菜栽培面積達(dá)6萬hm2左右，產(chǎn)量達(dá)140萬t，產(chǎn)值近20億元。目前，浙江省茭白、蓮藕、芋艿、菱角的產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，科研能力大幅提高，在蓮藕和菱角早熟栽培、茭白反季節(jié)栽培及無公害栽培等方面的研究成果，達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)或領(lǐng)先水平，水生蔬菜深加工技術(shù)也取得明顯進(jìn)展，浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備向更高水平發(fā)展跨越的良好基礎(chǔ)。

近幾年來，浙江省中西部地區(qū)的科研單位在水生蔬菜新品種選育及其優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究方面做了許多工作，取得了較大的成績，為浙江中西部經(jīng)濟欠發(fā)達(dá)地區(qū)高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。

1 新品種選育

2000年以來，在浙江大學(xué)蔬菜所的大力支持下，浙江省中西部地區(qū)的科研單位不斷豐富和提高水生蔬菜新品種選育方法和技術(shù)水平，先后運用系統(tǒng)選育、定向雜交選育和高溫誘變等技術(shù)育成多個茭白、籽蓮新品種，同時運用分子標(biāo)記輔助育種、核輻射育種等先進(jìn)技術(shù)，也取得了積極的成果，育成多個新品種。2006-2009年金華市農(nóng)科院、浙江大學(xué)蔬菜所、麗水市農(nóng)科院等單位已經(jīng)成功育成早熟、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)的茭白系列新品種，包括適宜高山栽培的金茭1號和麗茭1號，適宜冷水栽培的金茭2號，適宜設(shè)施栽培的雙季茭白新品種浙茭991、浙茭3號等，以及浙藕3號、東河早藕等多個早熟優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)藕蓮新品種和賞食兼用的籽蓮新品種金芙蓉1號等。浙茭4號、浙茭5號雙季茭白新品系和水晶一號單季茭白新品系，多個藕蓮、籽蓮、花蓮新品系，在熟期、品質(zhì)和產(chǎn)量等方面均表現(xiàn)突出，正在開展品種區(qū)試，同時對菱角、水芹、慈姑等水生蔬菜開展了品種資源的收集與創(chuàng)新工作，這些都為浙江中西部地區(qū)水生蔬菜持續(xù)健康發(fā)展奠定了扎實的基礎(chǔ)。

2 栽培技術(shù)研究成果

2.1 蓮藕設(shè)施栽培

通過對小拱棚栽培過程中藕田氣象、生長動態(tài)等觀測和對比，探明3個生長階段對氣象條件的基本要求：日平均氣溫≥13℃，主栽品種進(jìn)入萌芽階段；完成萌發(fā)到立葉抽生階段即幼苗生長階段，需日平均氣溫≥15℃，有效積溫115～130℃；完成立葉生長階段，需日平均氣溫≥15℃，有效積溫170～200℃；而結(jié)藕期，要求日平均氣溫18℃以上，同時有多日晴熱天氣。上述成果，為經(jīng)濟實用的小拱棚栽培技術(shù)的推廣提供了有力支持，并提出以水調(diào)溫、適時早栽、適時早收等增產(chǎn)增收關(guān)鍵措施。以早熟春藕“六改技術(shù)”為基礎(chǔ)，結(jié)合合理輪作、科學(xué)留種、品種復(fù)壯等技術(shù)，使東河早藕、浙藕3號等早熟品種采收期比常規(guī)栽培模式提早1～2個月，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量提高，產(chǎn)值大幅提升，春藕最高產(chǎn)值達(dá)到18萬元/hm2，經(jīng)濟效益十分突出。

2.2 雙季茭白設(shè)施栽培

通過雙季茭白設(shè)施栽培技術(shù)研究，掌握了茭白設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)，通過示范推廣，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。結(jié)果證明，設(shè)施栽培對增加茭白總產(chǎn)量和總產(chǎn)值均有明顯的效果，其中總產(chǎn)量增加10%～25%，產(chǎn)值增加20%～90%，最高單季1 hm2產(chǎn)值達(dá)24萬元，每1 hm2平均產(chǎn)值約105000元。其關(guān)鍵技術(shù)包括：選擇早熟優(yōu)質(zhì)品種、適時蓋膜、溫度及其他栽培條件的調(diào)節(jié)、棚內(nèi)培土、科學(xué)施肥、合理間苗等技術(shù)。

2.3 田菱設(shè)施栽培

應(yīng)用大棚集中育苗、帶果移栽、適時采摘等新技術(shù)成果，配套設(shè)施栽培、合理疏盤、流水灌溉等技術(shù)，菱角采摘時間比常規(guī)栽培模式提前60多d，早中期產(chǎn)量增加7500 kg/hm2，價格大幅提升，產(chǎn)值增加45000元/hm2以上，其中2008年設(shè)施栽培田菱平均產(chǎn)值超過120000元/hm2。目前，金華市農(nóng)科院正在組織開展熱風(fēng)鍋爐加溫育苗、長季節(jié)高產(chǎn)栽培等技術(shù)研究，必將進(jìn)一步提升田菱栽培技術(shù)水平，促進(jìn)增產(chǎn)增收。

2.4 茭白冷水灌溉栽培

主栽品種是單季茭白品種，包括金茭2號、六月白、象牙茭等。3月下旬栽種，因各品種熟期不同，分別從6月中旬一直持續(xù)到9月中旬采收。冷水茭白品質(zhì)優(yōu)，市場售價高，但對水資源要求較高，產(chǎn)量37500～52500 kg/hm2，其中春季30000～52500 kg/hm2，產(chǎn)值52500～105000元/hm2。該模式主要在武義、義烏、蘭溪、衢州和麗水一帶的水庫下游地區(qū)推廣。

2.5 茭白高山栽培

主栽品種是金茭1號、美女茭、北京茭等。3月下旬栽種，8月上中旬到9月上中旬采收，產(chǎn)量22500～37500 kg/hm2，因正值蔬菜和茭白淡季上市，市場銷售價格高，產(chǎn)值可達(dá)45000～75000元/hm2。該模式主要在磐安、縉云等高山臺地推廣。

2.6 無公害栽培

浙江省水生蔬菜科研、推廣單位，均十分重視水生蔬菜無公害優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的研究和推廣，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)基地向產(chǎn)品質(zhì)量要效益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。為此，在大力推廣農(nóng)業(yè)綜合防治措施基礎(chǔ)上，先后研究、示范、推廣了頻振式殺蟲燈、性誘劑、茶籽殼粉等無公害防治水生蔬菜主要蟲害的技術(shù)研究，并取得了突出的成效。如運用頻振式殺蟲燈誘殺斜紋夜蛾、二化螟等鱗刺目成蟲，產(chǎn)卵量、幼蟲量同比下降50%以上，并且可以預(yù)測預(yù)報蟲情，利于做好其他防治措施；利用性引誘劑誘殺鱗刺目遷飛性雄性害蟲，具有高效、安全、環(huán)保等優(yōu)勢，化學(xué)殺蟲劑用量減少70%以上。綜合運用頻振式殺蟲燈和性引誘劑誘殺技術(shù)，并根據(jù)斜紋夜蛾、二化螟低齡蟲期集聚為害且抗藥性弱的特點，適時施用安全高效生物農(nóng)藥，防治效果達(dá)90%以上。在農(nóng)業(yè)防治基礎(chǔ)上，配套使用茶籽殼粉浸提液毒殺食根金花蟲和科學(xué)放養(yǎng)泥鰍二項技術(shù)，食根金花蟲防治率達(dá)到90%以上，且減少植株地下組織的創(chuàng)傷，增強植株抗病能力，有效地減輕了蓮腐敗病等病害的發(fā)生。上述技術(shù)的推廣應(yīng)用，可有效減少化學(xué)農(nóng)藥的施用，對提升產(chǎn)業(yè)基地產(chǎn)品質(zhì)量安全具有十分重要的作用。

3 基礎(chǔ)理論研究

3.1 茭白膨大生理研究

3種保護(hù)性酶的變化。超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT），均是與茭白抗衰老、抗逆境相關(guān)的保護(hù)性酶。研究結(jié)果表明，在茭白膨大過程中，SOD和CAT均保持較高的活性，但CAT逐漸下降，而SOD活性降低幅度相對較為平緩，說明SOD清除活性氧自由基的酶系統(tǒng)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)固，在植物組織中能保持較長時間相對穩(wěn)定的酶活性，這對茭白生長發(fā)育是非常有利的；而POD在膨大過程中逐步升高，尤其在茭白發(fā)育后期階段，活性明顯升高，說明肉質(zhì)莖發(fā)育過程可能是POD與IAA相互作用的一個動態(tài)平衡過程，對促進(jìn)肉質(zhì)莖膨大起到促進(jìn)作用。施用孕茭肥，可以促進(jìn)酶的活性，促進(jìn)肉質(zhì)莖生長發(fā)育。

采收適期。茭白從茭體膨大到采收需10～12 d時間，在充分膨大期前，即6～9 d營養(yǎng)成分最豐富，纖維素含量最低，其中蛋白質(zhì)含量為1.38～1.67 g/100 g，比遲收的高23.7%～49.4%，纖維素0.3 g/100 g，比遲收的低1.25倍，總糖3.89 g/100 g，比遲收的高18.5%，適時采收茭白營養(yǎng)物質(zhì)含量高，肉質(zhì)鮮嫩，為茭白優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供了理論根據(jù)。

茭白黑粉菌生物學(xué)特性。通過對促進(jìn)茭白膨大的黑粉菌進(jìn)行研究，認(rèn)為在人工培養(yǎng)下，黑粉菌的萌發(fā)主要受溫度和pH值影響，在試驗培養(yǎng)下未發(fā)現(xiàn)冬孢子，在茭白生產(chǎn)上主要應(yīng)依靠提純茭白作種來達(dá)到茭白結(jié)茭，對茭白的生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)意義。

3.2 蓮藕膨大生理研究

以浙藕3號、鄂蓮5號和金華白蓮為材料，通過7月12日至8月12日4個采收期中對影響其褐變的過氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）測定結(jié)果表明，其酶的活性與氣溫、膨大旺盛生長階段有關(guān)，其中浙藕3號在膨大過程中POD和PPO的活性均低于其他兩個品種，所以作為鮮食和加工，均不易褐化，同時隨著藕體衰老，POD和PPO有所上升，這對指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)高效春藕品種選擇和適時采收，具有指導(dǎo)意義。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

2000年以來，以金華市農(nóng)科院為核心的水生蔬菜創(chuàng)新團隊，利用浙江省中西部地區(qū)氣候溫暖的特點，引進(jìn)選育優(yōu)良品種，開展設(shè)施栽培等關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，大力推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，蓮藕、茭白、菱角、芋等水生蔬菜種植得到了長足發(fā)展。如茭白產(chǎn)業(yè)，以自主選育的茭白新品種新技術(shù)為基礎(chǔ)，推廣茭白早熟無公害栽培技術(shù)，合理布局品種結(jié)構(gòu)，促成產(chǎn)業(yè)基地優(yōu)勢互補，形成4～11月茭白連續(xù)采收上市的長季節(jié)生產(chǎn)模式，提高茭白生產(chǎn)效益；隨著蓮藕、菱角等早熟高效無公害栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，產(chǎn)品上市提早1～2個月，早中期產(chǎn)量和效益大幅提升，有力地促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，其中2008年設(shè)施田菱1 hm2產(chǎn)值超過120000元，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營作出了貢獻(xiàn)；近3 a研究推廣的鮮食籽蓮新品種及其早熟無公害栽培技術(shù)，蓮蓬上市早，價格高，產(chǎn)量高，又節(jié)省了大量的加工成本，1 hm2產(chǎn)值由45000元提升到90000元。浙江中西部地區(qū)水生蔬菜面積已超過2萬hm2，成為該地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收的主要產(chǎn)業(yè)。

2005年以來，浙江中西部地區(qū)茭白冷藏保鮮、蓮藕粉制品加工及鹽水藕、芋丸加工等水生蔬菜加工業(yè)也得到快速發(fā)展，為水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，展現(xiàn)了良好的發(fā)展前景。如金華市金蓮實業(yè)公司與金華市農(nóng)科院合作為籽蓮產(chǎn)業(yè)基地和荸薺產(chǎn)業(yè)基地解決了商品性較差的蓮藕、荸薺的銷售難題，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)基地和企業(yè)的互利共贏；正在著力開發(fā)的鮮食蓮籽保鮮加工技術(shù)，相信將在不遠(yuǎn)的將來，為浙江中西部地區(qū)的籽蓮產(chǎn)業(yè)基地帶來新的希望。隨著產(chǎn)學(xué)研的有機結(jié)合，浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)必將得到持續(xù)健康的發(fā)展。

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.16.047

鄭寨生，男，推廣研究員，院長，研究方向為水生蔬菜品種選育及栽培技術(shù)創(chuàng)新，電話：0579-82050165

2009-07-22