陳秀英　溫雨彬　孫大雁　金漢帥

1我國蔬菜生產(chǎn)施肥現(xiàn)狀

我國蔬菜傳統(tǒng)生產(chǎn)以施用有機肥為主，50年代后期開始少量施用化肥，因施用有機肥為土壤良性循環(huán)創(chuàng)造了良好的環(huán)境，因而農(nóng)作物病蟲害很少發(fā)生，蔬菜品質(zhì)優(yōu)良。60～70年代隨著我國化肥工業(yè)的發(fā)展，開始大力推廣低級到高級的化學(xué)肥料，由于長期施用有機肥，土壤富含有機質(zhì)的基礎(chǔ)，農(nóng)作物產(chǎn)量不斷提高，生產(chǎn)隨之迅速發(fā)展。在70年代以后，逐漸出現(xiàn)氮肥過量施用，致使土壤嚴(yán)重缺乏有機質(zhì)和磷鉀肥，土壤養(yǎng)分失去平衡，引起土壤板結(jié)變酸。80年代開始，大面積推廣復(fù)合肥，為作物增加了磷、鉀肥，氮、磷、鉀三要素稍有平衡，農(nóng)作物病蟲害有所減少，但有機肥和微肥仍就未能足夠補充，致使土壤繼續(xù)板結(jié)酸化，地力下降，嚴(yán)重抑制蔬菜生長。同時，蔬菜的品質(zhì)、抗性、口感都受到極大的影響。尤其是速生上市的各種葉菜，偏施氮肥較為突出，蔬菜硝酸鹽污染嚴(yán)重。

2無公害蔬菜施肥的肥料品種

2.1有機肥品種：堆肥、廄肥、作物秸稈發(fā)酵肥等等。使用時一定注意肥料中不能含有病菌、蟲卵，不能使用受城市污水污染的或重金屬含量高的肥料。

2.2化肥品種：尿素、磷酸二銨、硫酸鉀等。不能使用硝態(tài)氮肥料、含氯離子肥料、各種生理酸性肥料。

3無公害蔬菜施肥原則

無公害蔬菜施肥應(yīng)遵循以有機肥為主，其它肥料為輔的原則；以基肥為主，以追肥為輔的原則；以多元素復(fù)合肥為主，以單一元素肥料為輔的原則。同時，應(yīng)注意合理施用中、微量元素肥料，例如：鈣、鎂、鐵、鉬、硼等，有研究表明，合理施用中、微量元素能夠降低蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽含量，提高蔬菜中各種酶活性，提高蔬菜的品質(zhì)和口感。施用時主要注意以下幾個方面：

3.1禁止使用硝態(tài)氮肥：如硝酸銨、硝酸磷鉀肥、硝酸磷肥、硝酸鉀肥以及含硝態(tài)氮的復(fù)合肥，施用這些肥料后可使蔬菜積累硝酸鹽，硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，人食亞硝酸鹽易患胃癌、食道癌、糖尿病等，也可導(dǎo)致血液中毒和心、腦等器官缺氧，使呼吸困難、發(fā)悶、甚至死亡。

3.2控制化肥用量：一般每(畝)不超過25千克。

3.3化肥與有機肥配合施用：有機氮與無機氮比例為2：1。

3.4忌單施氮元素化肥：試驗表明，單純施氮肥比氮磷鉀配合施肥，菜體內(nèi)硝酸鹽含量高2～4倍。在氮肥的基礎(chǔ)上施用磷肥，可為蔬菜提供磷素養(yǎng)分的同時抑制鎘、鉛、鋅、砷重金屬的活性，降低了毒性和危害。施用鉀肥，可使蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽含量降低12.9％～37.7％，能提高蔬菜品質(zhì)，因此鉀素也稱“品質(zhì)元素”。蔬菜施用鉀肥后，果實中維生素c和糖分的含量明顯提高，耐貯性能也增強了。

3.5收獲前15-20天停止追施化肥：試驗表明，蔬菜施用氮肥后的第二天，菜體內(nèi)的硝酸鹽含量最高，以后隨著時間的推移逐漸減少。夏秋高溫季節(jié)，不利于菜體內(nèi)積累硝酸鹽，安全間隔可以稍短；冬春季節(jié)氣溫低、光照弱，硝酸鹽還原酶活性下降，容易積累硝酸鹽，安全間隔期應(yīng)稍長些。

4施肥方法

4.1看作物類型施肥：豆類蔬菜有固氮根瘤需氮少磷多；根菜類、薯菜類需鉀肥多；葉菜類需氮肥多；果菜類三大元素肥都要適量搭配施用。

4.2看氣候施肥：氣溫高、雨水多時，肥料分解快，易流失，施肥應(yīng)用量小多次施；氣溫低，雨水少時要早施多施，最好開溝水施。

4.3土壤施肥：黑壤土、輕壤土保肥供肥性好，宜多施；沙壤土保肥性能差，宜多次少施。

4.4看苗情施肥：蔬菜施肥一般是“苗期少，花期穩(wěn)，果期重”；前期以氮肥為主，中期氮磷搭配，后期氮磷鉀配合；早熟品種宜早施，晚熟品種宜晚施；要促控結(jié)合，使苗期穩(wěn)健生長。

4.5看肥料施肥：農(nóng)家肥肥效長，營養(yǎng)全面作底肥，化肥肥效快作追肥；尿素作追肥，應(yīng)提前4～6天施入，磷肥移動性小，作底肥、種肥、追肥都可以，但作追肥時要開溝集中施到根系層。

4.6看肥性施肥：尿素作根外追肥濃度不能超過l％為宜，酸性肥不能與堿性肥混合使用。