羅春燕

上期紀(jì)師傅為大家制作了一道雞蛋炒苦瓜的家常菜,受到很多讀者朋友的關(guān)注,編輯部接到多次電話(huà),大家都認(rèn)同苦瓜對(duì)糖尿病控制有益。

解放軍總醫(yī)院(301)營(yíng)養(yǎng)科主任薛長(zhǎng)勇對(duì)此還做過(guò)類(lèi)似的試驗(yàn)研究,證明苦瓜有降低血糖的作用。薛大夫說(shuō):“苦瓜與主食同食可抑制餐后血糖上升,原因可能有兩方面:苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì),具有降低血糖的作用;苦瓜含有黃酮類(lèi)植物化學(xué)物,具有類(lèi)似拜唐蘋(píng)的抑制糖苷酶的作用,故而抑制餐后血糖上升?！?/p>

薛大夫建議糖友們烹調(diào)苦瓜的時(shí)候急火快炒最好,也可以自制苦瓜汁。

你知道嗎

苦瓜對(duì)糖尿病有哪些作用?

苦瓜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有:熱量19千卡。蛋白質(zhì)1克,脂肪0.1克。碳水化合物3.5克,膳食纖維1.4克。維生素A 17微克,胡蘿卜素0.6微克,維生素C 56毫克。

苦瓜的藥用價(jià)值在明代李時(shí)珍的《本草綱目》記載,苦瓜氣味苦、寒、無(wú)毒、有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣解熱等。清代《隨息居飲食譜》說(shuō)“苦瓜青則苦寒、消渴、滌熱、明目、清心”?！肚迥媳静萦涊d》:“苦瓜能瀉六經(jīng)實(shí)火,消暑、益氣、止渴?！?《泉州本草》述:“苦瓜主治煩熱、消渴引飲?！笨梢?jiàn),祖國(guó)醫(yī)學(xué)典籍中對(duì)苦瓜早有認(rèn)識(shí)。

1974年印度學(xué)者首先從苦瓜果實(shí)中分離出具有胰島素樣作用的活性甙類(lèi)物質(zhì),并稱(chēng)為“植物胰島素”。1981年,Leatherdale等學(xué)者在鏈脲佐菌誘發(fā)的糖尿病小鼠身上,給予苦瓜提取液,發(fā)現(xiàn)能降低血糖,這為臨床應(yīng)用苦瓜治療糖尿病提供了有力的實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,苦瓜不但有降糖作用,還有良好的調(diào)節(jié)血脂作用。

藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明:①苦瓜中含有胰島素樣作用的皂甙類(lèi)物質(zhì)(俗稱(chēng)植物胰島素),可改善糖尿病患者的糖代謝從而降低血糖。②苦瓜提取物可降低肝臟糖異生酶的活性,使糖異生酶活性降低,血糖合成減少。③苦瓜作為蔬菜,含大量膳食纖維,可增加胃腸道蠕動(dòng),延緩葡萄糖、多糖在胃腸道吸收。④苦瓜中所含的苦味素有抑菌作用,并能去掉刺激唾液腺分泌,緩解糖尿病患者口干、口渴、口臭等癥狀。專(zhuān)家在多年臨床應(yīng)用中也證明,苦瓜提取物在治療糖尿病及其并發(fā)癥方面,具有確切效果,而無(wú)任何毒副作用。