郭曉紅，張世洪，藍(lán)玉梅

（十堰市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北十堰 442000）

隨著科技創(chuàng)新的不但發(fā)展，特用玉米品種在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到快速的發(fā)展，甜玉米品種引起廣大農(nóng)戶和消費(fèi)者的廣泛的喜愛。因此，了解甜玉米的特征特性，掌握甜玉米的高產(chǎn)栽培技術(shù)十分必要。

1 特征特性

甜玉米含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸總量及賴氨酸含量和維生素C、B1、B2等含量非常豐富。黃色玉米還含有稻麥等作物缺乏的甲種維生素 （胡蘿卜素）。甜玉米基因的遺傳功能使其胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，由于這種突變基因的作用，改變了玉米籽粒碳水化合物的性質(zhì)，即籽粒胚乳中淀粉的含量大大減少，而蔗糖、可溶性糖的含量增加，食用起來味甜、清香。甜玉米可溶性多糖含量較高，含糖量一般為籽粒干重的20%左右，而且籽粒保持高糖量的時(shí)間比普通玉米長(zhǎng)，含糖量比普通玉米高出10倍左右，是一種新興的保健食品，市場(chǎng)前景廣闊。

甜玉米可分為普通甜玉米和超甜玉米，二者都是由于不同的突變基因引起胚乳突變現(xiàn)象造成的。普通甜玉米乳熟期含糖量比普通玉米高出1～2倍，可溶性多糖含量較高，籽粒胚乳在干化前就像充滿流質(zhì)的液泡，膨脹、部分透明。在成熟時(shí)的干化期間，籽粒皺縮，塌陷成一種揉皺的、有棱角的結(jié)構(gòu)，具有明顯的凹陷粗糙的表面。干熟后籽粒呈玻璃狀或樹膠狀，皺縮且不規(guī)則。甜玉米果穗在乳熟期質(zhì)地軟糯、嫩滑，香甜可口，可用來加工成多種食品，諸如整條、段狀和粒狀冷凍甜玉米、粒狀罐頭、玉米糊罐頭等制品。

2 高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 土地選擇

選擇土壤疏松、肥力較高、土層深厚、排灌方便、陽光充足、通風(fēng)透氣的田地，水地、旱地均可種植。

2.2 隔離種植

甜玉米的甜質(zhì)胚乳受雙隱性基因控制，為了防止和其他玉米串粉，出現(xiàn)花粉直感現(xiàn)象，造成甜玉米不甜，在種植范圍500 m內(nèi)不宜種植其他品種玉米。如果采用時(shí)間隔離，花期要相隔10天以上。也可在菜區(qū)套種。

2.3 適時(shí)高質(zhì)量播種

由于甜玉米籽粒的干物質(zhì)含量較少,籽粒皺縮干癟，缺乏淀粉，千粒重低，拱土能力和出苗力弱,胚乳在干熟后可溶性多糖含量較低，因而發(fā)芽率低。因此，應(yīng)在地表溫度穩(wěn)定通過12℃以上時(shí)播種，做到精細(xì)整地，適時(shí)、適墑、淺播、細(xì)播，有利全苗。早播的應(yīng)覆蓋地膜，保證發(fā)芽溫度在12℃以上。有條件的地方可進(jìn)行育苗移栽。

2.4 合理密植

由于甜玉米出苗率低，每穴要求播種二三粒，畝種植3 000～3 500株。

2.5 科學(xué)施肥

根據(jù)甜玉米需肥規(guī)律和特征特性，應(yīng)多施農(nóng)家肥，建議畝施含有機(jī)質(zhì)8%以上的充分腐熟的農(nóng)家肥1 000 kg以上做基肥。因農(nóng)家肥能改良土壤結(jié)構(gòu)，熟化耕層，增加土壤肥力，有利幼苗根系生長(zhǎng)，可有效提高甜玉米產(chǎn)量和品質(zhì)。

科學(xué)配方施用N、P、K肥，一般要求中等肥力的地塊畝施純 N 6～10 kg，P2O55～8 kg，K2O 6～10 kg。早施苗肥，在玉米幼苗6～7片葉畝施純氮1～2 kg，在玉米根系左側(cè)或右側(cè)10～15 cm處開溝12～15 cm深，條施并及時(shí)蓋肥，并結(jié)合除草。對(duì)弱小苗可施偏肥，促進(jìn)大田生態(tài)平衡。重施穗肥，在玉米大喇叭口期也就是抽雄前10天左右，畝施純N 3～5 kg，方法同上。氮肥以硫酸銨為最好，盡量不用尿素，以免影響品質(zhì)。適當(dāng)增施磷鉀肥，保證良好的適口性。

2.6 及時(shí)防治害蟲

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針適時(shí)防治。加強(qiáng)病蟲預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，避免病蟲害的大面積發(fā)生。玉米螟是甜玉米的重要害蟲，在甜玉米大喇叭口期，畝用BT乳劑150～200 g加水制成顆粒劑丟玉米心防治；也可畝用呋喃丹或3%克百威（敵百蟲顆粒劑）1 kg丟心葉防治。

2.7 適時(shí)采收

采收期是否得當(dāng)直接影響甜玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)，只有適時(shí)采收才能保證甜玉米風(fēng)味更佳。采收過早，籽粒不飽滿，含糖量低；采收過遲，籽粒皮厚，含糖量也低，一般在授粉后20～25天采收。采收后及時(shí)上市或進(jìn)行加工處理。