鄭　宇

南宋時期，溫州是重要的茶葉生產(chǎn)基地，產(chǎn)量頗高，《宋會要輯稿》記載：

茶額 以戶部左曹具紹興三十二年諸州、路、軍、縣所產(chǎn)茶數(shù)修入，兩浙東路：……溫州永嘉、平陽、樂清、瑞安五萬六千五百一十一斤（《中興會要》。浙東路：……溫州永嘉、平陽、樂清、瑞安四萬七千八百二十四斤（《乾道會要》）。

當時溫州人已深諳品茶之道，喝茶之風也很盛行。孝宗朝龍圖閣學士王十朋（1112—1171），字龜齡，號梅溪，溫州樂清人，作有《會稽風俗賦》一篇：

日鑄雪芽，臥龍瑞草。瀑嶺稱仙，茗山斗好。顧渚爭先，建溪仝蚤。碾塵飛玉，甌濤翻皓。生兩腋之清風，興飄飄于蓬島。

從“生兩腋之清風，興飄飄于蓬島”中，可見王十朋是品茶專家?！吨袊L俗辭典》記載：“茶令流行于江南地區(qū)。飲茶時以一人令官，飲者皆聽其號令，令官出難題，要求人解答或執(zhí)行。做不到者以茶為賞罰?！蓖跏蟆度f季梁和詩留別再用前韻》有詩句“搜我肺腸茶著令”，并自注：“余歸，與諸子講茶令，每會茶，指一物為題，各舉故事，不通者罰?！庇纱丝芍?，南宋時期溫州一帶茶令甚是風行。南宋詩人徐照（字靈暉）、徐璣（號靈淵）、翁卷（字靈舒）、趙師秀（字靈秀，也稱靈芝）都是永嘉人（溫州古稱永嘉郡），字號中都帶“靈”字，彼此旨趣相投，詩風相近，自成一派（詩學唐代賈島、姚合一派），故世稱“永嘉四靈”。永嘉四靈嗜茶，他們存世有50余首茶詩，從多個側(cè)面反映了南宋溫州建茶的消費、茶史以及茶品。

一、建茶

森森壑源山，裊裊壑源溪。修修桐樹林，下蔭茶樹低。桐風日夜吟，桐雨灑霏霏。千叢高下青，一叢千萬枝。龍在水底吟，鳳在山上飛。異物呈嘉祥，上奉玉食資。臘馀春未新，素質(zhì)蘊芳菲。千夫喏登垅，叫嘯風雷隨。雪芽細若針，一夕吐清奇。天地發(fā)寶秘，鬼神不敢知。舊制尊御膳，授職各有司。分綱制品目，簿尉監(jiān)視之。雖有領(lǐng)督官，焉得專所為?初綱七七夸，次綱數(shù)弗差。一以薦郊廟，二以淪賓夷。天子兼謙受，他人奚可希。奈何貪瀆者，憑陵肆奸欺。品嘗珍妙馀，倍稱求其私。初作孤鼠媚，忽變虎狼威。巧計百不行，叱怒面欲緋。再拜長官前，茲事非所宜。性命若螻蟻，蠢動識尊卑。朝廷設百官，責任無細微。所守儻在是，恪謹焉可違?君一臣取二，千古明戒垂。以此重得劾，刀鋸弗敢辭。移官責南浦，奉命去若馳?；厥坐P凰翼，雨露生光輝。

——徐璣《監(jiān)造御茶有所爭執(zhí)》

這首詩是徐璣作建安（今福建建甌縣）主簿時寫的。據(jù)宋葉適《徐文淵墓志銘》載：“監(jiān)造貢茶，其長欲取于數(shù)外，君正色曰：‘此人主所以薦天地宗廟，非臣下所宜得。”由此可知，徐璣的長官要私拿御茶（“其長欲于取數(shù)外”），而徐璣則極力反對。徐璣認為御茶是用來“一以薦郊廟，二以淪賓夷”的，皇帝也只有少量（“天子且謙受”），臣下如何可以私取呢（“他人奚可希”）。長官受到徐璣的反對后，顯得十分惱火，“初作狐鼠媚，忽變狼虎威。巧計百不行，叱怒面欲緋”。但徐璣仍堅持不能私取御茶，“再拜長官前，茲事非所宜”。徐璣還表示要冒著風險去揭露長官的罪狀：“以此重得劾，刀鋸弗敢辭”。后來徐璣調(diào)去南浦作官——“簿領(lǐng)初為建水棲，移官南浦又沉迷。溪山轉(zhuǎn)處人煙隔，惟有黃鸝一樣啼”（徐璣《移官南浦作》）?！獱巿?zhí)也就不了了之。

北宋徽宗趙佶《大觀茶論》曰：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛?！庇尚飙^詩可見，壑源山的茶園是采用茶樹和桐樹間作的方式種植的（“修修桐樹林，下蔭茶樹低”）。王十朋作有三首建茶詩：

建安分送建溪春，驚起松堂午夢人。盧老書中才見面，范公碾畔忽飛塵。

十篇北苑詩無敵，兩腋清風思有神。日鑄臥龍非不美，賢如張禹想非真。

——《建守送小春茶》

貢余龍餅非常品，絕勝盧仝得月團。豈有詩情可嘗比，荷君分貺及粗官。

——《萬孝全惠小龍團》

天上人回餅賜龍，香沾衣袖十分濃。明珠照室光生艷，三絕全勝萬石封。

——《趙仲永以御茗密云龍熏衣香見贈》

王十朋獲贈的建茶，既有建州太守送的比會稽日鑄茶和臥龍茶更珍貴的小春茶；也有建安私焙所產(chǎn)最精致的團餅貢小龍團；更有貢茶密云龍。密云龍為熙寧年間（約1071年）福建轉(zhuǎn)運使賈青所制作，極其精奢。王十朋認為密云龍茶、熏衣香和絕句詩比一萬石俸祿的封賜都來得珍貴。借徐璣的幫忙，徐照也獲贈了一些品質(zhì)極好的建茶：

建山惟上貢，采擷極艱辛。不擬分奇品，遙將寄野人。

角開秋月滿，香入井泉新。靜室無來客，碑粘陸羽真。

——徐照《謝徐璣惠茶》

從上述爭執(zhí)詩可見，徐璣反對別人私拿貢茶，當然自己是不會拿貢茶去送朋友的。這里稱“建山惟上貢”，也許是作者的一種夸張寫法。陸羽真，指陸羽的畫像。可見宋時溫州人推崇建茶。陸羽畫像的出現(xiàn)也說明溫州詩人崇拜陸羽。

二、產(chǎn)茶

片山唐國賜，茶有數(shù)根留。幾番見人說，今朝還獨游。

遠波分段白，宿靄向晴收。卻有覺庵主，猶能學道州。

——徐照《凈光山四詠呈水心先生之四?茶山堂》

山是朝廷賜，名從古昔傳。為堂居此地，汲水記前賢。

雨露余根在，荊榛細蔓緣。困來求一盞，打坐亦安禪。

——徐璣《凈光山四首之四?茶山堂》

凈光山在溫州市區(qū)，據(jù)《溫州府志?山川》記載：“松臺山，在府治西，又名凈光山”。凈光山有四處景點：宿覺庵、絕境亭、會景軒、茶山堂。唐代陸羽《茶經(jīng)?卷下?七之事》轉(zhuǎn)錄《永嘉圖經(jīng)》記載：“永嘉縣東二百里有白茶山?！敝刑票R仝《茶經(jīng)》轉(zhuǎn)錄《甌江逸志》記載：

溫州無好茶，天臺瀑布水、甌水味薄，惟雁山水為佳；此山茶亦第一。曰去星膩，除煩惱，卻昏散、消積食。但以銀瓶貯者得清香味，不以錫（疑為“銀”字，原文如此）瓶貯者，其色雖不堪觀，而滋味且佳，同陽羨山芥茶無二分別。采摘近夏不宜早，炒做宜熟不宜生，如法可貯二三年，愈佳愈能消食、醒酒，此為最者。

這里的溫州實指永嘉甌水沿岸。二徐的兩首詩說明南宋茶山堂尚留存著唐代的茶樹（“片山唐國賜，茶有數(shù)根留”），上述材料共同印證了溫州在唐代已有茶葉生產(chǎn)的史實。

與建茶、日鑄茶、臥龍茶等茶葉相比，南宋溫州茶葉并不知名。種植面積不如柑橘，不過茶葉生產(chǎn)也是民間的一項重要副業(yè)。徐照《春日曲》：“中婦掃蠶蟻，摯籃桑葉間，小姑摘新茶，日斜下前山”，為我們展現(xiàn)了春日農(nóng)村農(nóng)婦們采擷桑茶的繁忙景象。

星郎復持節(jié)，垂榻待君來。又辭閩溪酒，因沽謝屐苔。

天寒松子落，臘月茗花開。白發(fā)傷離緒，何堪節(jié)物催。

——徐璣《送朱學諭游建上赴陳提舉約》

在臘月（陰歷12月）送別時節(jié)，徐璣注意到身邊的茶花正在綻放。徐照《重題翁卷山居》：“新茗一瓶蒙見惠，家童言是社前收?！北砻鞣N茶采茶也是翁卷從事的農(nóng)事之一。贈送給徐照的新茗是社前茶，社指春社，春社是立春后的第五個戊日，離立春約四十天左右。社前茶采得比明前茶還要早些。贈送茶茗應該是朋友間感情真摯的表現(xiàn)，“昨來曾寄茗，應念苦吟心”（徐照《訪觀公不遇》）。此外，也有贈送茶盞的：

色變天星照，姿貞蜀土成。視形全覺巨，到手卻如輕。

盛水蟾輪漾，澆茶雪片傾。價令金帛殘，聲擊水冰清。

拂拭忘衣袖，留藏有竹。入經(jīng)思陸羽。聯(lián)句待彌明。

貪動丹僧見，從來相府榮。感情當愛物，隨坐更隨行。

——徐照《謝薛總干惠茶盞》

盞是一種淺而小的杯子。由詩可見，所贈茶盞產(chǎn)于四川（“姿貞蜀土成”），比一般茶盞要大一些（“視形全覺巨”），但質(zhì)地很輕（“到手卻如輕”），盛了水茶盞宛如一輪明月（“盛水蟾輪漾”），茶盞的聲音也很清脆（“聲擊水冰清”）真是一件無價之寶（“價令金帛賤”）。作者認為這只茶盞可以寫入陸羽的《茶經(jīng)》中（“入經(jīng)思陸羽”），還可以找一位像彌明那樣的人做一首聯(lián)句詩（“聯(lián)句待彌明”）。作者將此茶盞帶在身邊，十分珍愛（“感情當愛物，隨坐更隨行”）。

宋代溫州茶的品種屬于第一、第二等。另有數(shù)據(jù)表明，溫州茶紹興年間產(chǎn)量有9500斤，孝宗年間產(chǎn)量是11424斤。宋人普遍飲茶，時人言：“茶之為民用也，等于米鹽，不可一日無也”；“君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也”?！安璺ㄗ哉鸵詠碓S商人赴官買引，即園戶市茶，赴合同場秤發(fā)?！彼未畬Σ鑷栏窨刂?，后來購銷完全由商人經(jīng)營。溫州茶除供本地消費外，還輸向外地市場，換取糧食和其他物品。

三、嗜茶

徐照對茶有很深的愛好。葉適《徐道暉墓志銘》載：

徐照，字道暉，永嘉人，自號山民。嗜苦茗甚于飴蜜，手烹口啜無時。上下山水，穿幽透深，棄日留夜，拾其勝會，向人鋪說，無異好美色也。

徐照嗜茶已近偏執(zhí)，設喻詠菊也是說“蕊浮茶鼎沸，色染道衣黃”（《菊》），他本人也懷疑嗜茶已成為一種病，“嗜茶疑是病，羸瘦見詩形”（《永州書懷》））。但是沒法控制，依然是“病去茶難廢，詩多石可鐫”（《寄筠陽趙紫芝推官》）。親友也意識到飲茶過多會對徐照的身體造成損害：

嗜茶身益瘦，兼恐欲通仙。近作詩全少，閑成畫亦傳。

瀟湘風雪渡，岳石姓名鐫。自接來消息。朝朝問客船。

——趙師秀《喜徐道暉至》

趙師秀看到朋友更瘦了，便自然將之與徐照嗜茶聯(lián)系起來（“嗜茶身益瘦”）。徐照妻還想將茶鼎藏起來，大概想讓徐照戒茶，“妻欲藏茶鼎，僧能施藥資”（徐照《病中作》）。不幸，擔心變成現(xiàn)實。徐照中風患疾之后，稍見好轉(zhuǎn)，又大量飲茶“啜茶尤滿甌”（趙師秀《哀山民》），終因長期飲茶造成的腸胃功能紊亂，加之誤服游方僧人烈劑，而驟然殞命，“岳僧有烈劑，倒篋得馀惠。服之汗翻漿，事與東流逝”（趙師秀《哀山民》）。

在生貧不害，早喪可嗟吁。天下黃金有，人間好句無。

魄應湘水去，名與浪仙俱。平日惟耽茗，墳前種幾株?

——趙師秀《徐靈暉挽詞》

作者想到徐照平日愛飲茶，所以認為應在他的墳前種上幾株茶樹，讓他在九泉之下也能享用。

晨起猶孤坐，瓶泉待煮茶。寒煙添竹色，疏雪亂梅花。

獨喜忘時事，誰知改歲華。多君能過此，人里似山家。

——徐璣《孤坐》

徐璣一早起來便要煮茶飲，并且最喜歡在酒醉后飲茶，如：“句向閑中覓，茶因醉后呼”（徐璣《登橫碧軒繼趙昌甫作》））、“前曾乘小醉，訪爾一甌茶”（徐璣《寄陳西老》）。

靈境康廬上，師曾此處家。今游在京國，誰為管煙霞。

覓句行逢鶴，持經(jīng)坐對花。笑予非酒戶，相勸滿甌茶。

——徐璣《贈劉高士》

徐璣待客，有時還以茶代酒，直接勸茶。以茶代酒的詩還有：“收帖重開畫，煎茶即當觴”（徐照《贈潘德久》）、“中夜清寒入缊袍，一杯山茗當香醪”（趙師秀《呈蔣、薛二友》）。香醪即美酒，山茗當美酒，飲之以御寒冷。

突兀禪宮何代余？閑同衲客聽鐘漁。身如野鶴棲無定，愁似頑藤挽不除。

舊隱定多新長竹，遠交全乏近來書。爐香碗茗晴窗下，數(shù)軸楞伽屢展舒。

——翁卷《寄南昌僧舍》

翁卷寄居僧舍的生活是：焚香、飲茶、讀佛經(jīng)（楞伽即佛經(jīng)）。趙師秀《山路懷翁卷》：“困嘗苦茗不論杯”，可見其飲茶量很大。

四、茶水

唐陸羽《茶經(jīng)?卷下?五之煮》曰：

其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有頸疾。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水取去人遠者。井水取汲多者。

趙佶《大觀茶論》曰：

水：水以清輕甘潔為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。古人品水，雖曰中泠、惠山為上，然人相去之遠近，似不常得。但當取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥，泥濘之污，雖輕甘無取。凡用湯以魚目蟹眼連繹并躍為度。過老則以少新水投之，就火頃刻而后用。

陸、趙都認為煮茶山水最好。趙佶認為煮茶的水要澄清、質(zhì)輕（軟水）、衛(wèi)生、甜美，并且要獲取方便。

枯株圍古寺，長覺暮寒增。坐聽吹風雪，吟移照佛燈。

試茶鐺測水，點筆硯生冰。門外營營者，誰人及似僧？

——徐照《訪可公宿》

作者認為測試茶的好差最好是加適量的水煮好才知道（“試茶鐺測水，點筆硯生冰”）?！拌K”是一種三足的平底淺鍋，這里應泛指煮茶的茶具。

遇景因開畫，思茶亦掬泉。（徐照《送塵老入廣化來開田》）

遠取泉烹茗，新移棘補籬。（徐照《贈溪上翁》）

掃地就涼松日少，煮茶消困石泉新。（徐照《贈從善上人》）

石縫敲冰水，凌寒自煮茶。（徐照《和翁靈舒冬日書事三首》）

徐照煮茶最常用的便是山泉。唐代張又新，字孔昭，陸澤（今河北深縣）人，唐元和進士，大和九年（835）任溫州刺史。他在《煎茶水記》中說：

故刑部侍郎劉公諱伯芻，……稱較水之與茶宜者，凡七等：揚子江南零水第一；無錫惠山寺石泉水第二；蘇州虎丘寺石泉水第三；丹陽縣觀音寺水第四；揚州大明寺水第五；吳松江水第六；淮水最下第七。斯七水，余嘗俱瓶于舟中，親挹而比之，誠如其說也?！按逃兰?，……取仙巖瀑布用之，亦不下南零。

揚子江南零水即中泠泉，又名中零泉、中濡水，意為大江中心處的一股清冷的泉水。唐宋時中泠泉位于揚子江心的金山孤島（今江蘇鎮(zhèn)江金山）。宋徽宗趙佶品水，似乎也認同唐人“中泠、惠山為上”的評第。依照張又新的評價，永嘉仙巖瀑布水無疑是能夠媲美中泠泉的上品。用溫州山泉煎煮的宋茶應該是非常甜美的。

賃得民居亦自清，病身于此寄飄零。筍從壞砌磚中出，山在鄰家樹上青。

有井極甘便試茗，無花可插任空瓶。巷南巷北相知少，感爾詩人遠扣扃。

——趙師秀《移居謝友人見過》

趙師秀會選用優(yōu)質(zhì)的井水煎茶飲（“有井極甘便試茗”）。我們沒有發(fā)現(xiàn)四靈用江河水煮茶的詩句?；蛟S他們和徽宗一樣都認為江河水有魚鱉的腥味和泥沙的污染吧。

枯株回古寺，長覺夜寒增。坐聽風吹雪，吟移佛照燈。

夜沉麟骨碎。茶沸蟹涎凝。何計從師老，生涯若履冰。

——徐照《訪奭公宿和其韻》

“蟹涎”一般又稱“蟹眼”，形容煎茶時所泛起的小氣泡。煮茶還要注意沸騰的時間。趙佶認為水沸騰時，不斷迸跳出魚目蟹眼般的水泡后舀出最佳。水開得時間過長，就要加少量的新水，在火上燒一會再用。徐照煮茶無疑深諳此道。

五、茶與詩

“一軸黃庭看不厭，詩囊茶器每隨身”（翁卷《次徐靈暉韻賠趙靈秀》），翁卷平時總將詩囊和茶器帶在身邊，以便隨處飲茶吟詩。詩人嗜茶，是因為茶能促發(fā)詩興。論詩同樣離不開煮茶品茗，薛師石《會宿趙紫芝宅》曰：“論詩漏欲盡，煮茗匣重開”，茶與詩難解難分。葛天民論說趙師秀，也將吟詩與煎茶連在一起：

紫芝雖漫仕，五字已專城。清坐有仙骨，苦吟無宦情。

囊因詩句重，分與灑杯輕。所好煎茶外，燒香過一生。

——葛天民《簡趙紫芝》

詩因茶而清新，茶因詩而高雅。在古代詩歌創(chuàng)作中，“清”是詩人們較為推崇的一種詩藝風格。

扁舟莫負林間約，好把清詩慰此心。（徐照《酬翁常之》）

新秋一雨洗林關(guān)，晚色清澄滿望間。（徐璣《新秋》）

獨對曉來睛，天寒景物清。（翁卷《曉對》）

慮淡頭無白，詩清貌不肥。（趙師秀《劉隱君山居》）

四靈詩追求的“清”是客觀景物與詩人心境相融合的一種意境。它以恬淡之心觀照身外世界，將內(nèi)在主觀感受外顯于所表現(xiàn)的自然景物之中，可以娛樂性情，遠憂脫俗，也可陶冶志操，培養(yǎng)美德。徐璣將“詩清”歸功于茶。“身健卻緣餐飯少，詩清都為飲茶多”（徐璣《贈徐照》），這位溫州詩人認為了茶能促發(fā)詩興。的確，茶提神助思，有代酒之功而無酒多損腦之弊，是詩人們喜愛的高雅活動。北宋趙抃詠越州臥龍山茶即有“啜多思爽都忘寐，吟苦更長了不知”（《謝許少卿寄臥龍山茶》）之句。唐宋之際流行在杭、嘉、湖一帶的茶宴詩會也是茶激詩興的例子之一。陸士修在茶會上作有應酬詩《五言月夜啜茶聯(lián)句》：

泛花邀坐客,代飲引情言。素瓷傳靜夜,芳氣滿閑軒。

以茶代酒，傳花吟詩，在靜靜的月夜，其素雅清高，遠勝喧騰而不利于冥思的酒席唱和活動。

竹下忘言對紫茶,全勝羽客醉流霞。

塵心洗盡興難盡,一樹蟬聲片影斜。

中唐詩人錢起的這首《與趙莒茶宴》是描寫詩家茶宴最成功的作品之一，也無疑是“詩清都緣飲茶多”的最佳注腳。

“詩清都緣飲茶多”，不僅表達了茶激詩興的事實，也道出了“詩清”的原因是“飲茶多”?！冻o》：“滄浪之水清兮，可以灌吾纓；滄浪之水濁兮，可以灌吾足?！薄扒濉弊滞^承《楚辭》的用法，指代一個人操行的高潔。四靈追求的“清詩”往往寄托了一種清高孤傲、安貧樂道的理想人格。他們一生不遇，卻能獨善其身，始終恥于干謁王侯，奔走權(quán)門。徐照《漁家》詩日：

阿翁年紀老，生計在綸絲。野水無人占，扁舟逐處移。數(shù)鱗新柳串，一笛小兒吹。 有酒人家醉，公卿要識誰。

這種對獨立人格的向往，在他的《鷺鷥》一詩中也有表現(xiàn)：

一點白如雪，項粘絲數(shù)莖。沙邊行有跡，空外過無聲。高柳巢方穩(wěn)，危灘立不驚。每看閑意思，漁父是前生。

二詩一詠人，一詠物，都從心底抒發(fā)對自由生活的向往和對獨立人格的禮贊。詩人還在多處表現(xiàn)了對這種理想人格的贊賞?！蛾惐ＶL宿》曰：“不作王侯客，一身如散仙”?！段坊ⅰ吩娫唬骸拔覑厶锷衔?，面有無求姿”。古人有言：“人到無求品自高”。詩人所追慕的，正是這樣一種無求的清高品格。四靈將“清詩”與“飲茶”聯(lián)在一起，也就賦予了茶以清高的品質(zhì)，極大地豐富了溫州茶的文化內(nèi)涵。茶之所以能被賦予這種精神內(nèi)涵，我想應源于四靈對它神秘氣質(zhì)的體認吧！徐璣《監(jiān)造御茶有所爭執(zhí)》曰：“雪芽細若針，一夕吐清奇。天地發(fā)寶秘，神鬼不敢知”。在溫州人的心目中，茶是天地間的一個秘密。

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