編者按:國慶長假將至,各種長假的飲食問題又開始讓計(jì)劃出游的糖友心生畏懼了。這期邀請到中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科主任唐大寒教授為大家解答長假的飲食疑問。歡迎大家來電來信咨詢生活中的飲食問題。

Q:國慶長假,全家人想出去旅游旅游。但是想到要進(jìn)飯店吃飯就擔(dān)心血糖會受飲食影響。請問唐大夫:旅游期間,每天在外的吃飯問題有什么絕招嗎? 湖南 顧某

A:糖尿病病友外出旅游意味著原有的生活規(guī)律和飲食習(xí)慣被打破,此時(shí)的飲食控制要注意以下幾點(diǎn):

①因活動量增加所消耗的能量一般相應(yīng)增多,且胰島素的敏感性提高,故較易出現(xiàn)饑餓感和容易發(fā)生低血糖,此時(shí)如離進(jìn)餐時(shí)間較長,為預(yù)防低血糖發(fā)生,可適當(dāng)進(jìn)食事先準(zhǔn)備好了的幾片餅干或吃100克左右的水果;如果連續(xù)幾天發(fā)生了低血糖,則要考慮進(jìn)行常規(guī)加餐或通過減少活動量來預(yù)防。

②進(jìn)餐時(shí)你可以參考平時(shí)在家時(shí)的食物攝取量、相近的食物品種和相同食物烹飪方法來選擇食物,如在家時(shí)你中餐或晚餐的主食是一小碗米飯,如果你沒有交換其他食物的經(jīng)歷就不要隨便改為水餃或面條。

③旅游時(shí)可能遇到許多平常沒吃過的美食,如果對食物的熱能含量估算沒底,你就一定要有高度的自控能力,只能試一箸,品味即可。旅游景點(diǎn)或周圍的各種地方美食或小吃也許對你有較大的吸引力,能不能管住嘴就看你的意志力了;當(dāng)然,在兩餐之間的時(shí)間里小試(嚴(yán)格限量)一種或兩種小吃,對血糖也許不會產(chǎn)生大的波動。

④如果點(diǎn)菜權(quán)掌握在你手中,你在考慮他人飲食習(xí)慣與喜好的同時(shí),一定要做到葷素搭配盡量合理,并一再囑咐烹飪時(shí)要少鹽少油;萬一廚師所做離你要求甚遠(yuǎn),那你只能少吃了。

⑤在注意飲食控制的同時(shí)要注意休息、體力活動及用藥問題,并根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。

此外,病友身邊應(yīng)備足飲用水,以防因缺水而使病情發(fā)生變化。

Q:進(jìn)入秋季了,中國很多地方有“秋季貼秋膘”的說法,對于糖尿病患者來說,該如何“貼秋膘”比較安全呢?

河北 梁某某A:南方并無“貼秋膘”之說,“貼秋膘”源于北京、河北一帶民間。意即立秋這天要吃膏粱厚味、美食佳肴,把夏天因食欲較差等所致的體重丟失補(bǔ)回來。在飲食上首選吃肉,“以肉貼膘”。普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。在過去,普通人家即使就這么吃一天,恐怕也難以做到,更何況要“貼”一秋。如今,許多人每天都在“貼秋膘”,以致超重肥胖比比皆是,再如此不因時(shí)、因人而異機(jī)械地“貼”下去,必定嚴(yán)重影響我們整個(gè)民族的健康水平。

明白了“貼秋膘”的含義和做法,你就會發(fā)現(xiàn)“貼秋膘”的飲食特點(diǎn)與糖尿病飲食原則是背道而馳,即便是消瘦型體型的糖尿病病友,也不能這樣隨便“貼”,一定要根據(jù)病情采取綜合措施逐步適當(dāng)增加體重,而且也不僅僅只有秋天才能“貼”。

專家簡介

唐大寒,中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授、 高級藥膳食療師;兼任湖南營養(yǎng)師協(xié)會會長、湖南營養(yǎng)學(xué)會副理事長、湖南藥膳食療研究會副會長、國家職業(yè)技能鑒定(公共營養(yǎng)師)考評員、《東方食療與藥膳》雜志編委、常務(wù)理事、《糖尿病新世界》雜志顧問等。