古代養(yǎng)生家的節(jié)食觀

司長(zhǎng)河

我國(guó)古代養(yǎng)生家十分重視飲食適量，在節(jié)制飲食方面有許多精辟論述和具體方法。被后世稱為“醫(yī)書始祖”的《內(nèi)經(jīng)素問(wèn)》中，曾一針見(jiàn)血地指出飲食過(guò)度的危害?！帮嬍匙员?，腸胃乃傷”。又具體論道：“飲食不節(jié)，起居不時(shí)者……則腆滿閉塞(腹部脹滿堵塞)，下為飧泄(腹瀉)，久為腸澼(痢疾)”。此后，歷代醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生家在節(jié)制飲食方面，繼續(xù)總結(jié)出許多寶貴經(jīng)驗(yàn)，概括起來(lái)，大致有以下幾點(diǎn)：

不暴飲暴食一次飲食量過(guò)大，使胃的負(fù)擔(dān)驟然加重，于是引起胃痛、嘔吐、腹脹、噯氣等癥狀，嚴(yán)重者導(dǎo)致急性胃炎、腸炎、胰腺炎、胃穿孔等。宋代張果在《醫(yī)說(shuō)》中告誡道：“食欲少而數(shù)，不欲頓而多”，也就是現(xiàn)代科學(xué)主張的“少量多餐制”。

大饑勿飽食，大渴勿過(guò)飲人在大饑大渴之時(shí)，最易一次吃得過(guò)飽或飲水太多，從而使胃難以適應(yīng)，造成不良后果。古人主張“先饑而食，先渴而飲”，這是防止饑不擇食、渴不擇飲的科學(xué)辦法。

飲食不可勉強(qiáng)不論哪種情況，只要沒(méi)有食欲，就不應(yīng)當(dāng)“努力加餐飯”。關(guān)于勉強(qiáng)進(jìn)食的危害，梁代陶弘景《養(yǎng)生廷命錄》曾指出：“不渴強(qiáng)飲則胃脹”，“不饑強(qiáng)食則脾勞”。而脾胃被中醫(yī)視為人體健康長(zhǎng)壽的“后天之本”。

進(jìn)食要定時(shí)定量孫思邈《千金要方》說(shuō)：“飲食以時(shí)，饑飽得中”，“每食不重用”，講的就是吃飯要定時(shí)定量，并且不要過(guò)量。這對(duì)維持胃腸正常功能，保持其工作的規(guī)律性是十分重要的。

胖人更應(yīng)縮食古代養(yǎng)生家有道：“谷氣勝元?dú)猓淙朔识粔?；元?dú)鈩俟葰猓淙耸荻鴫?。養(yǎng)生之求，常使谷氣少，則病不生矣。”(語(yǔ)出《太平御覽》)這句話中的科學(xué)道理是顯而易見(jiàn)的，因此肥胖者必須通過(guò)削減主食(谷氣)來(lái)加強(qiáng)元?dú)?臟腑功能)，這樣才可避免由肥胖而帶來(lái)的一系列胃腸道和心血管疾患，有希望達(dá)到延年益壽的目的。