衡永志，徐明香

（安徽省霍山縣茶業(yè)發(fā)展辦公室，霍山237200）

淺談霍山縣QS認證對茶葉加工廠的影響

衡永志，徐明香

（安徽省霍山縣茶業(yè)發(fā)展辦公室，霍山237200）

本文對霍山縣茶葉加工廠現(xiàn)狀進行了調查，重點剖析并針對QS認證對我縣茶葉加工廠環(huán)境衛(wèi)生等影響，并提出措施，為我縣茶葉質量安全再上新臺階提供依據。

QS認證；加工廠；影響

霍山縣位于安徽省西部大別山腹地，產茶歷史已有2000多年，全縣現(xiàn)有茶園7933hm2，產各類干毛茶4600t，產值1.13億元，主產霍山黃芽、霍山翠芽、霍山小峴春、霍山菊花茶、桃源銀針、炒青綠芽、黃大茶、烏龍茶、瓜片等品種，而茶葉是我縣六大經濟支柱之一，也是農民致富的主要途徑。

隨著人們生活水平提高，消費者對茶葉質量安全要求也越來越高，而茶葉加工廠的環(huán)境衛(wèi)生、加工設備等狀況，對提高茶葉質量安全起著決定性作用，為此筆者對霍山縣茶葉加工廠進行了調查，剖析并提出措施。

1 茶葉加工廠現(xiàn)狀

目前我縣茶葉加工廠有500多個，其中炒青綠茶廠200個，霍山黃芽加工廠300多個，而炒青綠茶初制廠均是上世紀70～80年代建立的，廠房簡陋，各種機械陳舊，機械布局不合理，大多數(shù)滾筒變形，受熱不均，嚴重影響了炒青綠茶質量。黃芽加工廠一部分也是上世紀90年代和近幾年建立，大多數(shù)是簡陋廠房2～3間。加工機械不配套，工藝不合理，更不符合茶葉標準化加工廠要求?？傊鲝S均存在著各種不同的不利因素，嚴重制約了我縣茶葉長足發(fā)展。

2 QS認證對茶葉加工廠的影響

2.1 改善加工條件茶葉加工廠的理念向質量安全方向轉變，使整個茶產業(yè)競爭得到環(huán)境優(yōu)化，有利于促使大中型企業(yè)投入，改善生產條件，提高人員素質，建立質量安全衛(wèi)生制度，促進企業(yè)由小規(guī)模作坊式轉變?yōu)榧s化、規(guī)?；藴驶a，有利于龍頭企業(yè)培育、加速產業(yè)化進程，從2007年12月起到目前，我縣已通過QS認證的茶企業(yè)23家，占茶葉加工廠總數(shù)的4.6%。

2.2 不利因素茶葉實行市場準入制，我縣大多數(shù)茶葉加工廠因廠房小，加工機械不配套等原因，無法取得認證，而將被淘汰，喪失了經營收入，廠房機械閑置，造成資源浪費，一個廠一般要損失3～4萬元左右，將導致茶葉加工能力下降，而取得認證的加工廠又難以擴大生產，消化不了加工原料，將迫使茶農不采或留采，或者加工廠進行壓級壓價收購，直接影響茶農收入，另外茶葉生產管理成本增加，導致茶葉利潤降低，主要是茶葉全程質量檢測等費用。

3 主要問題

3.1 茶葉加工廠整改難根據QS認證要求，生產場地應離垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50m以上，遠離噴施農藥的水田100m以上，要求廠房面積應不小于設備占地面積8～10倍，地面要硬實、平整、光潔（至少為水泥地面），墻面無污垢，天棚、門窗加紗布等，茶葉倉儲應清潔、干燥、無異味，另外茶葉加工廠必須有審評室、化驗室、辦公室等硬件，對于大多數(shù)規(guī)模小、實力弱、廠房簡陋、機械陳舊的加工廠來說，不僅耗時而且改造工程量較大。

3.2 缺少資金要改善茶葉加工廠的生產環(huán)境條件，必須要投入大量資金，進行廠房改造及機械設備更新，一個茶葉加工廠除了上繳認證費用1萬元左右，廠房改造、機械設備更新等要5～10萬元左右。

3.3 茶葉加工廠質量管理難凡是參加QS認證的茶葉加工廠，都要有一支素質較高的隊伍，必須掌握相關知識，并能動手操作的專職人員，同時將產品質量落實到各廠生產環(huán)節(jié)，做到產品自檢驗、未檢驗或不合格產品不準出廠銷售，對不具備自檢能力的應委托檢驗。而我縣全部是本地農民，素質較低，難以建立茶葉質量安全體系，在短期內難以對所有茶葉加工人員進行全面系統(tǒng)培訓和一些具體問題的解決。

4 對策

4.1 加大組織宣傳力度，提高質量安全認識為了確保我縣茶葉QS認證工作順利進行，以縣茶葉領導組為核心，以縣茶業(yè)發(fā)展辦公室和質量技術監(jiān)督局具體負責全縣茶葉加工的規(guī)劃指導工作，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)由一名分管領導具體負責，農技站長或茶葉技干具體抓，加大宣傳力度，使全部茶葉加工廠人員都了解茶葉列入食品安全管理的重要性和必要性，確保我縣茶葉QS認證工作順利進行。

4.2 抓好示范，推動全縣為了保證我縣茶葉QS認證工作順利進行，首先在營銷大戶和重點茶葉加工廠，作為QS認證示范戶，嚴格要求，規(guī)范標準實施，逐步推動全縣茶葉加工廠清潔化，QS認證等工作進程，使我縣茶葉進入市場暢通無阻。

4.3加大扶持政策，促進QS認證進程為了促進我縣茶葉QS認證工作，根據我縣茶葉生產情況及江浙等地的茶葉政策，由縣政府出臺相應的扶持政策，對改造和新建的清潔化茶葉加工廠給予財政補貼5萬～10萬元，并對申報QS認證、ISO9000、ISO14000環(huán)境管理體系和HACCP食品安全體系的茶廠，獲得證書后獎勵1萬元（每種）。

4.4 加大技術培訓，提高茶廠管理水平為了使我縣茶葉清潔化加工廠建設，QS認證工作順利進行，由縣茶業(yè)發(fā)展辦公室和技術監(jiān)督局組織技術人員對改造和新建的廠出現(xiàn)的難題給予解決，組織加工廠到外地清潔化茶廠參觀，并請相關專家來我縣進行技術指導，為我縣清潔化和QS認證提供技術保障，另外對全縣茶廠從業(yè)人員進行技術培訓，提高茶廠管理水平，確保我縣茶葉暢通入市。

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1006-5768（2010）02-0057-02

2009-09-15