○ 四川師范大學成都學院 劉世茂

規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)是指利用現(xiàn)代養(yǎng)豬設(shè)備和工廠化生產(chǎn)方式進行集約化養(yǎng)豬，利用先進的科學方法和技術(shù)來組織和管理養(yǎng)豬生產(chǎn)，以提高勞動生產(chǎn)率、繁殖成活率、出欄率和商品率，從而達到養(yǎng)豬穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)的目的。近年來，在國家養(yǎng)豬利好政策的刺激下，許多養(yǎng)豬業(yè)紛紛擴大規(guī)模，社會資本大量涌入，甚至不少房地產(chǎn)商和一些IT行業(yè)精英也搖身變“豬倌”，我國規(guī)?；B(yǎng)豬事業(yè)方興未艾。

養(yǎng)豬業(yè)歷來就充滿了激烈的市場競爭，如何在競爭中立于不敗之地呢？筆者認為，綠色營銷策略是另辟蹊徑的明智選擇。

所謂綠色營銷，是指企業(yè)以環(huán)境保護觀念作為其經(jīng)營哲學，以綠色文化作為其價值觀念，以消除或減少對地球生態(tài)環(huán)境的破壞為中心，以滿足消費者的綠色消費為出發(fā)點，創(chuàng)造和發(fā)掘市場機會，并采取適宜的營銷手段獲取盈利和謀求發(fā)展的一種新型營銷觀念與營銷策略。它是當今世界營銷觀念的新潮流，是2l世紀最具發(fā)展前景的營銷形式。

規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)的綠色營銷就是指在營銷活動中，在謀求企業(yè)利益、消費者利益的同時，要注重社會利益和自然生態(tài)利益的高度統(tǒng)一。

一、綠色生產(chǎn)策略——綠色養(yǎng)豬，提供綠色豬肉

“綠色豬肉”系指經(jīng)檢測符合綠色食品標準，經(jīng)專門機構(gòu)認定和許可使用綠色食品標志的豬肉。其所用飼料原料的生產(chǎn)環(huán)境和肉豬的飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)符合國家有關(guān)“產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準”的要求，并按照國家有關(guān)嚴格的檢測方法，經(jīng)各級動物檢疫部門檢驗合格，各項指標達到要求后才可被認定為“綠色豬肉”。

為滿足消費者的需求，只有源源不斷地飼養(yǎng)出綠色生豬才能保障綠色豬肉的供給。綠色豬肉的生產(chǎn)是一個復雜的系統(tǒng)工程，一般農(nóng)村生豬散養(yǎng)戶難以為之，只有具備一定經(jīng)濟實力、技術(shù)實力和規(guī)模優(yōu)勢的規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)才能將綠色養(yǎng)豬變?yōu)榭赡?。那么，如何實現(xiàn)綠色養(yǎng)豬并加工出綠色豬肉呢？筆者認為可從如下五個方面著手：

1.科學建場是高效綠色養(yǎng)豬的重要前提條件。綠色養(yǎng)豬，首先要建設(shè)“綠色豬場”。由于在綠色養(yǎng)豬的各環(huán)節(jié)中要嚴格控制抗生素等藥物的使用，要保證生豬的較高成活率，疫病預防的重心和方法就與普通豬場有明顯不同，“防重于治”顯得更加重要，這就必然要求“綠色豬場”的建設(shè)標準要高于普通豬場。如豬場內(nèi)的生活區(qū)域、生產(chǎn)區(qū)域、隔離地帶等要嚴格劃分開來，各區(qū)域的出入口要設(shè)置消毒池，圈舍應(yīng)裝備地暖保溫系統(tǒng)、水簾風機降溫系統(tǒng)、自動供料系統(tǒng)和自動飲水系統(tǒng)，充分保證豬只在適宜和潔凈的環(huán)境中健康生長。

2.優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的豬種是體現(xiàn)綠色養(yǎng)豬效益的源泉。綠色豬肉對肉質(zhì)要求較高，如對肉色、嫩度、pH值、滴水度、瘦肉率、肌間脂肪等指標都有明確的規(guī)定。為滿足對綠色豬肉嚴格的肉質(zhì)標準，選擇飼養(yǎng)優(yōu)良品種的生豬是保證養(yǎng)豬企業(yè)經(jīng)濟效益的源泉。

3.科學的飼養(yǎng)方法是綠色養(yǎng)豬取得成功的保障。為滿足生豬各階段生長發(fā)育的需要，提供營養(yǎng)豐富的飼料和干凈的飲水是必要的條件。另外，自繁自養(yǎng)、分群隔離、全進全出、定期消毒、合理保健、計劃免疫、動物福利等對綠色養(yǎng)豬也是十分重要的飼養(yǎng)方法和措施。

4.綠色屠宰是提供綠色豬肉的強力支撐。飼養(yǎng)出綠色生豬，未必就能順利加工出綠色豬肉。屠宰是加工綠色豬肉的一個重要環(huán)節(jié)，企業(yè)只有牢牢地控制好綠色豬肉生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，建立可控的綠色屠宰廠專門屠宰綠色生豬，提升屠宰加工水平，才能有效地控制豬肉質(zhì)量，加工出達到綠色豬肉標準的產(chǎn)品。沒有可控的屠宰加工廠，再好的綠色生豬，都有可能在屠宰環(huán)節(jié)被污染，甚至被以次充好，偽劣假冒，損害綠色養(yǎng)豬業(yè)的利益。

實行產(chǎn)品“可追溯”化管理是綠色養(yǎng)豬的必然選擇，它將成為推動綠色豬肉發(fā)展的潛在動力。有條件的養(yǎng)豬業(yè)可采用“危害分析關(guān)鍵控制點”（HACCP）管理體系對整個屠宰加工實施控制。HACCP為食品生產(chǎn)者提供了一個比傳統(tǒng)的最終產(chǎn)品檢驗更為安全的產(chǎn)品控制方法，它也是一種食品質(zhì)量保證體系。企業(yè)建立起嚴格的食品安全管理體系，可以提高食品安全衛(wèi)生質(zhì)量，擴大產(chǎn)品的市場占有份額，增強企業(yè)駕馭市場的能力。

5.環(huán)境保護是綠色養(yǎng)豬可持續(xù)發(fā)展的唯一選擇。綠色營銷的內(nèi)涵就是強調(diào)企業(yè)在營銷活動中，要順應(yīng)時代可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求，注重地球生態(tài)環(huán)境保護，促進經(jīng)濟與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展。

近年來，規(guī)?；i場集約化程度高，與傳統(tǒng)養(yǎng)豬相比產(chǎn)生的糞尿及污水量大。所以應(yīng)當花大力氣、高投入發(fā)展綠色養(yǎng)豬，以保證養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。筆者認為，要從根本上治理污染問題，規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)可從以下幾個方面著手：合理配制日糧，降低氮磷排放；革新飼養(yǎng)流程，減少糞污總量；種養(yǎng)結(jié)合、還肥于田；采取豬－沼－果（或蔬菜、牧草）相結(jié)合的多級循環(huán)利用模式。

二、綠色價格策略——滿足綠色需求，需要政府的綠色補貼

毫無疑問，綠色豬肉在市場定價肯定應(yīng)高于普通豬肉，但到底應(yīng)該比普通豬肉高出多少，確實需要商榷。毋庸置疑，綠色豬肉的生產(chǎn)成本會遠遠高于普通豬肉，筆者認為：綠色豬肉的“高價”應(yīng)該進行合理的定位。所謂“合理”的定價，就是企業(yè)應(yīng)該按照綠色生豬的正常生產(chǎn)成本加上合理的利潤，但高額的治污“環(huán)保成本”不應(yīng)由消費者“埋單”。消費者有權(quán)花錢購買“不受環(huán)境污染”，但企業(yè)卻無權(quán)讓消費者花錢購買“不污染環(huán)境”。若把企業(yè)的“環(huán)保成本”強加給消費者，綠色養(yǎng)豬企業(yè)與普通養(yǎng)豬企業(yè)相比，必然處于競爭的劣勢地位，不利于綠色養(yǎng)豬業(yè)的生存和發(fā)展。所以，綠色養(yǎng)豬業(yè)的“環(huán)保成本”應(yīng)該由政府的“政策性補貼”給予解決。當全社會綠色養(yǎng)殖蔚然成風后，這種“綠色補貼”可以取消。

三、綠色渠道策略——建立綠色信譽，走特色化營銷之路

營銷渠道主要有直接市場營銷渠道、中間商渠道和產(chǎn)供銷一條龍的整體營銷渠道。不同營銷渠道具有各自特色，只有充分保障產(chǎn)品物流、商流、價值流、信息流在渠道中暢通無阻，才能最終實現(xiàn)消費。因此，選準適合的營銷渠道，是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展綠色營銷的關(guān)鍵之一。從綠色豬肉苛刻的生產(chǎn)條件和我國嚴峻的自然環(huán)境實際情況看，在相當一段時期內(nèi)綠色豬肉的產(chǎn)量不可能太大，所以，與傳統(tǒng)普通豬肉相比，綠色豬肉應(yīng)該走出一條獨特的營銷之路。建立綠色營銷渠道有以下幾種途徑：

1.采取產(chǎn)供銷一條龍的整體營銷渠道。產(chǎn)供銷一條龍是規(guī)模化養(yǎng)豬業(yè)的最佳選擇，這類企業(yè)一般具備相當實力獨立開拓營銷渠道。產(chǎn)供銷一體化的營銷渠道能夠幫助企業(yè)建立綠色信譽，增強核心競爭力，提高養(yǎng)豬的整體效益。為滿足高端市場的需求，首先以屠宰廠為圓心，在適當?shù)匿N售半徑內(nèi)，選擇大中城市建立綠色豬肉專賣店?！熬G色肉店”要建在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)或附近的街鋪，也可建在社區(qū)或居民小區(qū)內(nèi)，以便消費者購買。采取統(tǒng)一店鋪形象，統(tǒng)一銷售價格，統(tǒng)一貨品配送，統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范，統(tǒng)一綠色包裝，統(tǒng)一核算管理的“六統(tǒng)一”營運模式。

2.采取B2B和B2C的直銷渠道。利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)平臺和電子商務(wù)手段，對高檔酒店、賓館、機關(guān)企事業(yè)單位食堂等特殊消費群體，企業(yè)可通過“商對商”模式（B2B）建立定點直銷渠道，與之簽訂長期供銷合同，定期定量保障供貨；對千家萬戶的消費者，則通過“商對客”的直銷模式（B2C）建立暢通的營銷渠道。消費者可使用網(wǎng)絡(luò)、電話、短信等手段訂貨，企業(yè)則通過小型流動冷鏈送貨上門。這兩種模式能為企業(yè)和消費者節(jié)省時間和空間，大幅提高交易效率，降低交易成本，防止偽劣假冒綠色商品的發(fā)生，消除消費者的顧慮，堅定綠色消費的信心。

3.利用現(xiàn)有中間商渠道設(shè)立“綠色豬肉”專柜。選擇大中城市信譽好、知名度高、具有綠色意識的大型超市，建立綠色豬肉銷售專柜。由養(yǎng)豬企業(yè)統(tǒng)一送貨上門，統(tǒng)一價格，統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范，對過期未售商品要統(tǒng)一撤柜處理。選擇中間商的銷售渠道網(wǎng)絡(luò)可以節(jié)約營銷經(jīng)費，開發(fā)更多的潛在消費者，提高綠色營銷推廣速度。只要對中間商保持常年均衡供應(yīng)，保證綠色產(chǎn)品質(zhì)量，積極與中間商緊密合作，依靠中間商建立綠色營銷渠道也不失為一種明智的選擇。

四、綠色促銷策略——突出綠色形象，提升品牌的競爭優(yōu)勢

成功的市場營銷活動，需要采取適當?shù)姆绞竭M行促銷。綠色促銷策略是綠色養(yǎng)豬業(yè)營銷活動中不可缺少的重要組成部分，它發(fā)揮著舉足輕重的作用：向消費者傳遞綠色豬肉的信息，促成綠色消費觀的形成；宣傳綠色豬肉的特點和優(yōu)點，激發(fā)消費者對綠色肉類的需求欲望；促進消費者對本企業(yè)品牌偏愛，變潛在需求為現(xiàn)實需求，進而穩(wěn)定和提高產(chǎn)品的市場占有率。

綠色促銷策略要突出綠色的特點。規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)的綠色促銷可以通過在人員推銷、銷售促進、廣告、公共關(guān)系和營銷活動等所有的促銷要素中注入綠色概念，讓消費者充分了解企業(yè)產(chǎn)品的綠色信息和綠色價值。綠色促銷活動可以豐富多彩、多種多樣，如舉辦綠色豬肉產(chǎn)品推介會；提供綠色豬肉購買和烹飪咨詢服務(wù)；發(fā)展綠色消費者會員，舉辦“綠色環(huán)保、健康人類”等為主題的志愿者活動等。通過以上多項舉措來贏得政府、社會大眾和消費者對企業(yè)綠色形象的高度認同，從而和企業(yè)建立起長期的良好關(guān)系，進而促進綠色豬肉的銷售。