曹海鑫++楊凱+楊超++宗景章

摘 要：在不同施氮量條件下，施用百泰微生物菌劑，通過(guò)對(duì)稻米各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明：降低氮肥可提高糙米率、堿消值、膠稠度，降低精米率、整精米率和蛋白質(zhì)含量，且較正常施肥達(dá)到顯著水平；降低氮肥堊白米率和堊白度增加，影響稻米的外觀品質(zhì)；降低氮肥增加了水稻對(duì)鎘的吸收。施用百泰微生物菌劑顯著提高糙米率、堿消值、蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量指數(shù)；降低水稻對(duì)鎘、汞、砷、鈣、鋅等元素的吸收；施用百泰微生物菌劑2.5L/667m2，可提高膠稠度。

關(guān)鍵詞：北方粳稻；米質(zhì)；微生物菌劑

中圖分類(lèi)號(hào)：S511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160832016

微生物菌劑是指一類(lèi)含有活微生物的特定制品，應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，作物能夠獲得特定的肥料效應(yīng)，在這種效應(yīng)的產(chǎn)生中，制品中活的微生物起關(guān)鍵作用。國(guó)家農(nóng)業(yè)部微生物菌劑標(biāo)準(zhǔn)的定義：含有活微生物，通過(guò)其生命活動(dòng)，增加了植物營(yíng)養(yǎng)元素的供應(yīng)量（包含土壤和生產(chǎn)環(huán)境中植物元素的供應(yīng)量和植物營(yíng)養(yǎng)元素的有效供應(yīng)量），又能產(chǎn)生植物生長(zhǎng)激素或抑制有害微生物活動(dòng)的活體制品[1]。近些年，針對(duì)微生物菌劑用于水稻生產(chǎn)上的研究越來(lái)越多，通過(guò)試驗(yàn)證明了微生物菌劑可以促進(jìn)水稻壯秧、根系發(fā)達(dá)、提高分蘗率和成穗率、增加穗粒數(shù)和千粒重、促早熟，從而提高產(chǎn)量等[2-5]。百泰微生物菌劑是以?xún)?yōu)異活性菌種與有機(jī)物料進(jìn)行生物發(fā)酵，制成具有固氮、解磷、解鉀，加速有機(jī)物分解的農(nóng)用微生物菌劑，其有效活性菌包含枯草芽孢桿菌、光合菌、硝化菌、溶磷解鉀菌、放線菌、木霉菌和乳酸桿菌等。為明確百泰微生物菌劑在北方稻區(qū)水稻生產(chǎn)上對(duì)粳稻米質(zhì)的影響，筆者開(kāi)展了不同施氮量條件下，在水稻生產(chǎn)中施用百泰微生物菌劑的試驗(yàn)，為該菌劑適合北方粳稻生產(chǎn)應(yīng)用的配套技術(shù)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)于2014年在吉林省通化市農(nóng)科院水田試驗(yàn)地進(jìn)行，供試土壤為水稻型白漿土。試驗(yàn)品種為吉林省中晚熟粳稻品種通98-56。試驗(yàn)采用雙因素裂區(qū)設(shè)計(jì)，2種施肥水平：F1為正常施肥水平（純氮165 kg/hm2 、純磷69 kg/hm2、純鉀75kg/hm2），F(xiàn)2為F1施純氮的30%（純氮49.5 kg/hm2 、純磷69 kg/hm2、純鉀75kg/hm2），施肥方法：底肥（耙地前）施氮肥50%、磷肥100%、鉀肥60%，第1次追肥（6月20日）施入氮肥30%，第2次追肥（7月5日）施入氮肥20%，鉀肥40%。百泰微生物菌劑3種施用量：BT0（不施用），BT1（1L/666.7m2），BT2（2.5 L/666.7m2），施用方法：30%作基肥、40%作分蘗肥、30%作穗肥，將百泰微生物菌劑用井水稀釋后梅花狀均勻潑灑入土（底肥）和行間（追肥），避免直接接觸葉面。各處理設(shè)3次重復(fù)。田埂覆蓋塑料薄膜，各小區(qū)間單排單灌，防止串水。其它田間管理與本地區(qū)一致。

1.2 數(shù)據(jù)檢測(cè)及整理

9月30日收獲，各處理設(shè)3次重復(fù)，分別留1kg稻谷，由中國(guó)水稻所對(duì)稻米的外觀、加工、蒸煮、營(yíng)養(yǎng)、食味性狀及糙米元素含量進(jìn)行檢測(cè)。所得數(shù)據(jù)用EXCEL軟件整理，用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施氮量對(duì)稻米品質(zhì)的影響

表1可見(jiàn)，粒長(zhǎng)、長(zhǎng)寬比和透明度不受肥力影響，由品種特征特性決定。F2（減氮30%）處理的降低了直鏈淀粉含量0.35%，但差異不顯著。F2處理可提高糙米率（82.49%）、堿消值（5.89）、膠稠度（79.44mm），降低蛋白質(zhì)含量（9.09%），較F1處理均達(dá)到顯著水平，但同時(shí)增加了堊白米率和堊白度，分別為10.44%和0.90%，也達(dá)到顯著水平，降低了稻米的外觀品質(zhì)。F1處理有利于增加精米率和整精米率，分別為70.92%和54.31%，與F2處理相比也達(dá)到顯著水平。從質(zhì)量指數(shù)上來(lái)看，F(xiàn)1處理和F2處理分別為77.44和76.33，差異不顯著。

同列數(shù)字后不同小寫(xiě)字母表示0.05 水平差異顯著。

從表2可見(jiàn)，F(xiàn)2處理增加了稻谷對(duì)土壤中鎘的吸收，比F1處理高0.027mg/kg，達(dá)到顯著水平。其他元素含量略有不同，但均未達(dá)到顯著水平。

同列數(shù)字后不同小寫(xiě)字母表示0.05 水平差異顯著

2.2 百泰微生物菌劑對(duì)稻米品質(zhì)的影響

同列數(shù)字后不同小寫(xiě)字母表示0.05 水平差異顯著

由表3可見(jiàn)，施百泰微生物菌劑的處理糙米率提高，BT1和BT2處理比BT0分別高出0.5%和0.6%，達(dá)到顯著水平。精米率略有降低，整精米率有所提高，但差異不顯著。BT1處理的堊白米率最高，BT0處理最低，BT0、BT1和BT2處理的堊白度分別為0.83%，0.68%和0.62%，但3個(gè)處理無(wú)顯著性差異。BT2處理堿消值達(dá)5.92，膠稠度79.67mm，直鏈淀粉含量15.78%，蛋白質(zhì)9.60%，均為3個(gè)處理中最高，其中堿消值和蛋白質(zhì)含量與BT0和BT1達(dá)到顯著性差異，BT0和BT2的膠稠度較BT1差異顯著，直鏈淀粉含量3者差異不顯著。綜合來(lái)看BT2處理的質(zhì)量指數(shù)最高，為79.33，與其他2個(gè)處理差異顯著。

同列數(shù)字后不同小寫(xiě)字母表示0.05 水平差異顯著

從表4可知，施用百泰微生物菌劑，可明顯降低水稻對(duì)砷元素的吸收，BT1較BT0的砷含量降低0.125mg/kg，而B(niǎo)T2增加了該菌劑的使用量，稻米的砷含量降低到0.152mg/kg，與BT0和BT1達(dá)到顯著性差異，同時(shí)BT2處理糙米的鋅元素也明顯降低，為18.94mg/kg，與其他處理差異顯著。此外，施用百泰微生物菌劑，糙米中鎘、汞、鈣、鎂等元素有不同程度的降低，鉛、鎳、鉻、銅等元素較不施百泰微生物菌劑有所增加，但差異不顯著。

3 結(jié)論與討論

不同施氮量和施用不同劑量的百泰微生物菌劑，對(duì)稻米的粒長(zhǎng)、長(zhǎng)寬比和透明度無(wú)影響，由該水稻品種的特征特性決定。降低氮肥可提高糙米率、堿消值、膠稠度，降低了精米率、整精米率和蛋白質(zhì)含量，較正常施肥達(dá)到顯著水平，但同時(shí)堊白米率和堊白度增加，降低了稻米的外觀品質(zhì)。此外，降低氮肥增加了水稻對(duì)鎘的吸收。施用百泰微生物菌劑可顯著提高糙米率、堿消值、蛋白質(zhì)和質(zhì)量指數(shù)，施用2.5L/667m2可提高膠稠度。施用百泰微生物菌劑可降低水稻對(duì)鎘、汞、砷、鈣、鋅等元素的吸收，對(duì)鉛、鎳、鉻、銅等元素的吸收增加?？傮w來(lái)看，施用百泰微生物菌劑可提高稻米質(zhì)量指數(shù)，降低稻谷對(duì)與人體有害的重金屬含量的吸收。百泰微生物菌劑中所含有的枯草芽孢桿菌、光合菌、硝化菌、溶磷解鉀菌、放線菌、木霉菌和乳酸桿菌等微生物菌施入土壤中，在水稻生長(zhǎng)期內(nèi)發(fā)揮了積極作用，增加了稻米品質(zhì)，隨著今后研究的不斷深入，可期望微生物菌劑（肥）在未來(lái)水稻綠色無(wú)公害和有機(jī)大米生產(chǎn)上發(fā)揮更大作用。

參考文獻(xiàn)

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