從文化的角度分析“三鹿奶粉”事件

雷敬斌　邱志敏　黃　春

摘要：2008年9月初，中國各地多名嬰兒患上腎結(jié)石，由此爆發(fā)了“三鹿奶粉”事件，多家乳制品廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品中均檢出三聚氰胺，引發(fā)了中國乳制品行業(yè)的一次重大危機(jī)。本文試圖從企業(yè)文化、行業(yè)文化、社會(huì)文化的角度，對本次“三鹿奶粉”事件的成因進(jìn)行分析，解讀各種文化對企業(yè)行為的影響，發(fā)現(xiàn)該事件的發(fā)生的文化背景，對存在的問題進(jìn)行反思。

關(guān)鍵詞：文化角度企業(yè)行為影響

1“三鹿奶粉”事件回顧

三鹿集團(tuán)是一家位于中國河北石家莊的中外合資企業(yè)，主要業(yè)務(wù)為奶牛飼養(yǎng)、乳品加工生產(chǎn)，主要經(jīng)營產(chǎn)品為奶粉，其控股方是持股56％的石家莊三鹿有限公司，合資方為新西蘭恒天然集團(tuán)，持股43％。三鹿在其五年規(guī)劃中制定了成為“中國發(fā)酵乳第一品牌”的目標(biāo)，要在發(fā)酵乳業(yè)務(wù)趕超伊利、蒙牛。三鹿文化建設(shè)大致經(jīng)歷了三個(gè)階段：第一階段，創(chuàng)業(yè)初期企業(yè)堅(jiān)持艱苦奮斗、自力更生和奮發(fā)圖強(qiáng)的拼搏精神、奉獻(xiàn)精神。第二階段一設(shè)計(jì)企業(yè)標(biāo)識(shí)，認(rèn)識(shí)企業(yè)文化，提煉企業(yè)精神，打造企業(yè)品牌，創(chuàng)立名牌產(chǎn)品、名牌企業(yè)、名牌人才。第三階段：企業(yè)改制、資產(chǎn)重組以及激烈的市場競爭引發(fā)企業(yè)文化整合與重塑，印發(fā)企業(yè)形象手冊和企業(yè)文化手冊，出版了《三鹿人成功之路》一書，向廣大員工推出一整套文化建設(shè)套餐。

2008年9月，三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉中被查出含有化工原料三聚氰胺，導(dǎo)致中國各地多名服食受污染奶粉的嬰兒患上腎結(jié)石。但三鹿公司之前對產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的實(shí)情進(jìn)行隱瞞，事件曝光之后震驚整個(gè)中國社會(huì)。其后此事件涉及面不斷擴(kuò)大，愈來愈多制造商的奶制品被揭發(fā)也含有三聚氰胺。根據(jù)中國官方公布的數(shù)字，截至當(dāng)年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢且已康復(fù)的嬰幼兒累計(jì)39，965人，正在住院的有12，892人，此前已治愈出院1，579人，死亡4人，另截至9月25日，香港有5人、澳門有1人確診患病。事件引起各國的高度關(guān)注和對乳制品安全的擔(dān)憂。中國國家質(zhì)檢總局公布對國內(nèi)的乳制品廠家生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉的三聚氰胺檢驗(yàn)報(bào)告后，事件迅速惡化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在內(nèi)的22個(gè)廠家69批次產(chǎn)品中都檢出三聚氰胺。

2從文化角度對“三鹿奶粉”事件的思考

2.1從企業(yè)文化的角度看，存在“重?cái)U(kuò)張、輕監(jiān)管”三鹿在經(jīng)營上“重?cái)U(kuò)張、輕監(jiān)管”的理念非常明顯。自1993年起，三鹿奶粉產(chǎn)銷量連續(xù)15年實(shí)現(xiàn)全國第一，在短短幾年內(nèi)，先后與北京、河北、天津、河南、甘肅、廣東、江蘇、山東、安徽等省市的30多家企業(yè)進(jìn)行控股、合資、合作。2005年三鹿與恒天然合資后，三鹿加速了在全國的布局，最近幾年，三鹿都是在以兩位數(shù)的速度增長：2005年三鹿銷售額為74，53億元，2006年達(dá)到87億元，2007年，集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入100.16億元，同比增長15.1％。

隨著企業(yè)規(guī)模的快速擴(kuò)張，對奶源的需求猛增，但三鹿并沒有扎實(shí)的去建奶源，而是去搶奶源。三鹿對所收購原奶的質(zhì)量要求比其他企業(yè)要低，特別是在奶源緊缺時(shí)期，三鹿對檢測的要求更是大大降低；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，三鹿集團(tuán)近幾年大量收購地方加工廠、增資擴(kuò)產(chǎn)，甚而還委托一些不具資質(zhì)的工廠代其生產(chǎn)，然后貼牌銷售，這些工廠對奶源的衛(wèi)生安全管理更是處于盲點(diǎn)狀態(tài)，產(chǎn)品質(zhì)量管理水平大大降低。三鹿集團(tuán)將企業(yè)的急速擴(kuò)張與利潤追求建立在道德風(fēng)險(xiǎn)之下，已經(jīng)忘記了企業(yè)作為一個(gè)社會(huì)人應(yīng)負(fù)的誠信責(zé)任，最終成為三鹿轟然倒塌的致命一擊。

2.2從行業(yè)文化的角度，存在兩個(gè)方面的問題

2.2.1“一天一杯奶，強(qiáng)壯中國人”健康理念引發(fā)中國乳制品行業(yè)快速發(fā)展與奶源不足的矛盾日益明顯。為迅速擴(kuò)張中國奶制品市場，整個(gè)奶制品行業(yè)進(jìn)行了狂風(fēng)暴雨般的營養(yǎng)學(xué)介紹、市場廣告宣傳，讓喝牛奶對所有人群有益的觀點(diǎn)深入每個(gè)人的心里，“一天一杯奶，強(qiáng)壯中國人”是多少中國人選擇奶制品飲料的心理信賴，同時(shí)也讓人失去了對一些數(shù)據(jù)的理智思考：1999年至2008年，中國的奶制品產(chǎn)量增長了近5倍，而奶牛的數(shù)量增長只有3倍。過去10年，中國乳業(yè)的平均增速一直保持在20％以上，演繹了一個(gè)個(gè)商業(yè)“神話”：蒙牛9年增長了500倍、伊利7年內(nèi)增長近15倍。中國奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長劉成果近日在哈爾濱舉辦的“中國奶業(yè)協(xié)會(huì)2008年會(huì)”上說，2008年上半年，我國奶類總產(chǎn)量1915萬噸，同比增長11.5％。預(yù)計(jì)今年上半年我國奶牛存欄1435萬頭，同比增長8.3％。

以上數(shù)據(jù)表明，奶制品的增長已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了奶牛養(yǎng)殖的增長，是單頭奶牛的產(chǎn)奶量增加還是我國進(jìn)口了更多的原奶?抑或是用了其他的東西生產(chǎn)奶制品?但這些問題已沒有多少人去考究，因?yàn)槟讨破沸袠I(yè)的整體宣傳，人們已經(jīng)認(rèn)定了奶制品就是由牛奶生產(chǎn)的，因?yàn)樵谌藗冃牡滓呀?jīng)形成了奶有益健康的觀念。

2.2.2行業(yè)潛規(guī)則行業(yè)潛規(guī)則也是一種文化，潛規(guī)則是被行業(yè)內(nèi)企業(yè)普遍認(rèn)同并默認(rèn)遵守執(zhí)行的。在奶制品中添加以提高蛋白質(zhì)檢測含量正是奶制品行業(yè)的潛規(guī)則之一。但添加三聚氰胺是違反《食品添加劑管理?xiàng)l例》的，根據(jù)《食品添加劑管理?xiàng)l例》規(guī)定食品添加劑實(shí)行目錄許可的方式，即《食品添加劑管理?xiàng)l例》中規(guī)定可以添加的才能按條例規(guī)定的量進(jìn)行添加，但三聚氰胺卻并不在《食品添加劑管理?xiàng)l例》規(guī)定的目錄之中。為什么還要添加三聚氰胺?因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量檢測是奶制品檢測中一項(xiàng)重要數(shù)據(jù)，但蛋白質(zhì)含量檢測目前還是一個(gè)比較復(fù)雜的過程，為此行業(yè)里采用了比較經(jīng)濟(jì)有效的氮含量檢測法，檢測氮含量可以換算出蛋白質(zhì)的含量，正常的蛋白質(zhì)含氮量一般在30％以內(nèi)，而三聚氰胺的氮含量高達(dá)60％，正是由于三聚氰胺的氮含量高于蛋白質(zhì)，添加三聚氰胺能有效提高氨的檢測含量，從而得出奶制品中蛋白質(zhì)含量高的錯(cuò)誤結(jié)論。從本次檢測出三聚氰胺的奶制品涉及三大奶制品廠商：伊利、蒙牛、三鹿，添加三聚氰胺已是奶制品行業(yè)中心照不宣的潛規(guī)則。

2.3從社會(huì)文化角度看，存在著誠信文化的缺失“不管白貓黑貓，抓住老鼠就是好貓”的口號(hào)，在改革開放初期成為我國解放思想禁錮，專心發(fā)展的一句口號(hào)，對振奮中國人的信心，促進(jìn)30年來的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展起極強(qiáng)的鼓舞作用。但隨著時(shí)間的發(fā)展，部份人對這句話以偏概全進(jìn)行偏激的理解。一味追求經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，只要能取得經(jīng)濟(jì)利益，什么都敢往食品里添加：抗生素牛奶、敵敵畏火腿、上蠟大米、紅心蛋……。觸目驚心的事例說明，一旦一個(gè)企業(yè)將經(jīng)濟(jì)利益作為唯一的目標(biāo)，中國傳統(tǒng)誠信經(jīng)商的理念必然會(huì)被逐步拋棄。三鹿集團(tuán)過于追求經(jīng)濟(jì)利益，忽略了社會(huì)人的責(zé)任感，代表了當(dāng)今社會(huì)國民誠信文化的某種缺失?，F(xiàn)在我們對“不管白貓黑貓，抓住老鼠就是好貓”這一口號(hào)的理解應(yīng)該是：首先要先做“貓”，才能考核“鼠”的數(shù)量。

3對“三鹿奶粉”事件的反思

首先，企業(yè)文化的破壞。很多企業(yè)常常以質(zhì)量是企業(yè)的第一生命線掛在墻上，領(lǐng)導(dǎo)說在嘴上，也寫在冊子上?？墒?，到了最關(guān)鍵的時(shí)候，就沒有張瑞敏砸冰箱的魄力和膽略。文化不是寫出來，說出來，更不是寫在冊子上的，而是企業(yè)各種行為導(dǎo)向的具體體現(xiàn)。領(lǐng)導(dǎo)者干言萬語，抵不過一次刻骨銘心的教訓(xùn)。其次，質(zhì)檢部門的權(quán)威性受到挑戰(zhàn)。質(zhì)量不是檢測出來，而是生產(chǎn)出來的。只有全員行動(dòng)，形成無意識(shí)行為，才能有最終質(zhì)量保證。但是，過程檢測一次次被高層領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威所否定，這種結(jié)果導(dǎo)致的是，質(zhì)量形成人治，而非制度。自然，最后都可以以特殊原因來解釋。第三，管理水平將停滯不前。有的時(shí)候，管理不是靠引進(jìn)，靠喊出來的。而需要全面反思和自我調(diào)整中改進(jìn)。尤其一些特例作為典范，將會(huì)起到巨大推動(dòng)作用?？墒?，以自我否定的方式來處理產(chǎn)品質(zhì)量事故，最后讓一些部門抱著僥幸心理，自然就沒有任何改進(jìn)空間。

因此，我們需要的不僅僅是反思三鹿的教訓(xùn)，同時(shí)需要反思經(jīng)營企業(yè)的最基本理念——產(chǎn)品質(zhì)量高于一切!