○山東省沂水縣第二職業(yè)中專 王道坤

山東省沂水縣畜牧局 許貴寶 劉樹明

一、春節(jié)前后的市場形勢

2010年元旦之后，全國各大區(qū)域的豬肉價(jià)格均呈現(xiàn)回落的趨勢。

1月1日，全國鮮豬肉批發(fā)價(jià)格達(dá)到2009年度以來的高峰，為17.08元/kg，后來雖然維持在較高的價(jià)位上，但卻出現(xiàn)逐漸下滑的趨勢。此后，隨著春節(jié)的臨近，個(gè)別監(jiān)測點(diǎn)的豬肉價(jià)格有所回升，但回升的幅度不大。2月5日，山東白條豬的批發(fā)價(jià)格再次下調(diào)，從15.4元/kg降至14.6元/kg。在白條豬價(jià)格下調(diào)的同時(shí)，相應(yīng)的豬肉產(chǎn)品也有不同程度的下調(diào)：精豬肉批發(fā)價(jià)格由24元/kg下降至19.6元/kg，大排批發(fā)價(jià)格由19元/kg左右下降至18元/kg，后肘批發(fā)價(jià)格由18元/kg下降至15.6元/kg，五花肉批發(fā)價(jià)格由19元/kg下降至17元/kg。

豬肉市場是生豬市場的“晴雨表”。在豬肉價(jià)格回落的形勢下，山東生豬價(jià)格也有明顯的回落趨勢。按照往年的經(jīng)驗(yàn)，在春節(jié)前，無論是生豬價(jià)格還是豬肉價(jià)格都會(huì)達(dá)到高位，但今年不同，生豬價(jià)格卻在持續(xù)下跌，年初，生豬平均售價(jià)是13.4元/kg，之后一路下滑。到2月初，生豬售價(jià)已經(jīng)跌到了11.01元/kg，與1月相比，2月初的生豬收購價(jià)下降幅度達(dá)15%以上。監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，2月4日，山東生豬價(jià)格最高的地方是萊西市，售價(jià)為12.8元/kg，最低的地方是沂水縣，生豬售價(jià)為9元/kg，此間，山東生豬平均售價(jià)為11.01元/kg。

其他地區(qū)也有相似的行情。2月6日，生豬價(jià)格上漲省份7個(gè)，平穩(wěn)及下跌省份16個(gè)，最高價(jià)格浙江金華為12.8元/kg，最低價(jià)格江蘇銅山為9.0元/kg。廣東廣州生豬價(jià)格為12.0元/kg，遼寧大連10.4元/kg，湖北襄樊10.8元/kg，四川成都10.9元/kg，安徽合肥11.2元/kg。2月7日，全國生豬產(chǎn)區(qū)11個(gè)省份價(jià)格上漲，7個(gè)省區(qū)下跌，2個(gè)省區(qū)持平，最高價(jià)格遼寧普蘭店為13.0元/kg，最低價(jià)格江蘇睢寧為8.4元/kg。全國生豬市場價(jià)格繼續(xù)弱勢走低，局部地區(qū)出現(xiàn)企穩(wěn)跡象。

春節(jié)之后的市場形勢沒有多大起色，據(jù)國家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測中心監(jiān)測，2月20日（農(nóng)歷正月初七），全國36個(gè)大中城市的超市、集市豬肉（精瘦肉）零售價(jià)格平均為24.40元/kg，比2月16日（農(nóng)歷正月初三）上漲0.02元/kg。當(dāng)日，生豬價(jià)格上漲省份10個(gè)，平穩(wěn)及下跌省份10個(gè)。

有些地方的生豬市場讓人后怕。據(jù)《半島都市報(bào)》報(bào)道，2010年2月23～25日，青島地區(qū)豬肉價(jià)格全線大幅下跌，三天內(nèi)降幅超過10%。豬肉價(jià)格下跌，生豬價(jià)格也相應(yīng)大幅下跌。養(yǎng)殖戶認(rèn)為，1 kg生豬養(yǎng)殖成本在11元左右，生豬每千克賣12～14元應(yīng)該是正?，F(xiàn)象。但按當(dāng)時(shí)每千克9～10元的收購價(jià)計(jì)算，養(yǎng)豬戶出欄一頭豬至少要虧損100多元，體重大的豬虧損達(dá)到200～300元。

根據(jù)有關(guān)專家的分析，到2月底3月初，全國平均豬糧比價(jià)跌破規(guī)定的6.0:1的盈虧平衡點(diǎn)已經(jīng)2周，最低達(dá)到5.8:1左右。這是2009年7月豬糧比價(jià)重回盈虧平衡點(diǎn)以來，豬糧比首次跌破6.0:1。養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)面臨的形勢開始變得嚴(yán)峻，養(yǎng)豬戶難免有些戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰。

二、豬價(jià)回落的主要因素

據(jù)分析，引起本輪生豬價(jià)格回落的因素有很多，其中，疫病影響和消費(fèi)低迷是最為重要的兩個(gè)主導(dǎo)性因素。

據(jù)新華社3月1日消息，廣州市白云區(qū)石井街黃金圍發(fā)生生豬O型口蹄疫情，發(fā)病生豬共1474頭，所有發(fā)病生豬及同群豬共8382頭已撲殺并無害化處理。在風(fēng)聲鶴唳的疫病形勢面前，養(yǎng)殖戶害怕好不容易養(yǎng)大的肥豬因疫病死掉而導(dǎo)致較大損失，于是，出欄積極性大幅提高。在嚴(yán)峻的防疫形勢面前，一些大中型養(yǎng)殖企業(yè)也紛紛提前出欄，以期有效規(guī)避疫病風(fēng)險(xiǎn)，將可能出現(xiàn)的損失降到最低程度，而同時(shí)他們的補(bǔ)欄積極性也明顯受挫。生豬出欄量異常增大，供應(yīng)量超過市場需求，豬肉價(jià)格就不可避免地出現(xiàn)下跌，這是市場經(jīng)濟(jì)的必然規(guī)律。

終端消費(fèi)低迷，也是導(dǎo)致豬肉價(jià)格下跌很重要的影響因素。近年來，居民消費(fèi)觀念有所轉(zhuǎn)變，日常的豬肉消費(fèi)比較均衡，并不會(huì)過度集中在春節(jié)期間大量消費(fèi)豬肉。由于以往常見的消費(fèi)習(xí)慣有所改變，節(jié)日效應(yīng)對豬肉及生豬價(jià)格難以起到有效的支撐，無形之中對豬肉價(jià)格的上漲形成了壓制。在前期，冬季備貨（臘肉、凍肉）比較積極，有效地拉動(dòng)了生豬價(jià)格的上漲，而到了接近年關(guān)的后期，集體消費(fèi)需求不旺，則進(jìn)一步打壓了豬肉價(jià)格上漲的勢頭。另外，在豬肉價(jià)格下滑及大量豬肉充斥市場的形勢下，加工企業(yè)屠宰收購量也有明顯的下滑，同樣會(huì)進(jìn)一步打壓生豬價(jià)格。年后豬肉消費(fèi)淡季來臨，疾病形勢抑制消費(fèi)熱情，則進(jìn)一步加劇了豬肉價(jià)格的下跌。

即使沒有疫病影響和春節(jié)期間集中出欄的形勢，產(chǎn)能過高的業(yè)界現(xiàn)狀，也會(huì)成為導(dǎo)致豬肉價(jià)格回落不可忽視的因素。2008年以來，看到養(yǎng)豬業(yè)一時(shí)出現(xiàn)的高利潤，很多養(yǎng)豬企業(yè)加大了補(bǔ)欄速度，更有一些企業(yè)集團(tuán)參與到瓜分市場的競爭中來，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)資本投入過大，生豬市場難免出現(xiàn)無序競爭的苗頭。隨著規(guī)?；B(yǎng)殖急劇增加，各地出現(xiàn)了生豬在春節(jié)前集中出欄的形勢，市場基本面其實(shí)已經(jīng)進(jìn)入到供大于求的狀況，豬肉價(jià)格下滑已成必然趨勢。與此同時(shí)，國家儲(chǔ)備肉投放市場，也在一定程度上抑制了肉價(jià)上漲的空間。2009年集中儲(chǔ)備的一批白條肉，在春節(jié)期間以900元/t的價(jià)格投放市場，此舉雖然充實(shí)了市場、豐富了老百姓的“菜籃子”，發(fā)揮了平抑物價(jià)的作用，讓百姓吃上了便宜的豬肉，但也在很大程度上打壓了豬肉價(jià)格上漲的空間。伴隨著豬肉價(jià)格的回落，生豬價(jià)格也就失去了有力的支撐，呈現(xiàn)下滑的局面。

三、未來市場形勢估計(jì)

生豬及豬肉市場起伏不定，時(shí)時(shí)刻刻在考驗(yàn)著人們脆弱的神經(jīng)，解決這一問題的重要手段之一，就是盡快上市生豬期貨。這將是2010年業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)問題。交易所提供的生豬期貨價(jià)格可以為農(nóng)戶和養(yǎng)殖企業(yè)提供有效的價(jià)格信息預(yù)報(bào)，減少豬賤傷農(nóng)、豬貴傷市的情況出現(xiàn)，對農(nóng)產(chǎn)品保值增值，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，意義重大。目前，我國生豬期貨上市面臨生豬市場規(guī)模、良種覆蓋率及出欄率高、生豬市場大起大落明顯和肉食品加工業(yè)快速發(fā)展等四大有利因素，同時(shí)也面臨著區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，指標(biāo)與市場難以統(tǒng)一，地方保護(hù)主義阻礙統(tǒng)一市場的流通，市場不規(guī)范、缺乏市場準(zhǔn)入和統(tǒng)一的組織協(xié)調(diào)，病死豬與注水肉泛濫，資訊條件差、缺乏科學(xué)預(yù)測市場走勢的信息等六大制約因素。去年，已經(jīng)完成了首次生豬期貨模擬交割，第一個(gè)生豬期貨標(biāo)準(zhǔn)也已產(chǎn)生，生豬期貨上市正在加緊籌備中，這將對生豬市場的穩(wěn)定和養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。

我國豬肉市場的總體產(chǎn)能過剩，隨著行業(yè)整合加速，未來產(chǎn)能利用率將有所上升。豬價(jià)已維持了18個(gè)月的低谷，樂觀的估計(jì)，生豬及豬肉價(jià)格很可能在2010年全年保持穩(wěn)步回升的態(tài)勢，但不會(huì)出現(xiàn)暴漲暴跌的局面，生豬養(yǎng)殖應(yīng)該能維持一定的利潤空間。從產(chǎn)業(yè)的基本形勢看，目前的價(jià)格回落，僅僅是一個(gè)過渡階段，不會(huì)維持很長時(shí)間。若無大的疫病暴發(fā)，2010年的豬肉供給也不會(huì)出現(xiàn)大幅波動(dòng)的局勢，屆時(shí)價(jià)格將會(huì)保持基本穩(wěn)定。另外，種豬育種開始盈利，但空間不會(huì)太大，每頭豬毛利在10%左右，據(jù)估計(jì)，不會(huì)因活豬供給增加而刺激生豬養(yǎng)殖投資增加。總體來看，2010年度生豬的養(yǎng)殖與供求形勢看好，新一輪的盈利周期很可能會(huì)在今年出現(xiàn)。

盡管如此，從一定程度上講，目前的生豬收購價(jià)格仍然是一個(gè)信號，尤其是疾病暴發(fā)，危害很大，如果任其發(fā)展，可能會(huì)引發(fā)生豬價(jià)格的暴漲，進(jìn)而引發(fā)新一輪的大起大落，重演2007年物價(jià)飛漲的歷史。生豬產(chǎn)業(yè)是“菜籃子”工程的重要內(nèi)容，涉及廣大居民的膳食結(jié)構(gòu)與生活質(zhì)量，在對抗疾病等自然因素方面，政府不可能任其自然、束手不管，所以，在養(yǎng)殖戶保持理性的同時(shí)，政府會(huì)“該出手時(shí)就出手”，適當(dāng)加大對生豬產(chǎn)業(yè)的扶持和對生豬市場的調(diào)控，讓環(huán)境更加適合產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，讓市場更加適合產(chǎn)業(yè)的有序協(xié)調(diào)發(fā)展。穩(wěn)定市場，穩(wěn)定物價(jià)，協(xié)調(diào)“三農(nóng)”發(fā)展，提高居民收入，這是創(chuàng)建和諧社會(huì)的基本環(huán)節(jié)，政策完善和環(huán)境調(diào)控都會(huì)給養(yǎng)豬業(yè)提供更多的有利條件。

四、給養(yǎng)豬戶的幾點(diǎn)建議

1.正確認(rèn)識市場波動(dòng)。作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，參與養(yǎng)豬事業(yè)就要接受市場經(jīng)濟(jì)大潮的考驗(yàn)。養(yǎng)豬有賺錢的時(shí)候，也會(huì)有賺不到錢的時(shí)候，甚至還有虧本的時(shí)候，這是供需關(guān)系自我調(diào)整的過程，也與自然因素、政治氣候有一定的聯(lián)系，但不管市場行情如何，養(yǎng)殖戶都應(yīng)該堅(jiān)持養(yǎng)殖致富的信念，不能輕易放棄追求，否則，帶來的損失會(huì)更大。

一般情況下，行情低迷期之后，必然會(huì)迎來市場活躍期。豬的生產(chǎn)周期很長，影響?zhàn)B豬收益的因素眾多，到底在哪個(gè)生產(chǎn)階段會(huì)落入低谷期，在哪個(gè)生產(chǎn)階段會(huì)爬進(jìn)高峰期，把準(zhǔn)脈搏實(shí)在很難，如果用博弈心理進(jìn)行投機(jī)性的投資，往往會(huì)以失敗告終。只有堅(jiān)守陣地不放松，重視搞好豬場的常規(guī)管理和生產(chǎn)計(jì)劃安排，苦練內(nèi)功，挖掘潛力，控制成本，保持足夠的自信力，從容面對行業(yè)低谷，才能最終贏得市場，在風(fēng)雨飄搖的養(yǎng)豬界站穩(wěn)腳跟。

2.全面加強(qiáng)日常管理。雖然未來市場形勢不會(huì)讓人失望，但業(yè)界還是需要萬分留神，萬萬不可因?yàn)闃酚^的預(yù)測而疏忽大意。不論生豬行情處在低迷期或者高峰期，管理者都應(yīng)將更多的精力投入到豬場的管理和生產(chǎn)中，不忽視任何細(xì)微的環(huán)節(jié)，向管理要質(zhì)量，向管理要效益。尤其是在市場處于低迷期時(shí)，更要注意調(diào)整好豬群結(jié)構(gòu)，控制好豬群規(guī)模，及時(shí)淘汰無效個(gè)體和發(fā)病豬只，努力提高母豬產(chǎn)能，提高單頭商品豬的盈利能力，保持良好的生產(chǎn)力和足夠的競爭力。在疫情復(fù)雜的形勢下，采用自繁自養(yǎng)的經(jīng)營模式，是養(yǎng)殖戶應(yīng)該堅(jiān)持的重要理念。自繁自養(yǎng)能合理控制生產(chǎn)規(guī)模，通過給母豬注射疫苗、產(chǎn)生較多母源抗體，提高仔豬的成活率，避免外購仔豬帶來疾病并禍及健康豬群的隱患，可以降低養(yǎng)殖成本、減少資金投入，有效抵御疾病風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

3.適時(shí)調(diào)整出欄體重。育肥豬的生長發(fā)育和增重，一般都遵循“慢—快—慢”的基本規(guī)律。同時(shí)，育肥豬的長勢也呈現(xiàn)馬鞍型特點(diǎn)：豬越小，每增重500 g所消耗的飼料也越少，同樣的耗料獲得的效益就越高；反之，隨著豬體重的增大和月齡的增加，同樣的增重，耗料會(huì)逐漸增加，養(yǎng)殖效益就會(huì)變小。另外，豬的生長有一個(gè)“先長肉（瘦肉）后長膘（脂肪）”的規(guī)律，出欄越晚，沉積的脂肪也越多，肉品在市場上越不受歡迎，售價(jià)自然要打些折扣。所以，肥豬何時(shí)出欄，關(guān)系到整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的效益，必須引起養(yǎng)豬戶的高度重視。確切地說，育肥豬長到100 kg左右出售最好，這時(shí)增重最快，耗料最省，屠宰率最高，肉品最好。凡是催肥后期日增重出現(xiàn)下降，單位增重出現(xiàn)耗料增加的勢頭時(shí)，都應(yīng)及時(shí)出售。

4.正確應(yīng)對當(dāng)前形勢。越是在豬價(jià)不高的時(shí)候，越要重視防疫，重視消毒，避免發(fā)生疫病，因?yàn)橹挥羞@樣，才能最大限度地降低投資風(fēng)險(xiǎn)，盡最大可能把持住哪怕是極小的利潤空間，把損失降低在最小的限度之內(nèi)。在嚴(yán)峻的疫病形勢面前，建議養(yǎng)殖戶更加密切重視飼養(yǎng)管理，要嚴(yán)格防控疾病，密切關(guān)注周邊地區(qū)的疫病發(fā)展形勢和行情變化，適時(shí)調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，最大限度地降低后市預(yù)期。在不太樂觀的市場形勢下，養(yǎng)殖戶可以適當(dāng)縮減養(yǎng)殖規(guī)模以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，在淘汰落后產(chǎn)能生豬的同時(shí)，維持一個(gè)高產(chǎn)高效的豬群結(jié)構(gòu)。規(guī)模豬場管理者應(yīng)對原料、生豬市場信息保持高度關(guān)注，及時(shí)把握市場信息和后期價(jià)格走勢，購買高效低價(jià)的原料或飼料，保持一個(gè)合理、高位的生豬出欄價(jià)格。如果時(shí)機(jī)合適，也可改變經(jīng)營思路，在收儲(chǔ)原料和生豬壓欄上進(jìn)行控制，借以緩解生豬價(jià)格壓力，獲取較為理想的經(jīng)濟(jì)效益。