百碗老湯

曾茂輝

百碗老湯，一個賣羊肉湯的小攤點。

真是個小攤點。一個小案子，擺著幾個大小不一的碗，里面裝著切碎的香菜、蒜苗、蔥花，以及油鹽味精，旁邊立著兩個蜂窩煤爐，一個小的，另一具大些，需要同時燒三塊煤。大爐子上架著一口始終冒著白汽的鋼精鍋，還有兩張蒙鐵皮的桌子，八個圓凳。所有這些，不過千把塊錢家當，名氣卻傳到了鄭州、西安，甚至北京。

百碗老湯在步行街上，我知道，是個夫妻檔，兩口子都是四川人，每天只賣一百碗羊肉湯，多一碗都不賣。四川人不大喜歡吃羊肉，比如我，他們卻有膽氣叫百碗老湯，而且能做得很好，做出了名氣，我覺得納悶。

跟大多數(shù)夫妻檔一樣，百碗老湯也是矮墩墩的丈夫掌勺，妻子負責揉面烙餅。

夏天，兩口子早六點出攤，冬天，七點準時開賣，天天如此。聽說生意很好，但我沒吃過，怕羊膻味。

一位新聞單位的朋友，到西安辦事，順路來看我。吃午飯時，堅決不進賓館酒樓，只問有什么出名的小吃。我領他吃過面皮菜豆腐，蕨根粉之類的，他都只是點到為止，嫌辣。我擔心餓著他，說既然這樣，再找點別的吃吧。朋友說：“昨天在西安聽幾個人說，這里百碗老湯不錯?！?/p>

“得啊，”我說，“那我們就去喝湯?！?/p>

走到百碗老湯攤前，攤子已經(jīng)撤了，女人正在掃地。我說：“這么早就收攤了？”

女人說：“賣完就收攤，天天都這樣啊。”

女人接著又說：“要吃明天早點來?！?/p>

朋友急著趕路，沒喝上百碗老湯，帶著遺憾和念想走了。朋友一走，我雖然沒有喝過百碗老湯的興趣，卻對他們早早打烊感到好奇。

一天上午，辦公室沒什么事，信步走到百碗老湯。還好，兩口子都在，不過已準備打烊。

我說：“才九點就要收攤，你們也太懶了吧?！?/p>

女人擰一把熱毛巾，展開雙臂使勁擦桌子。丈夫笑呵呵說：“今天人多，做得快。”

我說：“這還不簡單，多添幾瓢水，再怎么也該堅持到中午啊?！?/p>

丈夫臉沉下來，說：“生意哪能那樣做?！?/p>

丈夫還說：“我們做小本生意的，講的就是誠信。老老實實做生意，做好，大家信得過，才肯來?！?/p>

女人說：“就是哦。你曉得，我們攤子在這里支了快十年，其他攤子都換幾個主人了，我們還穩(wěn)穩(wěn)地杵在這里。要是照你說的多添幾瓢水，看起來一時多掙了幾個，劃算下來，多的都虧出去了！”

聽完兩口子的話，我啞然，更默然。

選自《思維與智慧》