賈 文

盡管酒文化在華夏大地已有幾千年歷史，但白酒在古時(shí)的浪漫色彩正隨著工業(yè)化和全球化的步伐而漸漸淡去。如今，白酒更多的是出現(xiàn)在餐廳的酒桌和飯局上，成為一種交際的工具。而在時(shí)下年輕人的活動(dòng)場(chǎng)所酒吧里，盡是人頭馬和馬爹利，中國(guó)高端白酒的影子幾乎是蕩然無(wú)存。

其實(shí)，白酒企業(yè)既無(wú)需怪罪于酒吧，也無(wú)需過(guò)于自責(zé)。酒吧在中國(guó)屬于典型的舶來(lái)品，是在對(duì)外開(kāi)放后隨著西方文化的傳入而逐漸在中國(guó)的土地上生根發(fā)芽的。酒吧本來(lái)就是西方文化的產(chǎn)物。酒企老總們也不必過(guò)度指責(zé)他們的前任眼光不夠敏銳，沒(méi)有及時(shí)占領(lǐng)酒吧市場(chǎng)。

但是，制定切實(shí)可行的營(yíng)銷戰(zhàn)略，讓高端白酒早日進(jìn)入中國(guó)土地上的酒吧市場(chǎng)，卻是白酒企業(yè)無(wú)法回避的任務(wù)。且不說(shuō)知名白酒企業(yè)應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起發(fā)揚(yáng)光大幾千年白酒文化的重任。僅從現(xiàn)在國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)之間市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的慘烈程度來(lái)看，酒吧市場(chǎng)對(duì)企業(yè)未來(lái)的生存和發(fā)展也是至關(guān)重要的。

酒鬼酒副總經(jīng)理范震在最近舉行的“中國(guó)白酒行業(yè)高峰論壇”上表示，由于毛利率高、現(xiàn)金流好、盈利可觀，白酒市場(chǎng)已進(jìn)入相對(duì)飽和狀態(tài)。另外，隨著“80后”消費(fèi)文化的逐步轉(zhuǎn)化，白酒行業(yè)正面臨消費(fèi)人群減少的威脅。中國(guó)白酒行業(yè)正同時(shí)面臨著來(lái)自供給和需求兩個(gè)方面的挑戰(zhàn)。

中國(guó)白酒，特別是高端白酒企業(yè)如果能及時(shí)適應(yīng)市場(chǎng)變化，調(diào)整現(xiàn)行營(yíng)銷戰(zhàn)略，打進(jìn)并占領(lǐng)新興的酒吧市場(chǎng)并不是白日做夢(mèng)。高端白酒要進(jìn)入酒吧市場(chǎng)，問(wèn)題主要不是在價(jià)格和渠道。酒吧消費(fèi)者一般不太在乎價(jià)格的高低。白酒進(jìn)入酒吧和進(jìn)入餐廳一樣，要經(jīng)過(guò)多級(jí)的分銷。問(wèn)題的關(guān)鍵是把握好產(chǎn)品和促銷兩個(gè)方面。

目前，中國(guó)高端白酒產(chǎn)品的包裝主要是針對(duì)餐廳市場(chǎng)。每瓶500克的大包裝占了絕大多數(shù)，小包裝產(chǎn)品極為有限。而酒吧消費(fèi)者每次消費(fèi)量遠(yuǎn)小于餐廳，每人每次可能只需50克，甚至更少的數(shù)量。消費(fèi)者顯然不可能為了僅喝這么一點(diǎn)就買下大瓶白酒。高端白酒要進(jìn)入酒吧市場(chǎng)，有必要根據(jù)市場(chǎng)情況在小包裝產(chǎn)品上下功夫。

在促銷戰(zhàn)略上，酒企需要在繼承傳統(tǒng)白酒文化的基礎(chǔ)上，積極營(yíng)造年輕一代更喜聞樂(lè)見(jiàn)的新型白酒文化。中國(guó)酒企應(yīng)著力塑造更為高雅和時(shí)尚的白酒文化，讓年輕一代理解只要飲用適度，白酒和洋酒一樣，照樣可以帶來(lái)情調(diào)和浪漫，照樣可以成為調(diào)節(jié)情緒的佳品。只要“80后”和“90后”們能逐漸從適度的白酒飲用中找回蘇東坡的感覺(jué)，中國(guó)高端白酒占領(lǐng)酒吧市場(chǎng)就不再只是夢(mèng)想。▲（作者是四川大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授。）