菜根談

任蓓蓓

明代的洪應(yīng)明寫(xiě)過(guò)一本《菜根譚》，講的是修身養(yǎng)性、為人處世的學(xué)問(wèn)。表面看來(lái)與吃的菜根似乎沒(méi)什么關(guān)系，實(shí)則不然，民間有云“咬得菜根，百事可做”，又語(yǔ)“布衣暖，菜根香，讀書(shū)滋味長(zhǎng)”。蔬菜的百味由菜根的清苦而發(fā)，吃菜根其實(shí)也能引發(fā)一種“菜根精神”。蔬菜的根本在于菜根的好壞，人的根本則在于德行的優(yōu)劣。

每次見(jiàn)我將礙眼的白菜根不假思索地削進(jìn)垃圾筐時(shí)，母親總是心疼地說(shuō)菜根是他們那代人兒時(shí)的救命菜，缺糧少菜的日子里菜根是最受大家歡迎的美味。大概是日子越來(lái)越好過(guò)的緣故，菜根這種曾幾何時(shí)的“救命菜”，漸漸被劃為上不得臺(tái)面的粗食，遠(yuǎn)離了人們的視野。那些取代菜根而成為餐桌上主角的美味佳肴，顯然沒(méi)有菜根的淳樸與純真，只好用各式華美的姿態(tài)來(lái)取悅食客們，時(shí)日久了，人們還是會(huì)懷念起往日的菜根味來(lái)。于是，菜根又被拉上了餐桌，只是這次是與排骨、墨魚(yú)等主料們一同登場(chǎng)，為的就是以這些主料的味道來(lái)蓋過(guò)菜根的清苦，失去本味的菜根哪里還算得上菜根。前不久，一位鄉(xiāng)下的親戚送來(lái)一壇泡菜，大抵是由芹菜根、韭菜根、空心菜等各式菜根制成的，其中加入了要、蒜、紅辣椒等配料，口感酸辣香脆，清淡宜人，隱約中透出菜根所特有的清苦味，耐人尋味。其實(shí)現(xiàn)在的人們不喜歡菜根的清苦是可以理解的，苦味總是容易讓人聯(lián)想到生活中的艱辛，厭惡菜根的清苦就好比厭惡生活中的困難，而這種厭惡似乎已成為了一種通病。因此，近年來(lái)有不少人開(kāi)始倡導(dǎo)一種勇于吃苦吃硬的“菜根精神”。

其實(shí)菜根的精神何止限于簡(jiǎn)單的吃苦精神，還頗有大隱隱于市的味道。讓人魚(yú)肉，己食青菜；讓人青菜，己食菜根——“處世讓一步為高，退步即進(jìn)步的張本；待人寬一分是福，利人實(shí)利己的根基?！背圆烁倪^(guò)程實(shí)際是給自己在這物欲橫流的世道里的一種修行，是以一退再退的清苦來(lái)歷練個(gè)人心性的過(guò)程。若能“心安茅屋穩(wěn)，性定菜根香”，把菜根吃香了，清心寡欲又怎么會(huì)只是一種奢求。對(duì)于餐桌上的人來(lái)說(shuō)，菜根只是被當(dāng)作口中之物來(lái)品評(píng)，對(duì)于蔬菜而言，菜根就是它們的命根子：蔬菜有了病變，問(wèn)題出在枝葉上還好說(shuō)，打打藥、滅滅蟲(chóng)興許還能活過(guò)來(lái)，要是菜根是壞的，菜就徹底不能食用了。對(duì)手人何嘗不是這樣的道理，只是人的“根”在于德行：君子小人，一個(gè)德字即見(jiàn)分曉。曾聽(tīng)過(guò)一位知名教授的講座，說(shuō)到何為人才時(shí)，他的二段闡述倒是相當(dāng)精辟：有才有德是正品，有德無(wú)才是次品，有才無(wú)德是毒品。這算點(diǎn)出了人之根本，知道根在何處自然也就知道了做人的關(guān)鍵。一個(gè)人的根好找，一群人的根就難找了。歷史上曾有過(guò)一個(gè)時(shí)期很流行“尋根”。刨根問(wèn)底似的追尋自家的集體的信仰、文化、歷史源頭。說(shuō)得簡(jiǎn)單一些，目的就是要在此時(shí)此刻找一個(gè)定位，安心再出發(fā)，而東尋西找間，卻更容易迷茫。其實(shí)尋根之路一點(diǎn)不遠(yuǎn)，且與菜根有關(guān)，若問(wèn)“根”在何處，就在那菜根的出處——農(nóng)間鄉(xiāng)土。

空心道遙游

學(xué)魯迅的《孔乙己》時(shí)，講課先生總是不時(shí)痛心疾首地以“哀莫大于心死”點(diǎn)評(píng)魯迅撰文的心境。被講課先生的情緒感染，自己也忽而覺(jué)得心痛起來(lái)。如今想來(lái)，自己當(dāng)初孩子式的心痛離那痛定思痛的哀痛實(shí)在是差著十萬(wàn)八千里，而這深沉的悲哀卻在日后的歲月里慢慢走近了我與周?chē)说纳睢Ｆ鋵?shí)，心痛何嘗不是心中堆積得太滿(mǎn)所致：生活煩惱，情感縛累，更有所謂欲求不滿(mǎn)的雜念。每每感受到這種心境總不免要人生出“想把心里的煩惱掏空”的神往來(lái)，但神往最終卻總是歸于虛妄?！翱招摹睂?duì)人是虛妄，對(duì)食物卻非如此：世上就專(zhuān)有一種空心成活，逍遙綻放的菜——空心菜。雖然并非純?nèi)坏乃厥持髁x者，卻對(duì)綠色蔬菜情有獨(dú)鐘，看著一棵棵綠油油的蔬菜，不免會(huì)感受到一股飽含生命力的希望來(lái)。與這種外觀給人的感受相通，綠色蔬菜是尤能給人提供維生素等多種健康物質(zhì)的佳品，尤其是作為堿性食物的空心菜，不僅可降脂美膚，且能防癌。盡管如此，我卻從未主動(dòng)親近過(guò)這種蔬菜。往日里，如若見(jiàn)到了芹菜、菠菜、油麥菜這類(lèi)綠色蔬菜，定是要拎一小捆回家吃的。唯獨(dú)對(duì)于空心菜有些猶豫。“空心”，聽(tīng)著總有不實(shí)在、缺分量的嫌疑。雖然每次見(jiàn)到新鮮的空心菜，總是不自覺(jué)地要觀賞一番，甚至討問(wèn)一下價(jià)錢(qián)，但結(jié)果卻總是空手離去，一邊走還一邊回頭觀望。

對(duì)“虛”著心的空心菜的排斥心理，還是經(jīng)一位懂得植物學(xué)的朋友指點(diǎn)后而有所改變。她說(shuō)，與其它綠色蔬菜不同，空心菜與竹子均屬于草本植物，空心是這類(lèi)植物的特質(zhì)?？招牟松L(zhǎng)在水里，空心的部分能儲(chǔ)存空氣，并用來(lái)運(yùn)輸空氣供養(yǎng)其生存。朋友還半開(kāi)玩笑地說(shuō)：“這是植物的一種生存方式，就跟人一樣。只是，人有心才能活，而它們有心就活不了?！?/p>

聽(tīng)罷朋友這番玩笑似的結(jié)論，不免為自己曾經(jīng)對(duì)空心菜的揣度汗顏。要理解，必然先要親近。隔天路過(guò)菜市，專(zhuān)門(mén)提了一捆空心菜回家。經(jīng)“高人”指點(diǎn)，將空心菜洗凈切斷，下油鍋后添入蒜蓉，再佐以少量的酒，火旺，油多，快炒后出鍋，綠意猶在的蒜蓉空心菜即算完成。據(jù)聞，依此法炒出的空心菜味美且鮮，為任何其他做法所不及。對(duì)著這道極品空心菜哪里還顧得上擺碗筷、端盤(pán)子，夾起一筷人口：味道果然與其他泥土中產(chǎn)出的蔬菜有別，淡且香，那香也是淡的，近似竹林間聞到的竹葉氣，悠悠然，從唇齒間飄進(jìn)鼻腔，順著鼻息飄出，散在了屋子里，更有其間的水感相配合，讓人生出騰云駕霧的逍遙感。原來(lái)“空心”竟是這樣一種境界，一種逍遙的酣暢感。一番忘乎所以的陶醉之后，盤(pán)中的空心菜早已成空?？盏牟粌H是盤(pán)子，還有方才的逍遙感，隨著空心菜而消散，不免引來(lái)一種空虛后的徹悟：逍遙是空心菜的本性，而不是發(fā)自滿(mǎn)心滿(mǎn)載的我。滿(mǎn)的是什么?倒可引用佛家高僧法磐回答乾隆皇帝的兩句話來(lái)道破：這世上只有兩艘船，一個(gè)為名，一個(gè)為利。

或者，還可以再添一艘，一艘名為“空心菜”的船，可有人愿意來(lái)乘?

責(zé)任編輯楊玉梅