鮑富元

摘 要：作為新興的經(jīng)濟(jì)型酒店，它的發(fā)展引起了國內(nèi)外的關(guān)注。并在短時期內(nèi)，經(jīng)濟(jì)型酒店取得了喜人的成績。但是，非理性的投資和大規(guī)模的擴(kuò)張為經(jīng)濟(jì)型酒店帶來了負(fù)面的不利影響，主要表現(xiàn)在物業(yè)成本大幅增加、入住率下滑、投資收益下降等方面。所以，立足于經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的這些問題，對經(jīng)濟(jì)型酒店出現(xiàn)泡沫的深層原因展開分析，并提出建設(shè)性的市場應(yīng)對策略，對經(jīng)濟(jì)型酒店走出困境和健康發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店；發(fā)展泡沫；對策分析

中圖分類號：F27文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1672-3198（2009）01-0015-02お

1 經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展概況

1.1 經(jīng)濟(jì)型酒店的含義

經(jīng)濟(jì)型酒店在國外被稱為“床和早餐飯店”。簡單來說，它的模式是在保留了星級酒店的客房設(shè)施水平的基礎(chǔ)上，簡化會議、娛樂、餐飲等附加功能，通過統(tǒng)一的品牌、設(shè)施、連鎖化經(jīng)營，降低采購成本、減少人員配備，從而為人們提供性價比高于星級酒店的一種標(biāo)準(zhǔn)化酒店服務(wù)。

（2）經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展概況。

長期以來，我國旅游業(yè)優(yōu)先發(fā)展入境旅游的方針導(dǎo)致滿足入境旅游者的高星級酒店大規(guī)模發(fā)展，而滿足國內(nèi)旅游者需求的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展滯后，經(jīng)濟(jì)型酒店和高星級酒店的比例是1：73。 綜觀我國經(jīng)濟(jì)型酒店短暫的發(fā)展歷程，經(jīng)歷了以下兩個階段4。(1) 起步階段(1997 年－2001年)。1997年2月錦江集團(tuán)推出了第一家名為“錦江之星”的經(jīng)濟(jì)型酒店。 (2) 全面興起階段(2002年－現(xiàn)今)。如家快捷、莫泰168等國內(nèi)品牌的迅速崛起引起業(yè)內(nèi)外人士廣泛關(guān)注；速八、宜必思等國際知名品牌的相繼進(jìn)駐， 出現(xiàn)了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場國際化競爭的局面。

商務(wù)部與中國飯店協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的《2007 中國經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報告》5指出，截至2006年底，我國經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌已達(dá)100家，已開業(yè)店數(shù)超過1000 家，與2005 年相比市場高速增長，品牌數(shù)及市場供應(yīng)量均翻了一番。

1.2 經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展泡沫

（1）經(jīng)濟(jì)型酒店泡沫的經(jīng)濟(jì)學(xué)闡釋。

經(jīng)濟(jì)學(xué)的泡沫指某種價格水平相對于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)條件決定的理論價格的非平穩(wěn)性向上偏移。在實(shí)際經(jīng)濟(jì)活動中，與預(yù)期相關(guān)的過度投機(jī)行為、規(guī)范失靈、詐騙行為和道德風(fēng)險等都可能成為導(dǎo)致泡沫現(xiàn)象的原因。經(jīng)濟(jì)型酒店過熱的投資已經(jīng)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店價格出現(xiàn)上漲趨勢，這與經(jīng)濟(jì)型酒店的本質(zhì)要求是相悖的。

（2）理性看待經(jīng)濟(jì)型酒店的“泡沫”。

①經(jīng)濟(jì)型酒店的投資熱潮及投資風(fēng)險

目前，國內(nèi)外知名的餐飲酒店集團(tuán)和產(chǎn)業(yè)資本、金融資本以及風(fēng)險投資都對經(jīng)濟(jì)型酒店表現(xiàn)出巨大興趣，這是是造成經(jīng)濟(jì)型酒店過熱的原因之一。中國飯店協(xié)會《2007中國經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報告》透露，2007年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營狀況繼續(xù)下滑。統(tǒng)計顯示，近期此類酒店的平均門市價下降119元，平均出租率下降7%。

②經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展泡沫的本質(zhì)分析

經(jīng)濟(jì)型酒店投資過熱確實(shí)造成經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的泡沫，但并非馬上破滅而令人恐懼。隨著投資規(guī)模的加大，泡沫越來越大，但現(xiàn)在僅是一種威脅的現(xiàn)狀。因此，如果采取有效的措施，可以將該泡沫逐步壓縮到最小化，并最終實(shí)現(xiàn)柔性破滅。雖然投資過熱帶來了供給過剩、競爭加劇以及和入住率的下降，但就整個中國來看經(jīng)濟(jì)型酒店的需求還沒有充分得到滿足。

2 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展泡沫的成因

2.1 定位模糊不清，無差異化優(yōu)勢

現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)型酒店有不少是從原來的事業(yè)單位和國有企業(yè)的招待所改造而來的，它們在裝修后就直接換上商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店的招牌，盲目追求市場時尚，而迷失了定位方向。經(jīng)濟(jì)型酒店需要明確自己的市場定位，具體的瞄準(zhǔn)學(xué)生群體、商務(wù)人群、司機(jī)客源等某個細(xì)分市場，進(jìn)而展開深化的特色服務(wù)，創(chuàng)建自己的差異化優(yōu)勢。缺乏清晰定位造成的同質(zhì)競爭的關(guān)鍵原因在于行業(yè)發(fā)展不成熟。

2.2 管理水平有限，服務(wù)能力較低

經(jīng)濟(jì)型酒店多采用加盟連鎖形式，這些加盟酒店原本效率低下，管理混亂，為了應(yīng)對競爭和盈利才決定依托知名品牌加盟連鎖經(jīng)營，但加盟后，仍不能短期內(nèi)適應(yīng)統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化管理。比如酒店員工缺乏全面的培訓(xùn)，服務(wù)意識淡薄、服務(wù)能力較低，而經(jīng)濟(jì)型酒店要求員工是“全面手”，能勝任多個崗位。

2.3 物業(yè)成本偏高，利潤率受影響

中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，到2007年經(jīng)濟(jì)型酒店的物業(yè)成本比2006年增加了40%。其原因主要是經(jīng)濟(jì)型酒店急于通過擴(kuò)張規(guī)模吸引投資，人為抬高了物業(yè)價格。如今，原本每天每平米不足1元的租金標(biāo)準(zhǔn)被抬高到2.0元/m2，又從2.0元/m2跳到2.4元/m2，不少經(jīng)濟(jì)型酒店在保本的基礎(chǔ)上稍有營收就會將物業(yè)收入囊中。致使成本偏高直接使利潤受到影響，《2007年經(jīng)濟(jì)型酒店調(diào)查報告》顯示6，2006年經(jīng)濟(jì)型酒店的平均門市價格從2005年的328元/天下降到2006年的208元/天，出租率從89%下降到了82.4%。

2.4 規(guī)模擴(kuò)張過快，人才儲備不足

大規(guī)模擴(kuò)張的同時，人才匱乏也成為經(jīng)濟(jì)型酒店不得不面對的現(xiàn)實(shí)問題?？焖贁U(kuò)張必然在一定程度上加大了對人才的需求，而傳統(tǒng)星級酒店的從業(yè)人員，很難適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店復(fù)合型工作要求。國外的經(jīng)濟(jì)型酒店的員工要求是一人多職，一人多崗，從而大大節(jié)省了人力成本，經(jīng)濟(jì)型酒店客房與服務(wù)人員配備比是1：0.3。這對酒店管理、財務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和從業(yè)人員的綜合素質(zhì)提出了較高要求。

2.5 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空缺，競爭格局無序

傳統(tǒng)的觀點(diǎn)認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店是指二星級酒店、一星級酒店、社會旅館、招待所等住宿設(shè)施。而對經(jīng)濟(jì)型酒店的標(biāo)準(zhǔn)還沒有權(quán)威的嚴(yán)格界定，致使經(jīng)濟(jì)型酒店遍地開花，魚龍混雜，競爭無序?！敖?jīng)濟(jì)型飯店”本身是一個舶來的業(yè)態(tài)概念，其內(nèi)涵和外延在中國旅游市場的明晰化，需要市場中的領(lǐng)導(dǎo)型品牌所賦與的旅游者認(rèn)知程度，以及政府主管部門、行業(yè)協(xié)會的標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，當(dāng)然，也需要專家學(xué)者和媒體的參與討論。經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)還是一個有待于在實(shí)踐中發(fā)展的業(yè)態(tài)概念，有必要在現(xiàn)實(shí)發(fā)展中給予進(jìn)一步規(guī)范和完善。

3 全面而有效的市場應(yīng)對策略

3.1 理性投資避免過熱，差異化的策略

經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展泡沫存在的關(guān)鍵在于缺乏理性的投資分析和同質(zhì)化的定位，而且，差異化的定位和經(jīng)營深入不夠。進(jìn)行差異化經(jīng)營首先要有準(zhǔn)確的市場細(xì)分和定位，隨著住宿市場的不斷發(fā)展和市場的細(xì)分化，在中國住宿市場的多元結(jié)構(gòu)中，經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品也必然更加多樣，并以其經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代、個性的特色，開創(chuàng)出中國經(jīng)濟(jì)型酒店的新時期。例如青年旅社定位于自助旅游者，而如家則定位于商務(wù)旅行者，不同的定位使得他們在酒店設(shè)施配備和服務(wù)項(xiàng)目等方面都有很大不同。

3.2 多方合作拓寬渠道，維護(hù)客戶關(guān)系

激烈的競爭促使合作聯(lián)盟和共贏顯得日趨重要。既有強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，也有強(qiáng)者與弱者之間的合作，國外的酒店集團(tuán)品牌憑借資金、品牌、規(guī)模等優(yōu)勢多采用并購的形式。此外，經(jīng)濟(jì)型酒店之前大多委托旅行社帶客人，或與攜程旅行網(wǎng)簽訂合作協(xié)議以尋找客源，但這樣做的弊端是合作的同時，也失去了每間房幾十元的中間費(fèi)用利潤。為此，他們導(dǎo)入了自訂房信息系統(tǒng)，把所有連鎖酒店聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行動態(tài)管理，并推出相關(guān)優(yōu)惠措施和客戶計劃以增強(qiáng)房客的粘性。對于單體的經(jīng)濟(jì)型酒店則可以通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂平臺尋找客源，并且費(fèi)用遠(yuǎn)低于攜程網(wǎng)。

3.3 加大人才培養(yǎng)力度，推動校企聯(lián)合

相對于快速發(fā)展的投資規(guī)模，中國的經(jīng)濟(jì)型酒店需要盡早彌補(bǔ)人力資源的短板。國外經(jīng)濟(jì)型酒店有多年的發(fā)展歷史、成熟的發(fā)展模式、豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)和人才儲備。所以，一方面可以學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、培養(yǎng)自己的專業(yè)人才，以盡快實(shí)現(xiàn)我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、專業(yè)化。另一方面，目前高校的經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)剛剛起步，教學(xué)方案、理論研究和師資方面還亟待完善?？梢酝ㄟ^完善“管理培訓(xùn)生”人才培養(yǎng)機(jī)制，儲備新生力量，推動校企聯(lián)合，有針對性的開展經(jīng)濟(jì)型酒店人才的培養(yǎng)。

3.4 謹(jǐn)慎選取擴(kuò)張模式，綜合比較權(quán)衡

經(jīng)濟(jì)型酒店的特征是規(guī)?；瘡?fù)制和擴(kuò)張，只有快速的規(guī)模化才能夠進(jìn)一步降低成本獲得規(guī)模效益。但對于區(qū)域經(jīng)濟(jì)型酒店，面臨的問題就是如何平衡單店經(jīng)營和規(guī)?；瘮U(kuò)張。采用特許加盟方式，能便于迅速擴(kuò)張，但是，這就要在管理力和控制力上做出犧牲，甚至?xí)驅(qū)用说耆狈τ行е笇?dǎo)和管理，給品牌帶來風(fēng)險。采取直營連鎖模式，雖然管理和品牌的控制力得到強(qiáng)化，并保有合理的利潤空間，但又勢必要以犧牲發(fā)展速度為代價。所以，要綜合考慮權(quán)衡而選擇合適的模式。

3.5 節(jié)省成本提升服務(wù)，增強(qiáng)盈利水平

經(jīng)濟(jì)型酒店一大特點(diǎn)就是在戰(zhàn)略發(fā)展和市場定位清晰化的基礎(chǔ)上盡可能的節(jié)省成本和費(fèi)用，并使各項(xiàng)工作盡可能地標(biāo)準(zhǔn)化以利于擴(kuò)張時的復(fù)制。提升服務(wù)要堅持價值創(chuàng)新的戰(zhàn)略行動，即企業(yè)通過剔除和減少產(chǎn)業(yè)競爭所比拼的元素而節(jié)省成本，又通過增加和創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)從未提供的元素提升買方價值。隨著時間的延續(xù)， 優(yōu)越的價值帶來高銷售額， 成就規(guī)模經(jīng)濟(jì)， 從而使成本進(jìn)一步降低。具體如表1所示。

3.6 加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，規(guī)范市場發(fā)展

旅游飯店星評標(biāo)準(zhǔn)并不涵蓋經(jīng)濟(jì)型酒店，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)范化程度不高。適時適度地對經(jīng)濟(jì)型飯店進(jìn)行規(guī)范已成為保障經(jīng)濟(jì)型飯店健康發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。據(jù)悉，經(jīng)中國商務(wù)部正式立項(xiàng)，由中國飯店協(xié)會主持起草的《經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營規(guī)范》國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將提交即將成立的經(jīng)濟(jì)型飯店專業(yè)委員會專家委員討論8。經(jīng)濟(jì)型飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)將考慮在產(chǎn)品功能配置、服務(wù)流程、尤其是涉及到廣大消費(fèi)者利益的健康性、安全性、以及環(huán)保方面提出相應(yīng)的規(guī)范。

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