葉夢(mèng)生

我能從“病秧子”到健康老人,除了靠保健養(yǎng)生外,還得益于吃醋泡黑豆(即醋豆)。

這是我一位當(dāng)中醫(yī)的同學(xué)傳授的經(jīng)驗(yàn)。他對(duì)我說(shuō),一個(gè)人,特別像我們這些退休的老人,除了靠日常的運(yùn)動(dòng)鍛煉、保健養(yǎng)生外,還需要靠些藥膳來(lái)調(diào)理自己的身體,比如常吃醋泡黑豆。

醋泡黑豆的具體做法是:先將黑豆洗凈,醋與黑豆之比為2:1。將黑豆裝入帶蓋的玻璃廣口瓶?jī)?nèi)達(dá)4厘米厚,再倒入瓶裝陳醋,使液面超出黑豆2厘米。待黑豆泡脹后,再加入高過(guò)黑豆1厘米的醋。如此反復(fù)補(bǔ)充一兩次,直到黑豆已呈飽和狀態(tài)。再加入第二層4厘米厚的黑豆,仍按同法炮制。直到飽和狀態(tài)的黑豆離瓶蓋約1厘米,最后倒入醋將黑豆淹沒(méi)。密封瓶蓋,放置在陰涼處或冰箱冷藏室存一個(gè)月。每次食用的醋豆量為一湯匙(十幾~二十粒)。為使食用醋豆能接續(xù)得上,不妨錯(cuò)開(kāi)時(shí)間,多泡制幾瓶貯備,并在瓶上貼標(biāo)簽記載泡制時(shí)間。

我翻閱了《本草綱目》,書中稱“醋能消癰腫,散水氣,殺邪毒,調(diào)諸藥”。黑豆味甘、性平、無(wú)毒,入肝腎二經(jīng),有滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟之功效。據(jù)文獻(xiàn)介紹,醋豆可在高血壓、血脂紊亂、心肌缺血、早搏、心絞痛、肺氣腫、偏頭痛、糖尿病、類風(fēng)濕等疾病中起到預(yù)防保健作用。我從2003年1月退休后食用至今,從未發(fā)現(xiàn)它有副作用。

若無(wú)黑豆,可用黃豆代替,但說(shuō)食療效果好當(dāng)屬黑豆。此外,吃完醋豆勿忘漱口。

【編者注】膽汁反流性食管炎、胃炎等患者如食用后不適,可減少用量或不服。