周保亞

摘 要：本文從栽培環(huán)境的衛(wèi)生控制、物理控制、生物控制等方面闡述了無(wú)公害防治技術(shù)在食用菌病蟲害防治中的具體實(shí)施辦法，表明了無(wú)公害防治技術(shù)在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要性。

關(guān)鍵詞 ： 食用菌；病蟲害；無(wú)公害防治

食用菌是高蛋白、低脂肪、低熱量，集營(yíng)養(yǎng)、保健于一身的理想食品，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已將食用菌的消費(fèi)量同肉、蛋、奶的消費(fèi)量作為飲食質(zhì)量的重要指標(biāo)，食用菌發(fā)展前景樂(lè)觀，國(guó)際食用菌市場(chǎng)以每年10%~15%的速度遞增。

隨著生態(tài)環(huán)境惡化、食用菌病蟲害加劇和化學(xué)藥劑的普遍使用，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品污染日益嚴(yán)重，造成食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和安全性降低，減少農(nóng)藥的使用，甚至不用化學(xué)農(nóng)藥，給農(nóng)業(yè)工作者帶來(lái)了新課題。本文就筆者多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勅绾巫龊檬秤镁∠x害的無(wú)公害防治。

1 栽培場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生的處理和控制

1.1菇場(chǎng)環(huán)境清理

環(huán)境衛(wèi)生是有效防治食用菌病蟲害的重要手段，也是無(wú)公害防治技術(shù)的基礎(chǔ)。做好菇場(chǎng)日常清潔衛(wèi)生工作，將廢棄物和污染物及時(shí)燒毀或深埋，及時(shí)清理周邊環(huán)境中的雜草、積水及各種有機(jī)殘?bào)w，避免病蟲滋生，避免使用不清潔的污水，有條件的可撒些石灰保持菇房周圍干燥，特別是上一年廢料，一定要在種菇前2個(gè)月燒毀或深埋。

1.2對(duì)發(fā)病嚴(yán)重的老菇房要進(jìn)行熏蒸、消毒

方法是將高錳酸鉀5g/m³倒入10g/ml福爾馬林中進(jìn)行熏蒸，裝高錳酸鉀的容器要深，容積比福爾馬林大10倍以上；熏蒸時(shí)要密閉栽培室，2天后打開門窗通風(fēng)換氣24小時(shí)再裝菌袋送入。也可用硫磺熏，用量為35g/m³，密閉48小時(shí)后，過(guò)2天再進(jìn)料。

2 嚴(yán)把菌種生產(chǎn)關(guān)

2.1原料選用

選用無(wú)霉變木屑、麥粒、米糠、麩皮等原料，拌料用水的水質(zhì)達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

2.2培養(yǎng)料滅菌

培養(yǎng)料應(yīng)當(dāng)天滅菌。高壓滅菌要先排凈冷氣，否則效果差。滅菌壓力和維持時(shí)間因滅菌物體的容積和介質(zhì)而不同，一般控制在0.11MPa，125℃、3小時(shí)。常壓滅菌加熱時(shí)，前期用旺火猛攻，整個(gè)過(guò)程應(yīng)攻前、控中、守后。注意補(bǔ)水要用熱水，避免中途降溫。一定要嚴(yán)格滅菌操作，避免滅菌不徹底造成的批量污染。

2.3 嚴(yán)格接種操作

嚴(yán)格按照無(wú)菌操作程序進(jìn)行接種。接種室要嚴(yán)格消毒，紫外燈與氣霧消毒劑要配合使用，盡量殺滅接種空間的雜菌數(shù)目。接種人員進(jìn)入接種室前要換工作服、戴工作帽、穿工作鞋。接種前做好菌種的預(yù)處理，手要用75%的酒精消毒，接種工具用火焰滅菌；接種時(shí)，菌種瓶用酒精燈火焰封口，動(dòng)作要迅速，菌種量應(yīng)適中，并要避免人員走動(dòng)和交談，瓶蓋或袋的棉塞等雜物應(yīng)放在指定處；接種后應(yīng)及時(shí)打掃衛(wèi)生、保持室內(nèi)清潔。雜菌感染袋不能隨便丟棄，要重新滅菌后改變用途或掩埋。保證生產(chǎn)使用的菌種純潔無(wú)污染。

3 改進(jìn)栽培管理措施

3.1科學(xué)用水，及時(shí)通風(fēng)，調(diào)節(jié)好溫濕度

忌用不干凈的水，子實(shí)體形成階段，忌往菇床上大量噴水。菇房要定期通風(fēng)，防止C02濃度過(guò)高，引起生理性病害。適當(dāng)降溫培養(yǎng)，雖然食用菌生長(zhǎng)速度較慢，但病蟲害會(huì)明顯減少。

3.2及時(shí)清除殘菇

采菇后徹底清理料面，將菇根、水蘭菇及被害菇蕾摘除撿出，集中深埋或燒掉，不可隨意扔放，

3.3慎選覆土材料

選用稻田土或菜園土，先曝曬，而后打碎過(guò)篩，要經(jīng)過(guò)高溫或藥劑處理，將病蟲害殺死，再用1%石灰水調(diào)濕備用。

3.4改善栽培設(shè)施，防止雜菌、病蟲的入侵

菇房門窗安裝60目防蟲網(wǎng)、紗窗等，在菇房的進(jìn)出口保持10m以上黑暗，或設(shè)置緩沖門，出入菇房隨手關(guān)門，防止成蟲趨光飛入產(chǎn)卵。

3.5定期換茬或輪作

長(zhǎng)期使用同一栽培場(chǎng)地的地栽食用菌，病蟲基數(shù)大，對(duì)于發(fā)生過(guò)嚴(yán)重病害、蟲害的出菇棚或栽培場(chǎng)所應(yīng)采取換茬或輪作的方法，定期轉(zhuǎn)換栽培場(chǎng)地，避免病蟲害再次暴發(fā)。

4 利用物理方法控制病蟲害

4.1誘殺法

利用害蟲的趨光性，在菇房?jī)?nèi)裝上一盞明亮的燈泡，下面放一盆水，在水中滴上數(shù)滴煤油。此法對(duì)菇蚊、菇蠅、黑腹果蠅及螻蛄等害蟲滅殺效果好。對(duì)螨誘殺，可在菇床上鋪上若干塊紗布，將剛炒好的菜籽餅粉撒一層在紗布上，螨會(huì)聚集于紗布上，然后把紗布放入石灰水里一浸，螨便被殺死，連續(xù)幾次殺螨效果可在90%以上。

蚊蛾用黑光燈或節(jié)能燈誘殺，即在燈下的水盆中放入0.1%敵敵畏，害蟲落入盆中即被殺死。

4.2高溫殺死病蟲害

高溫是殺死病原菌、線蟲、蟲卵最有效的手段，推廣熟料栽培技術(shù)可以顯著減少病蟲害；采用發(fā)酵料栽培時(shí)，料堆溫度要達(dá)到65~70℃。雙孢菇栽培要充分利用二次發(fā)酵技術(shù)殺滅病蟲害。

4.3水浸法防治害蟲

即使蟲體浸于水中造成缺氧和促使原生質(zhì)與細(xì)胞膜分離致死。但必須注意栽培袋無(wú)污染、無(wú)雜菌，菌塊經(jīng)2~3小時(shí)浸泡不會(huì)散，否則水浸后菌塊就會(huì)散掉，雖然滅了蟲，但生產(chǎn)效益也會(huì)受到損失。方法是：瓶或袋栽培的可將水注入瓶或袋內(nèi)，塊栽的可將栽培塊浸入水中壓以重物，避免浮起，浸泡2~3小時(shí)，幼蟲便會(huì)死亡漂浮，浸泡后的瓶、袋瀝干水即放回原處。

4.4人工捕捉

對(duì)于個(gè)體較大的害蟲，如鱗翅目幼蟲，人工捕殺也是有效的防治辦法。

5 生物防治

生物防治不污染環(huán)境，沒(méi)有殘毒，對(duì)人體無(wú)害。目前，食用菌生物防治以生物的代謝物和提取物殺蟲殺菌最為常見(jiàn)，如用180～210mg/L鏈霉素防治革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌引起的病害，用280~320mg/L玫瑰鏈霉素防治紅銀耳病，用180~220mg/L金霉素防治細(xì)菌性腐爛病，利用農(nóng)抗120、井岡霉素、多抗霉素等防治綠霉、青霉和黃曲霉等真菌性病害，利用細(xì)菌制劑、蘇蕓金桿菌、阿維菌素來(lái)防治螨類、蠅類、蚊類、線蟲都可取得很好的效果。

6 控制化學(xué)藥劑防治

化學(xué)防治 選用符合NY/T3 93-2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的農(nóng)藥藥劑，并嚴(yán)格控制使用濃度和用藥次數(shù)。在出菇期間，不得向菇體直接噴灑任何化學(xué)藥劑?？梢赃x擇高效、低毒、易分解的化學(xué)農(nóng)藥，在沒(méi)出菇或每批菇采收后用藥，并注意應(yīng)少量、局部使用，防止擴(kuò)大污染。禁止在菇類生產(chǎn)過(guò)程中使用國(guó)家明文禁用的甲胺磷、甲基1605、甲基1059、久效磷、水胺硫磷、殺蟲脒、殺螟威、氧化樂(lè)果、呋喃丹、毒殺酚等農(nóng)藥及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。

6.1選用土農(nóng)藥防治害蟲

①用除蟲菊1kg兌水200~300L噴霧，還有博落回、貓兒眼、青藤根、雷公藤、毛茛、石蒜等均能殺死為害椴木栽培黑木耳的黑光甲。

②用半夏、野大蒜、桃樹葉和柏樹葉搗爛，以1∶1加入水，漬浸后取濾液噴施可殺死蚤蠅科害蟲。

③用0.1%魚藤精或除蟲菊150~200倍液噴灑，可殺死蘑菇跳蟲。另外，在菇房上撒一層除蟲菊或煙草粉末，也能防治跳蟲。

6.2目前食用菌上可使用的新型農(nóng)藥

①克霉靈：有效成份百菌清10%，二氯異氰尿酸鉀20%，用于防治采菇綠霉病、用藥量30~50g/100kg干料，拌料。

②優(yōu)氯克霉靈：有效成份二氯尿酸鈉40%，防治平菇木霉菌，用藥量40~48g/100kg干料，拌料。

③霉得克：有效成份40%噻菌靈，用于防治蘑菇褐腐病，用量0.3~0.4g/m²，菇床噴霧。

④保利多：有效成份咪鮮胺鹽50%，用于防治蘑菇褐腐病,用量0.4~0.6g/m²用噴霧或拌土。

⑤菇凈：有效成分為氨基阿維菌素苯甲酸鹽0.3%、高氯氟氰菊酯4%，防治食用菌菌蛆和螨類，用量0.13~0.22g/m²噴霧。

（收稿：2008-12-24）