自從1985年開始，中國成為世界第一禽蛋大國，我國禽蛋總產量已占世界禽蛋總產量的43％左右，我國禽蛋產業(yè)的總產值達到了1600～2000億元，成為我國農業(yè)領域中的個重要產業(yè)；同時，由于禽蛋是人類營養(yǎng)豐富、消化利用率高的完全食品，在我國已經成為城鄉(xiāng)居民“菜籃子”中必不可少的日常必備品。但是，在世界禽蛋大國，在這樣一個十分重要而又同人民生活息息相關的產業(yè)，有關全國性蛋品科技交流與研討活動很少。

鑒于此，中國畜產品加工研究會蛋品專業(yè)委員會自1998年開始，在湖南長沙組織召開全國性蛋品科技研討會議。經過在長沙、昆明、北京的多次舉辦，會議規(guī)模不斷擴大，影響不斷增加，作用逐漸顯現(xiàn)。通過開展蛋品行業(yè)科技交流與研討，緊緊圍繞蛋品加工產業(yè)技術、產品質量安全以及新產品研發(fā)、市場營銷等熱點問題，有效地促進了我國蛋品加工科技的發(fā)展，受到了行業(yè)的高度重視。

即將在武漢召開的“第八屆中國蛋品科技大全”，進一步“搭建交流平”臺，共謀行業(yè)發(fā)展”，圍繞禽蛋科技、蛋品行業(yè)最新科研進展、蛋品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、世界金融危機對蛋品行業(yè)的影響、三聚氰胺與蛋品安全、企業(yè)經驗以及蛋品加工產品、新技術、新成果、新方法等熱點被容進行研討，并將分析研究我國蛋品行業(yè)發(fā)展面臨的重大問題，為蛋品生產加工企業(yè)和研發(fā)人員提供新產品、新理念、新商機，為各級政府部門提供新的決策參考信息等。因此，“第八屆中國蛋品科技大全”的召開，將是我國單品加工產業(yè)的一次重要活動，對于推動我國蛋品加工科技進步發(fā)揮很好的作用。