米價新紀錄

小 旋

一種產(chǎn)自廣西的野生米刷新了北京市場的米價紀錄。記者昨天在賽特地下一層超市見到了這種品牌為“野金香”的米,1斤賣110元,夠買12斤豬肉。此前,北京最貴的米為某進口品種,每斤賣99元。

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大米生產(chǎn)商廣西噴施寶公司相關(guān)負責人稱,之所以賣到這樣的價錢,是因為產(chǎn)量極其有限,只有傳統(tǒng)稻米的1/10。

野米與稻米是兩種不同的東西,野米只是一種草的種子,外殼不用打磨,呈灰黑顏色,含有極高的營養(yǎng)成分。野米中的蛋白質(zhì)、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多,是難得的保健食物,可稱之為“米”中之王。

野米的烹制往往需要加入湯汁共烹,配以肉湯使其味得以提升,筆者則喜歡采用雞湯來煮,其效更佳,在品嘗中有一種混香的纖維口感,頗有“嚼頭”。如果加入雜菇同煮,就是一道既美味又健康的佳品了。

野米產(chǎn)地頗廣,美洲與亞洲均有,但一直處于野生狀態(tài),因而價格不菲。如果與大米相比,食用它似乎有點不太實際,但如果視之為健康的美食來品嘗,心理上無疑可以承受。

常見種類:

黑野米(又稱貢米)是一種草的種子,外殼未經(jīng)打磨,保留著豐富的營養(yǎng)素和纖維質(zhì)。黑米是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳。黑米種植歷史悠久,是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望候張騫著先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值,古農(nóng)醫(yī)書記載:黑米“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑濕益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱:“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用,又稱“月米”、“補血米”等。(小 旋)