曹 升

江蘇省邳州市徐樓醫(yī)院，江蘇 邳州 221355

用火加熱是中藥最早的炮制方法，也是中藥炮制最重要的手段之一，對(duì)藥效有明顯的影響。漢代《金匱玉函經(jīng)》云：“有須燒煉炮炙，生熟有定”。指出通過(guò)加熱的方法可以改變藥性。穿山甲為脊椎動(dòng)物鱗鯉科穿山甲的鱗片［1]，主要成分：蛋白質(zhì) (92.6%)、鈣 (0.082%)、人體必需的氨基酸及微量元素等等［2]，是活血化淤消癥瘕、通經(jīng)下乳、消腫排膿的要藥，主要應(yīng)用于乳汁不通，閉經(jīng)，關(guān)節(jié)腫痛，癰腫瘡毒.目前市場(chǎng)奇缺，價(jià)格昂貴?，F(xiàn)就炮制過(guò)程淺談一下個(gè)人體會(huì)。

1 用具選擇

鐵鍋，鍋底要寬，面積大受熱快，受熱均勻，要傾斜45度，便于翻動(dòng)河砂，鐵篩，篩孔要大，出鍋后可以迅速篩出藥材，使油砂與穿山甲分離，以免藥材因過(guò)熱“焦化”，失去原有的作用。

2 油砂的制備

選取中等粗細(xì)均勻的河砂，除去雜質(zhì)，用篩子篩去石子及極細(xì)河砂，清水洗凈泥土、自然干燥，河砂過(guò)粗，傳熱不均勻，河砂過(guò)細(xì)，藥物翻抄時(shí)容易“焦化”，不便操作，然后將干燥后的備用河砂放入鍋內(nèi)加熱，并加入1－2%的植物油 (最好是黃豆油)拌炒，不斷翻動(dòng)，炒至油煙散盡，河砂色澤油潤(rùn)，呈均勻淡黃色、靈活狀態(tài)時(shí)取出備用。

3 炮制前處理

取穿山甲，殺死后連皮剝下，除去雜質(zhì)及殘留爪，立即投入沸水中略燙過(guò)，再取出鱗片，洗凈曬干備用。因?yàn)榇┥郊缀鞍踪|(zhì)、膠質(zhì)、鈣、鋅、鐵等成分，這些成分極易溶于水，造成有效成分流失，生穿山甲片表面光滑，經(jīng)過(guò)高溫后，筋肉很難附在甲片上，故無(wú)需水處理 (即水泡漂洗去除筋肉等非藥用部分)。

4 飲片分擋

將生品穿山甲除去雜質(zhì)，洗凈，干燥，以大小，厚薄分擋，使大小厚薄基本一致的生品穿山甲在炮制時(shí)盡可能均勻受熱，避免小薄的已“焦化”(炒焦炭化);而太厚的穿山甲出現(xiàn)“僵片”(未發(fā)泡透)，生熟不均，影響穿山甲外觀及成品率。

5 砂炒的基本操作

將制備好的油砂置鍋內(nèi)，以武火加熱，不斷翻動(dòng)，使其受熱均勻，炒至靈活、滑利狀態(tài)時(shí)，首先先試投幾片穿山甲，如立即膨脹，起鼓，此時(shí)即可批量投入經(jīng)過(guò)大小分檔過(guò)的穿山甲藥材，不斷翻動(dòng)至全部穿山甲片通體膨脹，四周向內(nèi)卷曲，外表呈淡黃色時(shí)立即迅速出鍋，篩除砂子，趁熱立即投入醋中，醋的用量是穿山甲藥材的20%，再取出置通風(fēng)處干燥即可。用過(guò)的河砂可以多次使用，但每次均需加1－2%的植物油拌炒方可再一次使用，不影響下批藥材的炮制。

6 砂炒的作用

6.1 有利于調(diào)配和制劑。質(zhì)地堅(jiān)硬的穿山甲藥材經(jīng)過(guò)砂炒后變疏松，在處方調(diào)配及制劑的時(shí)候，更容易于煎煮和粉碎。

6.2 矯味矯臭。穿山甲片有的有皮肉粘連，味腥臭，特別是夏季，砂炒后腥臭味得到一定程度的矯正，甚至有清香味。

6.3 利于凈選。穿山甲片有時(shí)帶有筋肉等非藥用部分，經(jīng)過(guò)高溫處理后即被自動(dòng)除去。

6.4 增強(qiáng)療效。砂炒后能增加有效成分的溶出率，醋制后能增強(qiáng)活血止痛的作用。

7 體會(huì)

古代穿山甲炮制方法很多，《本草原始》：“或炮，或酥，童便，醋炙，或燒，或油煎，土炒，蛤粉炒，各隨本方，未有生用者”［3]?，F(xiàn)代炮制用砂炒醋淬。砂炒法用途廣泛，成本低廉，容易操作，取其高溫，受熱均勻，可以使質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材經(jīng)過(guò)砂炒后變得疏松，穿山甲主要含蛋白質(zhì)、膠質(zhì)，受熱后蛋白質(zhì)分子變形，發(fā)生重新排列，使其膨脹發(fā)泡，便于粉碎，炮制后水煎煮時(shí)接觸溶媒的面積擴(kuò)大，有效成分易溶于水，容易發(fā)揮療效，，還可以去除非藥用部分。

河砂經(jīng)植物油炒過(guò)，潤(rùn)滑性能增強(qiáng)，炒時(shí)藥材更容易著色。砂炒前應(yīng)該藥材分檔，大小、厚薄基本一致，否則炒后質(zhì)量不容易控制，有太過(guò)，有不及。誠(chéng)如明.陳嘉謨?cè)凇侗静菝审堋返闹圃熨Y水火中言：“凡藥制造，貴在適中，不及則功效難求，太過(guò)則氣味反失”.穿山甲的的砂溫有實(shí)驗(yàn)認(rèn)為溫度要求2300℃ －2600℃為宜［4]，此溫度范圍內(nèi)炮制穿山甲，其外觀性狀較好。溫度超過(guò)2600℃，穿山甲容易出現(xiàn)“焦化”，主要是溫度過(guò)高，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，翻動(dòng)次數(shù)過(guò)少，砂太多，產(chǎn)生積熱的原因，如果砂子溫度過(guò)高，可以減少火力，或者加入適量冷砂;溫度低于2300℃，容易出現(xiàn)“僵片”，還有穿山甲不干燥，大小沒(méi)有分檔，炒時(shí)翻動(dòng)次數(shù)少，受熱不均勻，也會(huì)出現(xiàn)“僵片"。出鍋后砂粒粘附甲片上，是穿山甲片不干燥，砂子欠潤(rùn)滑，所以炮制前穿山甲片應(yīng)充分干燥，砂子要用油拌炒。因此火候，砂子質(zhì)量，穿山甲片大小均勻度均影響炮制的質(zhì)量。溫度過(guò)高，溫度過(guò)低，均不符合炮制要求;油砂用量應(yīng)以基本掩埋藥物為度，過(guò)多易致積熱，過(guò)少掩埋不下穿山甲，致生熟不均勻。

有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)：醋穿山甲蛋白質(zhì)含量稍低于砂燙品，以蛋白質(zhì)為指標(biāo)，測(cè)定了穿山甲不同炮制品的煎煮量和體外釋放量，結(jié)果表明穿山甲炮制品的煎煮和釋放液中的蛋白質(zhì)含量明顯高于生品，蛋白質(zhì)含量［5]：生品90.53%砂制品89.04%醋制品84.53%;煎出率：生品0.88%砂制品5.38%醋制品7.56%。微量元素［6]：銅含量為9.1ug/L，溶出率為51.1%，鐵含量為84.0ug/L，溶出率為57.9%，鋅含量為78.5ug/L，溶出率為56.9%，醋制品水煎液銅含量為9.6ug/L，溶出率為58.9%，鐵含量為89.0ug/L，溶出率為70.0%，鋅含量為78.0ug/L，溶出率為62.3%。穿山甲炮制后不僅易于粉碎，且煎煮量及體外溶出量均明顯增加，這表明穿山甲需炮制入藥是合理的。

［1]雷載權(quán)，中藥學(xué)［M]．上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1995：6．

［2]馬雪梅，穿山甲化學(xué)成分的研究［J]．藥學(xué)學(xué)報(bào)，1988－05－12：23．

［3]徐楚江，中藥炮制學(xué)［M]．上海科學(xué)技術(shù)出版社，1985：76．

［4]劉波，穿山甲炮制品砂燙溫度的實(shí)驗(yàn)研究［J]．山東中醫(yī)雜志，1988(5)：8．

［5]嚴(yán)襄陵，穿山甲炮制品釋放度的研究［J]．中成藥，1992(5)：14．

［6]曹治全，微量元素與中醫(yī)藥［M]．北京中國(guó)中醫(yī)藥出版社，1993：131．