譚敦民

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，吃不吃保健品一直是一個(gè)爭(zhēng)議不休的話(huà)題。專(zhuān)家認(rèn)為，正常的健康人沒(méi)有必要服用保健品。特殊人群，如慢性病人、年老體衰者，可以服用一定量的保健品，但必須在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的指導(dǎo)下服用。

伴隨著經(jīng)濟(jì)騰飛，越來(lái)越多的國(guó)人開(kāi)始注重滋補(bǔ)。很多人認(rèn)同“多吃補(bǔ)品，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”的說(shuō)法，保健品銷(xiāo)售市場(chǎng)也火起來(lái)了，保健品每年銷(xiāo)售額近500億。

滋補(bǔ)與保健品

滋補(bǔ)在中國(guó)有悠久的歷史，中醫(yī)一向注重“進(jìn)補(bǔ)”，講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。但是，應(yīng)該指出，這種中醫(yī)“進(jìn)補(bǔ)”和如今的保健品不是一回事兒，因?yàn)橹袊?guó)古代還沒(méi)有保健品這種東西。況且，中醫(yī)一向強(qiáng)調(diào)“是藥三分毒”，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。中醫(yī)的“食補(bǔ)”是指有針對(duì)性地進(jìn)補(bǔ)一些食品，而非保健品。

60多歲的曲老先生精神矍鑠，仍然在自家的小公司打拼。不過(guò)，他也有力不從心的時(shí)候，所以在鍛煉身體之余，很注意吃點(diǎn)保健品，每年都買(mǎi)幾萬(wàn)元的補(bǔ)品、保健品。他尤其鐘愛(ài)鹿茸，秋冬時(shí)節(jié)，隔三差五就吃一次?？墒且欢螘r(shí)間后，他感到總是口干舌燥，睡眠也差，后來(lái)鼻子居然流血了。他趕緊到醫(yī)院去看病，醫(yī)生說(shuō)是鹿茸吃得太多了。像曲先生這樣的大有人在。有的人吃過(guò)保健品以后，真的感覺(jué)身心舒暢、增添精神；有的人用過(guò)之后沒(méi)什么感覺(jué)：還有不少人滋補(bǔ)出了問(wèn)題!就鹿茸來(lái)說(shuō)，盲目過(guò)度滋補(bǔ)，能夠?qū)е率?、流鼻血、消化道出血，甚至造成肝功能損害!

那么，滋補(bǔ)是不是都有益于健康呢?保健品到底該不該吃呢?

對(duì)此，不少專(zhuān)家持懷疑態(tài)度。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的于守洋教授認(rèn)為，不僅盲目滋補(bǔ)有害，就是正常人吃保健品也未必都有益。他本人84歲了，身輕體健，宛如60，從來(lái)不吃任何保健品。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授孫淑芝也認(rèn)為，保健品即使對(duì)人有益，也應(yīng)該慎重對(duì)待和選擇。

在保健品的開(kāi)發(fā)研究史上，有一個(gè)令人震驚的例子。

不少人都知道，許多疾病的發(fā)生，如心臟病、癌癥、糖尿病等等都與一種叫做自由基的物質(zhì)對(duì)人體的破壞有關(guān)。20世紀(jì)80年代，科學(xué)家找到了對(duì)付自由基的“武器”一抗氧化劑。蔬菜和水果在自然環(huán)境的光合作用下生長(zhǎng)，產(chǎn)生大量的氧，為了應(yīng)對(duì)這種富氧的生長(zhǎng)環(huán)境，體內(nèi)聚集了豐富的抗氧化劑。這些抗氧化劑與自由基互相作用，使自由基失去活性。于是科學(xué)家推斷，服用抗氧化劑應(yīng)該可以對(duì)付體內(nèi)多余的自由基。他們?cè)谠嚬軐?shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是從食品中提取的濃縮物，還是某一種純化合物，即抗氧化劑，都能夠很好地清除自由基?？茖W(xué)家大喜過(guò)望，開(kāi)發(fā)出許多抗氧化劑產(chǎn)品，比如酸果膠囊、綠茶提取物、石榴濃縮液、胡蘿卜素、葡萄干提取物等等，人們也爭(zhēng)相服用。

但是，讓人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，人們服用的結(jié)果大相徑庭，美國(guó)國(guó)立癌癥研究所曾經(jīng)對(duì)肺癌高發(fā)人群進(jìn)行服用胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)，他們找來(lái)1.8萬(wàn)名志愿者，分為兩組，一組服用胡蘿卜素，一組不服用。他們本來(lái)計(jì)劃跟蹤觀(guān)察6年，可是到了第4年卻發(fā)現(xiàn)，服用胡蘿卜素的一組很糟糕，與另一組對(duì)照，肺癌發(fā)病率高出28％，死亡率也高出17％以上。

自由基的秘密

這是為什么呢?科學(xué)家百思不得其解。大量食用蔬菜水果明明可以預(yù)防心腦血管病、癌癥、糖尿病等各種疾病的啊!

后來(lái)，科學(xué)家在咖啡和綠茶身上找到了答案。綠茶和咖啡是抗氧化劑的主要來(lái)源，但是與其他食品不同的是，綠茶和咖啡能夠與活性氧自由基發(fā)生反應(yīng)，生成另外一種自由基一過(guò)氧化氫，因而有益于人體健康。這是為什么呢?科學(xué)家推斷，綠茶和咖啡能夠誘導(dǎo)人體自身的抗氧化系統(tǒng)的活性，適量的自由基能夠啟動(dòng)人體自動(dòng)的防疫系統(tǒng)——過(guò)氧化氫酶和超氧化物歧化酶等等，清除體內(nèi)多余的自由基。于是科學(xué)家恍然大悟，由于服用各種抗氧化劑過(guò)多，導(dǎo)致自身免疫系統(tǒng)無(wú)法正常工作，反而促進(jìn)了疾病的形成。這個(gè)問(wèn)題，從另一個(gè)側(cè)面證明了中醫(yī)的一句至理名言：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！背允裁囱a(bǔ)品、保健品，也不如吃有益健康的食品。

事物都具有兩面性。保健品看似對(duì)人有益，不少食用者也感覺(jué)不錯(cuò)，但是迄今為止，市面上幾千種保健品的效果似乎都缺乏權(quán)威的可信數(shù)據(jù)。至于廣告宣傳的那些治病救命的實(shí)例和數(shù)據(jù)，早就是國(guó)家有關(guān)部門(mén)嚴(yán)令禁止的宣傳內(nèi)容，缺乏可信性。

專(zhuān)家認(rèn)為，平素健康狀況不錯(cuò)的人，基本上不必用什么保健品，調(diào)理好一日三餐就可以了。是否需要進(jìn)補(bǔ)，最好咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家和醫(yī)生。中醫(yī)講究滋補(bǔ)，但也首先要求明白機(jī)體缺什么，了解機(jī)體陰陽(yáng)虛虧的實(shí)際情況，陰虛的，滋陰；陽(yáng)虛的，壯陽(yáng)；氣虛的，補(bǔ)氣；血虛的，補(bǔ)血，不能不問(wèn)青紅皂白，隨意亂補(bǔ)。盲目食用保健品、過(guò)度滋補(bǔ)往往南轅北轍，適得其反。另外，食用保健品應(yīng)該有個(gè)度，否則，極易產(chǎn)生相反的效果，使人患上各種疾病，甚至導(dǎo)致癌癥!

如今，維生素是人們進(jìn)補(bǔ)的熱門(mén)產(chǎn)品，各種維生素廣告鋪天蓋地，許多人因此迷信維生素的功效，不管是否需要，濫服亂用，不少人補(bǔ)充不當(dāng)，引起中毒。其實(shí)，只要飲食正常，絕大多數(shù)人根本就不需要補(bǔ)充維生素。超量服用會(huì)擾亂人體新陳代謝過(guò)程，破壞氨基酸的合成，導(dǎo)致精神失調(diào)和心理障礙等等，還會(huì)增加患病的危險(xiǎn)性。‘

過(guò)量補(bǔ)充維生素的危險(xiǎn)

過(guò)量補(bǔ)充維生素A，可傷害全身。人們對(duì)維生素A的需要量并不大，成人每天3毫克足矣。超量服用，會(huì)對(duì)眼睛、骨骼、血液、皮膚、肝臟、中樞神經(jīng)、生殖泌尿系統(tǒng)造成傷害，使人出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損、智力障礙和月經(jīng)失調(diào)等現(xiàn)象，嚴(yán)重者可造成失明和生命危險(xiǎn)。

過(guò)量補(bǔ)充維生素B，會(huì)損傷重要器官。維生素B1參與神經(jīng)、心臟、肌肉和紅血球的新陳代謝，專(zhuān)家建議，男性每天攝取1.2毫克、女性每天攝取1.1毫克。維生素B3協(xié)助擴(kuò)大血管，增加血流量，成人建議量是每天20毫克。一般飲食正常的人，不需要額外補(bǔ)充維生素B。如果硬性補(bǔ)充，容易造成內(nèi)臟出血等病癥。

過(guò)量補(bǔ)充維生素c可能導(dǎo)致早衰甚至癌癥。維生素c是一種抗氧化劑，能夠加強(qiáng)人體免疫功能，曾經(jīng)被捧為防癌和抵御衰老的萬(wàn)能藥。但是過(guò)量服用不僅不能抵御疾病，還可能致病甚至影響壽命。這是因?yàn)檫^(guò)量的維生素c能夠增加自由基的破壞作用，長(zhǎng)期下去，這種破壞會(huì)導(dǎo)致早衰和癌癥。成人每天維生素c攝取量超過(guò)500毫克就會(huì)出現(xiàn)反作用。超量的維生素c進(jìn)入人體，會(huì)直接出現(xiàn)頭痛、腸道和泌尿系統(tǒng)疾病。

過(guò)量補(bǔ)充維生素D危害腎臟。維生素D與人體吸收鈣質(zhì)有關(guān)，有的人因此大量補(bǔ)充。豈不知。超量補(bǔ)充會(huì)危害腎臟。人體在太陽(yáng)光紫外線(xiàn)照射下會(huì)自動(dòng)合成維生素D，過(guò)剩的維生素D不易排出體外，會(huì)

存儲(chǔ)在肝臟。兒童和50歲以下成人建議攝取量是每天5微克，50歲以上者是10微克。嬰兒每天攝取量超過(guò)25微克，會(huì)影響大腦發(fā)育，還會(huì)導(dǎo)致腎病。成人超量攝取會(huì)出現(xiàn)虛弱、厭食、嘔吐和腹瀉等病態(tài)，長(zhǎng)期如此，會(huì)導(dǎo)致軟組織硬化、腎功能失調(diào)。

過(guò)量補(bǔ)充維生素E會(huì)引起大出血等癥。維生素E是一種抗氧化劑，可以預(yù)防細(xì)胞膜損壞，有疏通血管等作用。專(zhuān)家建議，成人每天攝取量0.75微克即可。攝取過(guò)量的維生素E會(huì)引起疲勞、腹瀉，甚至引起大出血。吸煙者如果每天服用50毫克，患腦溢血、中風(fēng)的危險(xiǎn)就增加了50％!

微量元素同樣不可過(guò)量補(bǔ)充

微量元素在人體生物化學(xué)代謝中起著重要作用，既是必需成分，超量時(shí)又是毒素。微量元素，顧名思義，人體只能微量攝取和存留。缺乏了，會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，機(jī)體生長(zhǎng)緩慢、生殖功能失調(diào)，甚至機(jī)體壽命縮短；可是多余了，也會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題。

微量元素一般先要說(shuō)到鈣、鐵、硒、鋅、銅等等。

是的，我們國(guó)人、尤其是婦女大多數(shù)缺鈣，這和女性特殊的生理?xiàng)l件有關(guān)。但是缺鈣不一定要直接口服大量的鈣質(zhì)，很多人長(zhǎng)時(shí)間服用鈣片，但依然缺鈣，這是因?yàn)闆](méi)能夠被吸收。補(bǔ)鈣也需要維生素D的配合，適當(dāng)?shù)貢裉?yáng)就會(huì)增加維生素D。補(bǔ)鈣最好是食補(bǔ)，喝牛奶、多吃魚(yú)蝦、多喝骨頭湯，就足以補(bǔ)上充足的鈣，而且還不會(huì)出現(xiàn)過(guò)量問(wèn)題。

大量補(bǔ)充維生素D加鈣制劑，很容易造成鈣質(zhì)吸收過(guò)多，形成“高鈣血”，破壞人體內(nèi)鈣與磷的平衡，使骨骼狀況惡化。兒童少年一般每日攝取800～1200毫克，成人800毫克就可以，最好不要超量補(bǔ)鈣。

機(jī)體缺鐵，會(huì)造成缺鐵性貧血。貧血應(yīng)該多攝取一些維生素c，這樣有助于鐵質(zhì)的吸收。可是，鐵元素在我們的食品中一般不會(huì)缺乏，平素稍加留意即可補(bǔ)充。最簡(jiǎn)單的辦法就是每天多吃幾顆棗，會(huì)幫助鐵質(zhì)的吸收。另外，芹菜炒豬肝就是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴，對(duì)于有貧血傾向的婦女和兒童是日常食補(bǔ)佳品。

鋅元素在人體內(nèi)的含量和每天的需要量都很小，但是不可缺少，因?yàn)樗鼘?duì)人體的性功能、性發(fā)育、生殖細(xì)胞的形成有舉足輕重的作用，因此有“生命的火花”、“婚姻和諧素”之稱(chēng)。男性精液中含有高濃度的鋅，因而性活動(dòng)頻繁的男性容易缺鋅。最近調(diào)查顯示，中國(guó)男性鋅攝入量達(dá)標(biāo)的不到1／3。就是說(shuō)，男性大都缺鋅。體內(nèi)缺鋅，會(huì)出現(xiàn)食欲減退、水腫、腹瀉、便秘、免疫力下降、性功能降低等癥狀。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，成人每日攝取2.2毫克、孕婦2.5～3毫克就足矣。含鋅豐富的有海魚(yú)、牡蠣、貝殼類(lèi)、瘦肉、粗糧及豆科植物等。有的人怕缺鋅，尤其是怕孩子缺鋅影響智力發(fā)育，把補(bǔ)鋅產(chǎn)品當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)品來(lái)使用，殊不知，補(bǔ)充過(guò)多、過(guò)濫，也會(huì)危害健康。體內(nèi)鋅含量過(guò)多，會(huì)使維生素C和鐵含量減少，造成缺鐵性貧血；還會(huì)使免疫力下降、容易患??；也會(huì)影響體內(nèi)膽固醇的代謝，血脂升高、動(dòng)脈硬化，日后形成心腦血管病。如果體內(nèi)鋅含量過(guò)高，還會(huì)引發(fā)癌癥!

微量元素硒具有抗癌、防癌的功效。科學(xué)家證實(shí)，癌癥患者體_內(nèi)硒的含量一般是正常人的三分之一至六分之一。因此，硒被譽(yù)為“抗癌之王”。硒能促進(jìn)對(duì)心臟生理功能起重要作用的酶的合成，并參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療心腦血管病。硒還有一定的健腦作用?，F(xiàn)在市面上的富硒大米、富硒奶粉等產(chǎn)品不少，適當(dāng)吃一些即可，沒(méi)必要直接補(bǔ)充硒補(bǔ)品。過(guò)多地?cái)z取硒，有慢性硒中毒的危險(xiǎn)。

人體內(nèi)的銅元素與某些蛋白質(zhì)結(jié)合生成酶，這些酶作為催化劑，幫助人體實(shí)現(xiàn)各種功能。研究結(jié)果顯示，缺銅是導(dǎo)致冠心病的一個(gè)重要原因。世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn)是，成年男女銅的日攝入量不超過(guò)12～10毫克，超過(guò)這個(gè)量，容易出現(xiàn)銅中毒，導(dǎo)致肝損壞。印度兒童慢性間質(zhì)性肝炎就是銅中毒的典型例子。銅元素基本上沒(méi)有必要特意滋補(bǔ)，平素注意吃一些含銅多的食品，包括葵花籽等堅(jiān)果食品、肝、牡蠣等就可以了。

任何事物都具有兩面性，所以，滋補(bǔ)也最好在專(zhuān)家的指導(dǎo)下，有目的地食用保健品。(文章代碼：1902)

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