2009年是我國農(nóng)歷的已丑年，俗稱牛年。牛年說牛，別有趣味。

《簡明不列顛百科全書》記載：牛是馴化的?？拼蠼切筒溉閯游?，曾經(jīng)成群地活動在北美、歐洲、亞洲和非洲，現(xiàn)代的牛分為黃牛、瘤牛、水牛、牦牛、奶牛、雜種牛等多種。然而，在牛的世界里，還存在一些奇牛和怪牛。

笑?！诶∶乐薰鐏喣堑谋济走_(dá)地區(qū)，有一種會發(fā)笑的牛，它的喉部長著一個隔音膜，牛叫時，此膜劇烈顫動，發(fā)出“哈哈哈”的聲音，人們稱它為“哈哈牛”或“笑?！保忠蛩慕新曄窆畔±先嗽谒实匦?，所以還被稱為“笑老人”。

香牛——在北美洲近北極圈一帶和格陵蘭東部，出產(chǎn)一種香牛。這種香牛全身會發(fā)出一種香氣，牛肉煮熟后也有香味，所以經(jīng)濟價值很高。許多國家都到這里購買大批香牛。飼養(yǎng)在動物園里，供游客們觀賞，很受歡迎。

燈?！诶∶乐薰鐏喣怯幸环N燈牛，產(chǎn)于可登毛爾斯山區(qū)。這種牛的尾巴聚集一種可燃脂肪，像白蠟，凝固后堅硬易燃。當(dāng)?shù)厝藢⑵湓讱⒑?，在取下的牛尾巴中心鉆個小洞，插入燈芯，便制成一支“牛尾燭”。這種燭光殼而無煙，可點7h～8h。

睡牛——在西非的伊里拉地區(qū)，出產(chǎn)一種肉用牛，名叫睡牛。這種牛既不會耕田又不會拉車，甚至連路都走不動。它每天吃飽喝足之后，倒頭就睡，一天要睡上20h左右，是地地道道的“懶牛”。所以，當(dāng)?shù)鼐用穸及阉P(guān)在圈里像豬一樣飼養(yǎng)，但睡牛上膘很快，一般能養(yǎng)到500kg左右。

水花?！獤|非盧旺達(dá)有一種觀賞牛叫水花牛，它體格魁梧，背圓腹隆。奇妙的是，它的背部長著五顏六色的花紋，仿佛是穿上了一件有彩色圖案的花衣裳。它的頭部還長有一大叢毛，就像戴了一頂美麗的花帽。每當(dāng)這種牛在水中洗澡時，露出水面的只是頭部的“花帽”和背部的“花衣”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，河面像是綻開了一朵朵美麗的“水花”。

駝峰?！诜侵薜鸟R達(dá)加斯加，有一種背上長著像駱駝肉峰一樣的駝峰牛。這種牛的駝峰長在頸部和背部之間，當(dāng)?shù)厝顺０牙K子套在它的駝峰上，用它來耕地、拉車。它能走很遠(yuǎn)的路，而且十分耐渴、耐饑，所以人們十分喜歡飼養(yǎng)它。

吹風(fēng)?！狈悄β甯绯霎a(chǎn)一種奇特而名貴的吹風(fēng)牛，這種牛的頭部特別大，所以也叫大頭牛。它的肺部異常發(fā)達(dá)，不習(xí)慣用鼻子呼氣，常在鼻孔吸入空氣后張嘴呼出，所以，當(dāng)?shù)厝硕及阉?dāng)作“鼓風(fēng)機”使用，即在爐旁用它鼓風(fēng)煽火，場院用它吹谷揚灰。

噴水牛——西非尼日利亞西部的農(nóng)村里，有一種會噴水的牛，叫息西。它的舌頭不會分泌唾液，為了讓舌頭保持濕潤，它嘴里整天不停地噴著水珠，所以叫噴水牛。息西的頸下長有一個比頭還大的“垂囊”。每逢干旱，當(dāng)?shù)鼐用窬桶阉s到河里飲水，讓它灌滿“垂囊”，然后牽到田里當(dāng)“噴灌機”使用。這種牛在旱地里呆上1h，就能澆透20m²～30m²的田地。

治病?！诘聡乩锓蛩沟貐^(qū)，有一種“會治病的?！保瑢Ｖ味d頭病。這種牛用舌頭在禿發(fā)之處舔幾次，禿處便會漸漸長出新發(fā)。這種牛的唾液中含有豐富的微生物和氯、磷酸鹽、鉀等化學(xué)物質(zhì)，通過舔舐起到了按摩作用，故能促進新發(fā)生長。

嗜酒?！∧岜鹊峡h當(dāng)塞區(qū)的水牛，幾乎都是貪杯的“酒癮君子”，在犁田時拒絕喝水，非喝葡萄酒不可，否則就怠工，甚至發(fā)怒。因此，該區(qū)農(nóng)民在犁田時節(jié)，每戶都要備好一箱葡萄酒，以備水牛下田前飲用。

獨龍?！汖埮．a(chǎn)于云南高黎貢山縣獨龍江一帶，僅為獨龍族人民所馴養(yǎng)，是我國境內(nèi)絕無僅有的珍稀牛種。獨龍牛兩角外展，幾乎呈“一”字形，牛背上長著像駝峰一樣的肉峰，它有生長快、適應(yīng)性和抗病性強等特點。獨龍牛喜群居，而且活動范圍很大，一般散布在周長100km、海拔在1500m～3800 m的茂密潮濕的叢林之中，在我國的數(shù)量僅有3000頭左右。

怪角?！谟∧嶂凶ν鄄祭詹箍h的布拉坎巴區(qū)，那里的水牛角總是奇形怪狀。有的成螺旋形彎曲，有的呈“5”形彎曲。原來這都是牛主人的杰作。他們經(jīng)常用1m左右的香蕉樹干，先把一端燒得非常燙，然后用發(fā)燙的那端去燙牛角，使牛角由硬變軟，最后隨心所欲地改變牛角的形狀和方向。

寵物?！谌鹗砍霎a(chǎn)一種棗形牛，只有家貓大小，長著兩只漂亮的小角，小巧玲瓏，當(dāng)?shù)卦S多富家都喜歡飼養(yǎng)這種小牛取樂。棗形牛是世界上著名的寵物牛。

海?！植荚谖覈鴱V東、廣西和臺灣南部沿海一帶的海牛，其貌不揚，用鼻呼吸，有人說它是魚，也有人說它是鯨。據(jù)傳，當(dāng)年哥倫布在航行途中，捕捉到一頭海牛，烹制后品嘗，發(fā)覺味似牛肉，于是稱之為海牛。其實，海牛并不像牛，它們原先也生活在陸地上，它是象的“遠(yuǎn)房親戚”，由于肉味鮮美，它在18世紀(jì)遭到大肆捕殺。海牛的牙齒具有很強的再生能力，一頭成年海牛每天能吃50kg海生植物，因而有“水下清道夫”的稱號。圭亞那曾利用兩頭海牛清除了首都喬治敦市附近一條水道中的水草，使居民獲得了足夠的生活用水。

用膏飲水的?！侵抻幸环N名叫“非羅隆多特”的牛，它不用嘴而用4只腳“飲水”。這種牛的四肢結(jié)構(gòu)與一般牛不一樣，在腿部接近蹄的地方，有自動吸水的像氣囊一樣的結(jié)構(gòu)。更使人驚奇的是，這種像氣12-樣的結(jié)構(gòu)，竟有“通道”直通胃部。它走到小溪中，四肢就開始吸水了，3秒即可喝飽。

郵差牛——在緬甸稍埠市郊區(qū)有一種水牛，能當(dāng)忠實的郵差。每逢星期三和星期五，就可以看到郵局職員把幾個裝有信件的郵包放在牛背上，然后拍一下牛屁股，牛就會朝目的地出發(fā)，逢坡爬坡，遇水涉水。水牛來到一個村莊前的郵局會停下來，發(fā)出一聲低吼，郵局職員聞聲即出來把郵件取下，再裝上新郵包，讓牛吃飽喝足后按原路返回。

擺渡?！谟《饶嵛鱽営幸环N叫里貝的牛，它四肢強壯，背脊很寬，泅水能力很強，當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)渡船用。人們在牛背上綁上一個不漏水的木盆，讓客人坐上去，在渡工的馭引下，水牛會平穩(wěn)地把人渡到彼岸。當(dāng)?shù)厝税堰@種水牛當(dāng)作水上主要的交通工具。

識途?！绹鹆_里達(dá)州的一個居民賣掉了自家的一頭牛，這頭牛卻沖破新主人設(shè)置的兩道帶刺的鐵絲網(wǎng)，涉過3條河流，穿越30km，經(jīng)過20h，又重新回到了老主人的家里。