周貽謀

今年10月23日為霜降節(jié)氣。此時太陽進一步向南半球偏移，天氣逐漸寒冷，夜晚陰寒之氣較重，露水因而變?yōu)榘姿?。一天中溫差變化很大，常有冷空氣侵襲，而使氣溫驟降。霜降是秋季的最后一個節(jié)氣，也是由秋季向冬季過渡的一個節(jié)氣，最低氣溫可至0℃左右，在北方甚至可達零下。

在這秋季的最后一個節(jié)氣里，人們該怎樣注意防病養(yǎng)生呢?

由各種不同致病微生物所引起的肺部感染，稱之為肺炎。秋天是老年人肺炎的多發(fā)季節(jié)。霜降以后，晝夜溫差尤為懸殊，氣候冷熱多變，空氣干燥，故容易傷肺。中醫(yī)認為，肺為“嬌臟”，性喜潤而惡燥。燥為秋天主氣。燥勝則干，使人們口鼻干裂，鼻干咽燥，上呼吸道黏膜受損，容易引起上呼吸道感染。再加上老年人呼吸道老化，清除功能下降，抗病能力差。如果治療不及時或醫(yī)治不當，病變會迅速蔓延到下呼吸道，從而導致肺炎的發(fā)生。老年人肺炎具有起病隱匿，癥狀不典型，病情變化快，并發(fā)癥多，死亡率較高等特點。老年人一旦患上肺炎，應(yīng)及時送往醫(yī)院治療，絕不可遷延觀望或等閑視之，否則就可能造成嚴重后果。

對肺炎一定要采取積極防治的措施。一是每遇感冒等病流行之時。盡量不要去公共場所。一旦患上感冒或其他感染性疾病，應(yīng)及早進行治療，防止轉(zhuǎn)化為肺炎。二是積極參加體育鍛煉，改善肺功能，提高抗病能力。三是適當多吃滋陰潤肺的食物。四是注意居室衛(wèi)生，保持室內(nèi)清潔，空氣流通，陽光充足，定期采用食醋熏蒸消毒，以免細菌、病毒在室內(nèi)繁殖。五是堅持常年用冷水洗臉，提高耐受冷刺激的能力。六是在寒暖變化之時，老年人更應(yīng)適時增減衣服，防止受寒。七是戒煙忌酒。八是不可長期使用廣譜抗生素，因為廣譜抗生素往往會成為引起病源微生物性肺炎的誘因之一。

霜降是晚稻、蕎麥及許多干、鮮果品的收獲季節(jié)，下面擬介紹稻米(也叫大米)、蕎麥、板栗、荸薺、柿子等的保健養(yǎng)生功效。

大米性平味甘，歸脾、胃、肺經(jīng)。功能補中益氣，健脾養(yǎng)胃，除煩渴，止瀉痢。大米由于加工程度不同而有精米和糙米之分。糙米所含維生素B₁、維生素E及膳食纖維等。要比精米豐富得多，能夠有效地預防因缺乏維生素B1所引起的腳氣病及皮膚粗糙癥等。故平時宜多吃糙米。少食精米。用大米熬粥能生津止渴，補脾益胃，對健康十分有利。南宋陸游詩云：“世人個個學長年，不悟長生在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”意即他從北宋詩人張未(世稱宛丘先生)那里學得一種簡便易行的養(yǎng)生方法，就是把每天喝大米粥當作“致神仙”，即求得長壽的手段。但必須指出，大米粥消化吸收得快，會導致血糖升高得更快，故糖尿病患者不宜食用。

蕎麥，全國各地皆產(chǎn)，尤以北方居多，霜降前后果實成熟時采收。蕎麥性寒味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。功能健脾除濕。開胃寬腸，下氣消積。主治胃腸積滯，脹滿腹痛，濕熱腹瀉，婦女帶下病，癰疽發(fā)背及瘰疬等。蕎麥的含熱量雖高，卻不會引起肥胖，相反，還可起到降脂減肥的作用。蕎麥中含有鉻元素，此物能增強胰腺的活性，加速糖代謝，幫助降低血糖。對糖尿病有一定的防治作用。總之，蕎麥是一種極好的保健食物，人們的主食中應(yīng)當增加蕎麥，特別是高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、高脂血癥及肥胖癥等患者，每天吃一餐蕎麥飯或蕎麥面、餅之類，將是大有好處的。

板栗也叫栗子，可供人體吸收利用的養(yǎng)分極多，無論營養(yǎng)或保健價值都很高，民間曾有“腰酸腿軟缺腎氣。栗子稀飯賽補劑”之說。將栗子與大米煮粥，或者與雞肉、豬肉等共同燉食，可收到極好的滋補效果。例如，將栗子、桂圓與大米煮粥。可治久病體虛、形體羸瘦、皮膚干澀等癥；栗子與大米煮粥，可治大便不通或尿頻而滴瀝不盡：用板栗燉豬瘦肉可治慢性支氣管炎，又可治慢性咳嗽及脾腎肺虛諸癥。由于板栗含糖分較多，故糖尿病患者應(yīng)少吃。另外，人們吃板栗時，一定要細嚼慢咽，否則難以起到滋補作用。

荸薺也叫馬蹄、地栗。多栽培于水田之中。秋末冬初采收。荸薺既可做水果食用。又可做菜肴，更可入藥，其保健功效頗多。現(xiàn)代研究表明。荸薺所含荸薺素有多種保健功效，不但對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用，而且能夠降低血壓。并有抗腫瘤的功效。此物經(jīng)常用來作為防治食管癌、乳腺癌及其他腫瘤的輔助治療品。但荸薺不宜高溫久煮，否則荸薺素等成分會被破壞。

霜降時，正值柿子采摘時節(jié)，經(jīng)脫澀紅熟后，去皮食用a柿子既是營養(yǎng)豐富的水果，同時，柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉皆可入藥，故柿子又有“天然藥庫”之稱。每天吃新鮮柿子或柿餅2-3個，分2-3次吃，有潤肺祛痰止咳的作用；生食紅軟柿子可收清肺胃蘊熱與生津止渴之功。凡熱病傷津、口干唇爛、胸中煩渴或熱痢不止者，可選大紅柿子生食，每天2-3次。但柿子切忌空腹食用。否則胃酸與柿子內(nèi)的單寧相結(jié)合容易形成“柿石”，隨即產(chǎn)生腹脹、腹痛。柿子性寒而含糖分高，凡脾胃虛寒、大便稀溏腹瀉、體弱多病、婦女月經(jīng)期與產(chǎn)后、糖尿病等患者，全都忌食柿子。還應(yīng)注意：柿子忌與螃蟹、章魚肉、土豆、海帶等同食，否則可能引起不良反應(yīng)或毒副作用。

[附]荸薺食療方

(1)荸薺汁：鮮荸薺150克，洗凈搗爛絞汁飲服，每天2-3次?？梢灾委煙嵬磦?、口渴心煩，還可治咽喉腫痛及大便下血。

(2)荸薺海蜇湯：荸薺、海蜇頭(洗去鹽分)各100克，共同煎湯飲服；每天3～4次。適用于高血壓及咳吐膿痰等癥。

(3)荸薺玄參湯：荸薺50克，玄參12克，白及10克，百草霜9克，升麻6克。水煎服，每天2次?？芍文可枵稀?/p>

(4)荸薺石膏湯：鮮荸薺、生石膏各適量，共同煎湯代茶飲服?？梢灶A防流行性腦膜炎。