○湖南省瀘溪縣畜牧水產(chǎn)局 陳四海 符自葵

浦市鐵骨豬（又稱浦市黑豬）是經(jīng)湖南省瀘溪縣浦市鎮(zhèn)人民長期選育形成的地方品種，是湘西黑豬的一個(gè)重要類群，屬肉脂兼用型。2006年該品種列入國家級(jí)遺傳資源保護(hù)名錄，2010年3月底獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，劃定地域保護(hù)區(qū)域?yàn)闉o溪縣浦市鎮(zhèn)、達(dá)嵐鎮(zhèn)和合水鎮(zhèn)三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主產(chǎn)區(qū)規(guī)模為2.4萬頭。

一、特性及開發(fā)前景

浦市鐵骨豬骨質(zhì)緊密，堅(jiān)硬如鐵，骨強(qiáng)度達(dá)3.26千牛，為湖南省地方豬之最，比寧鄉(xiāng)豬高82%，比湘西黑豬另一個(gè)類群桃源黑豬高50.9%，充分利用浦市鐵骨豬的這一特殊性狀，對解決現(xiàn)代化養(yǎng)豬中常見的豬肢蹄病、軟骨病的發(fā)生很有意義。

浦市鐵骨豬繁殖性能強(qiáng)，窩產(chǎn)仔數(shù)13.45頭，斷奶活仔數(shù)12.5頭，可利用此特性改良繁殖力較低的外來品種。

浦市鐵骨豬瘦肉率高，達(dá)48.23%，利用這一特性可以幫助解決地方豬脂肪偏高的問題。

浦市鐵骨豬抗逆性強(qiáng)，耐粗飼，飼養(yǎng)過程中，多采用青飼料，很少使用甚至不用添加劑和抗生素，是優(yōu)質(zhì)的無公害食品，且肉質(zhì)優(yōu)良，加工成腌、臘制品具有特殊風(fēng)味，符合現(xiàn)代都市人的消費(fèi)理念，在市場上具有很強(qiáng)的競爭潛力。

浦市鐵骨豬還是適于山區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)良地方豬種，在開展雜種優(yōu)勢利用和培育新品種、新品系時(shí)，種用價(jià)值高，是現(xiàn)代育種不可多得的素材，是湖南省沅水中下游區(qū)域和湘西地區(qū)較好的親本品種。

二、發(fā)展現(xiàn)狀

1.瀕臨滅絕。浦市鐵骨豬是瀘溪縣獨(dú)有品種，生長速度較慢，養(yǎng)殖戶為改善這一現(xiàn)狀，追求短期效益，引進(jìn)外來種豬進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，導(dǎo)致浦市鐵骨豬數(shù)量劇減，瀕臨滅絕，2006年進(jìn)行資源普查時(shí)，全縣僅存欄156頭，其中公豬3頭，已被農(nóng)業(yè)部定為瀕危品種。

2.品種逐步純化。對生豬瘦肉率及其產(chǎn)量的片面追求，導(dǎo)致浦市鐵骨豬數(shù)量逐年減少，并由于外來種豬不斷涌入，血緣混雜現(xiàn)象日益嚴(yán)重。2006年進(jìn)行資源普查時(shí)，幾乎沒有發(fā)現(xiàn)純種仔豬，當(dāng)時(shí)僅有的3頭種公豬也幾乎沒有發(fā)揮配種作用。針對這一現(xiàn)狀，瀘溪縣畜牧水產(chǎn)局加強(qiáng)了對其純種豬的保護(hù)，瀘溪縣委、縣政府也高度重視浦市鐵骨豬資源保護(hù)工作，多次開展調(diào)研工作，并列出專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于浦市鐵骨豬資源保護(hù)及開發(fā)。同時(shí)還建立了初級(jí)浦市鐵骨豬資源場，進(jìn)行純種擴(kuò)繁，現(xiàn)已生產(chǎn)浦市鐵骨豬仔豬26頭，并提高了浦市鐵骨豬的純度。

3.種群逐年擴(kuò)大。湖南省瀘溪縣畜牧水產(chǎn)局根據(jù)形勢要求，2007年在浦市鐵骨豬相對集中的產(chǎn)區(qū)投放2頭公豬實(shí)施擴(kuò)群。同時(shí)，經(jīng)過幾年的宣傳、保護(hù)及開發(fā)，部分農(nóng)民已開始采取同種交配方法，繁殖浦市鐵骨豬。目前全縣浦市鐵骨豬養(yǎng)殖農(nóng)戶達(dá)240戶，存欄約1200余頭，其中成年母豬368頭，成年公豬8頭。

4.產(chǎn)品供不應(yīng)求。近幾年來，由于影響不斷擴(kuò)大，浦市鐵骨豬消費(fèi)群體與日俱增，特別是高檔消費(fèi)群體的擴(kuò)大，使得產(chǎn)品供不應(yīng)求，其價(jià)格已經(jīng)高出其他良種豬好幾倍。商品活肥豬價(jià)格達(dá)20元/千克，鮮肉達(dá)30～40元/千克，臘肉達(dá)60～80元/千克。

三、問題分析

1.宣傳力度不大。對浦市鐵骨豬的保護(hù)與開發(fā)意識(shí)目前還僅僅停留在業(yè)務(wù)主管部門和縣委、縣政府這一級(jí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村一級(jí)認(rèn)識(shí)不夠，同時(shí)絕大部分農(nóng)戶認(rèn)為鐵骨豬肥肉較多、豬肉不好賣、效益不好。因此，對浦市鐵骨豬的保種和開發(fā)還缺乏群眾基礎(chǔ)。

2.保種缺乏科學(xué)性，見效慢。主要表現(xiàn)在：一是沒有科學(xué)劃定保種區(qū)，沒有制定具體的保種措施，沒有實(shí)行科學(xué)保種?？h內(nèi)主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶沒有按照科學(xué)的方法實(shí)施純種擴(kuò)繁，仍然采取一種比較隨意、松散的繁殖方式，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶仍然在利用其繁殖力強(qiáng)的特性將浦市鐵骨豬用作母本，與外來豬種雜交生產(chǎn)一些土雜豬。二是沒有建立核心群，浦市鐵骨豬資源得不到進(jìn)一步優(yōu)化，品種純化速度慢。三是浦市鐵骨豬資源場建設(shè)速度慢，血緣數(shù)量少。同時(shí)，輔助設(shè)施不完善，科學(xué)規(guī)范不夠，離資源保種場的要求與標(biāo)準(zhǔn)還有很大差距。

3.投入不足。浦市鐵骨豬產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，需要政府和社會(huì)的大量投入。但到目前為止，對浦市鐵骨豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，除政府有少量投入外，還沒有社會(huì)資金的投入。

4.市場化程度不高。雖然浦市鐵骨豬肉質(zhì)好，每逢節(jié)日，人們普遍選擇購買浦市鐵骨豬產(chǎn)品。價(jià)位已經(jīng)出現(xiàn)高位奇價(jià)，農(nóng)戶出欄一頭浦市鐵骨豬商品肥豬比出欄一頭土雜豬可多增收640元。但是由于產(chǎn)品數(shù)量不多，還沒有形成專門的銷售渠道和專門銷售窗口，市場占有率還很低，再加上大部分農(nóng)民由于信息不暢，大多數(shù)浦市鐵骨豬只能賣和土雜豬一樣的價(jià)格，無疑影響了農(nóng)民飼養(yǎng)浦市鐵骨豬的積極性，一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度。

四、建議

1.強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，加大宣傳。一是成立專門的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對整個(gè)工作的組織與領(lǐng)導(dǎo)。二是加大宣傳力度，尤其是主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加大對浦市鐵骨豬的宣傳力度，為產(chǎn)業(yè)的開發(fā)奠定良好的群眾基礎(chǔ)。同時(shí)，還要進(jìn)一步加大對外宣傳力度，為產(chǎn)業(yè)的開發(fā)營造一個(gè)良好的市場氛圍。

2.明確職責(zé)，強(qiáng)化考核。明確各個(gè)相關(guān)單位的職責(zé)，形成強(qiáng)大合力。如畜牧部門負(fù)責(zé)整個(gè)工作的實(shí)施，尤其是負(fù)責(zé)技術(shù)服務(wù)，各主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加大宣傳，做好相關(guān)輔助工作等，同時(shí)要細(xì)化各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格考核。

3.實(shí)行科學(xué)保護(hù)和開發(fā)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，保種區(qū)現(xiàn)有浦市鐵骨豬母豬368頭、公豬8頭。其中達(dá)嵐鎮(zhèn)和合水鎮(zhèn)各飼養(yǎng)2頭公豬，浦市4頭公豬（3頭在資源保種場）。因此，一是可以在達(dá)嵐和合水分別設(shè)立人工授精站，將公豬放在授精站內(nèi)對轄區(qū)內(nèi)黑豬進(jìn)行人工授精，純種擴(kuò)繁，避免隨意配種。其中，浦市地區(qū)農(nóng)戶的鐵骨豬母豬可由資源場給予人工授精服務(wù)。二是相關(guān)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人工授精員在上門開展人工授精服務(wù)的同時(shí)，對其遺傳性狀進(jìn)行鑒定、篩選，篩選出特性優(yōu)良、遺傳穩(wěn)定的浦市鐵骨豬母豬純繁的后代，20%的優(yōu)秀個(gè)體進(jìn)入資源保種場，以純化資源保種場核心群。

4.切實(shí)開展保種場建設(shè)。一是按照資源保種場標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)開展浦市鐵骨豬資源場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善各種輔助設(shè)施。二是制定嚴(yán)格的選育標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格按照浦市鐵骨豬純種標(biāo)準(zhǔn)，篩選符合標(biāo)準(zhǔn)的浦市鐵骨豬作為資源場核心種群，不斷完善各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)，制定浦市鐵骨豬育種規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。三是嚴(yán)格落實(shí)繁育措施。制定和規(guī)范浦市鐵骨豬的飼養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，形成獨(dú)特的繁育標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。四是推行所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離。浦市鐵骨豬資源場實(shí)行民營化管理、市場化運(yùn)作，畜牧局派駐一名科技特派員與承包主簽訂技術(shù)有償服務(wù)協(xié)議，開展浦市鐵骨豬同質(zhì)選配和飼養(yǎng)管理指導(dǎo)工作，確保資源場生產(chǎn)的浦市鐵骨豬達(dá)到選育標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)負(fù)責(zé)資源場浦市鐵骨豬日常飼養(yǎng)管理運(yùn)營成本投入，自負(fù)盈虧。五是走產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的路子，尋求科研院校作技術(shù)依托，相互合作，把資源保種場變成科研院校的實(shí)驗(yàn)研究基地，完善各種技術(shù)資料，充分發(fā)揮浦市鐵骨豬的優(yōu)越性能，擴(kuò)大浦市鐵骨豬的對外影響，加快保護(hù)與開發(fā)的速度。

5.拓展市場，實(shí)行市場化運(yùn)作。一是加強(qiáng)浦市鐵骨豬品牌宣傳，建立專門的銷售窗口，或在大中型城市建立銷售專柜、專店。二是按照“民辦、民管、民受益”的原則，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和畜牧主管部門要積極推廣“公司（專業(yè)組織）＋基地＋農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，提高散養(yǎng)農(nóng)戶的組織化程度，實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一價(jià)格，增強(qiáng)應(yīng)對市場波動(dòng)的能力。三是扶持龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)訂單養(yǎng)殖。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖戶簽訂收購訂單，建立產(chǎn)銷合作機(jī)制，提高農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)化中的經(jīng)濟(jì)效益。四是發(fā)展深加工，利用其獨(dú)特的優(yōu)良性狀，發(fā)展臘肉制品等深加工項(xiàng)目，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。

6.加大爭資引項(xiàng)力度，增強(qiáng)發(fā)展后勁。為保護(hù)開發(fā)浦市鐵骨豬品種資源，一方面要加大對上爭項(xiàng)力度，爭取進(jìn)入國家項(xiàng)目計(jì)劃。另一方面要加大吸納社會(huì)資金力度，形成社會(huì)參與的強(qiáng)大合力。

7.出臺(tái)優(yōu)惠政策，推動(dòng)開發(fā)速度。一是給予資源場適當(dāng)?shù)恼咧С?，每年安排一定的?jīng)費(fèi)。二是針對主產(chǎn)區(qū)的保護(hù)與開發(fā)工作出臺(tái)一些優(yōu)惠政策，如對保種區(qū)內(nèi)的浦市鐵骨豬母豬戶每配一胎純種鐵骨豬，可憑授精站和縣畜牧局供精站的證明補(bǔ)貼50～100元，迅速擴(kuò)大浦市鐵骨豬的規(guī)模。還可以對浦市鐵骨豬的人工授精站實(shí)行一定獎(jiǎng)勵(lì)，如每配一胎浦市鐵骨豬可憑農(nóng)戶證明獎(jiǎng)勵(lì)授精站20元，用于授精工作人員的誤工補(bǔ)貼、差旅費(fèi)以及精液保存費(fèi)用等。