吃木糖醇的科學(xué)

不知從何時(shí)起，木糖醇從一個(gè)陌生的名詞變成了家喻戶曉的保健品甚至藥品，于是，一夜之間，街市中的口香糖全部變成了“木糖醇”版。

木糖醇的來(lái)源木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物中提煉

出來(lái)的一種天然植物甜味劑。在自然界中，它廣泛分布于各種果品、蔬菜等食物之中。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，令人感覺(jué)舒爽，這是因?yàn)樗兹苡谒?，并在溶解時(shí)吸收一定的熱量的緣故。木糖醇的功效

木糖醇最大的優(yōu)點(diǎn)就是它一直被人們所推崇的防齲齒功效。這也是木糖醇最早被我們認(rèn)識(shí)的一個(gè)特點(diǎn)。木糖醇不僅不會(huì)被口腔中的細(xì)菌發(fā)酵成有害的牙斑，還能抑制鏈球菌的生長(zhǎng)，有效地防止齒垢和齲齒的產(chǎn)生。特別是將其制成口香糖，人們?cè)诰捉罆r(shí)，會(huì)刺激分泌唾液，降低堿性氨基酸濃度，使口腔內(nèi)pH值下降，抑制了細(xì)菌在牙齒表面的吸附，從而起到防止齲齒和減少牙斑的作用。

木糖醇另一大優(yōu)勢(shì)就是給糖尿病患者帶來(lái)了希望。在人體缺少胰島素的情況下，木糖醇能透過(guò)細(xì)胞膜被組織吸收利用，并能促進(jìn)肝糖元合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并發(fā)癥病人的理想食品，被廣泛用作糖尿病患者專用糖代品。經(jīng)臨床驗(yàn)證，長(zhǎng)期服用后，病人的“三多”癥狀減輕，有效地控制了糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

副作用的思考

木糖醇盡管有那么多的優(yōu)點(diǎn)，但近期不少因?yàn)槭秤媚咎谴荚斐筛篂a或腸胃不適的病例報(bào)道給人們澆了一盆冷水，使人們?cè)诳駸嶙放踔嚅_(kāi)始冷靜思考——木糖醇原來(lái)也不是那么的十全十美。

有研究表明，食用過(guò)量木糖醇后的確有可能導(dǎo)致輕度腹瀉。因?yàn)槟咎谴际瞧珱鍪称?，不易被胃酶分解。吃多了?duì)腸胃有一定地刺激，而且，它在體內(nèi)代謝比較慢，容易在腸壁積累，腸胃很難將大量的木糖醇順利消化吸收。

那么到底食用多少才叫做大量?天天咀嚼木糖醇會(huì)不會(huì)導(dǎo)致過(guò)量呢?全國(guó)牙防組曾對(duì)北京的小學(xué)生做了一項(xiàng)臨床試驗(yàn)，讓這些小學(xué)生每天吃5粒木糖醇口香糖，試驗(yàn)結(jié)果表明，這一用量既能夠起到良好地預(yù)防齲齒效果，也沒(méi)有出現(xiàn)腹瀉癥狀。從科學(xué)研究的結(jié)果來(lái)看，平均每日攝入量以不超過(guò)90克為宜。

合理、安全食用木糖醇

總的來(lái)說(shuō)，木糖醇已經(jīng)成為了當(dāng)今食品市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)，特別是由木糖醇代替蔗糖制成的功能性食品以其安全性高、味覺(jué)好、水溶性好等特點(diǎn)逾越受到人們的歡迎。當(dāng)然，我們也應(yīng)抱著一種冷靜審視的態(tài)度，客觀科學(xué)地看待木糖醇的利與弊，合理、安全地食用木糖醇。