在生活中常常可以見(jiàn)到這樣的現(xiàn)象，同年齡的人，從外表上看可相差10歲以上，也就是說(shuō)有些人有未老先衰現(xiàn)象。這種未老先衰是由多種原因造成的，其中早衰物質(zhì)對(duì)人的影響是重要的原因。

含鋁食品鋁會(huì)使腦內(nèi)傳導(dǎo)物質(zhì)的含量明顯降低，造成神經(jīng)質(zhì)傳導(dǎo)阻滯，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發(fā)育障礙等癥。人體攝鋁過(guò)多，還會(huì)直接破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖酸功能，不僅易使人患癡呆癥，而且促使人過(guò)早衰老。

腌制品在腌制魚(yú)、肉、菜等時(shí)，容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，食后在體內(nèi)酶的催化作用生成亞胺類(lèi)的致癌物質(zhì)，人吃多了易患癌癥，并促使人體早衰。

霉變物米面、花生、肉類(lèi)等發(fā)生霉變時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉素，食用這些發(fā)霉物質(zhì)，輕則發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭昏、腸炎等癥，重則致癌致畸，并促人早衰。

水垢茶具或水具用久后會(huì)產(chǎn)生水垢，如不及時(shí)清除干凈，經(jīng)常飲用會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿、造血等系統(tǒng)的病變而引起衰老，這是由于水垢中含有較多的有害金屬元素如鎘、汞、砷、鋁等造成的。有人曾對(duì)裝過(guò)98天開(kāi)水的熱水瓶中的水垢進(jìn)行化學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)有害金屬元素較多，鎘0.034毫克、汞0.44毫克、砷0.21毫克、鋁0.012毫克。

過(guò)氧脂質(zhì)過(guò)氧脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過(guò)氧化產(chǎn)物。例如炸過(guò)魚(yú)、蝦的食用油，放置后即產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)；長(zhǎng)期存放的餅干、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇的油脂，易產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)體內(nèi)酸系統(tǒng)及維生素等產(chǎn)生破壞作用，并促人衰老。

高溫油煙美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的皮特教授說(shuō)，中國(guó)人喜歡用高溫食用油炒菜，灶臺(tái)溫度比西方家庭的灶臺(tái)溫度高出約50％。通常食用油在高溫的催化下會(huì)釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長(zhǎng)期大量吸入這種物質(zhì)不僅會(huì)改變?nèi)说倪z傳免疫功能，且易患肺癌。據(jù)皮特教授報(bào)告，菜籽油比花生油的致癌危險(xiǎn)性更大，因高溫下菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高22倍。為避免這種危害，皮特教授建議，炒菜時(shí)油加熱最好不超過(guò)油的沸點(diǎn)，以免損害健康。

煙霧當(dāng)爐火、香煙、灰塵中的有害氣體，經(jīng)呼吸道吸入肺后，滲透到血液中，就會(huì)給人帶來(lái)極大的危害。尤其是吸煙者，將煙吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等為膽固醇的沉積提供了條件，會(huì)造成動(dòng)脈硬化，促人衰老。

酒精飲料人們大量或經(jīng)常飲酒，會(huì)使肝臟發(fā)生酒精中毒而至發(fā)炎、腫大；會(huì)導(dǎo)致男性精子畸形、性功能衰退、陽(yáng)痿等，女子則出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，停止５排卯、性欲減退等早衰現(xiàn)象。