方國強
(安徽省黃山市新安源有機茶開發(fā)有限公司,休寧 245400)
外銷茶三級質量安全監(jiān)控技術研究及其應用
方國強
(安徽省黃山市新安源有機茶開發(fā)有限公司,休寧 245400)
進入21世紀以來,西方各國對我國茶葉進口都采取了嚴格的衛(wèi)生標準,使我國茶葉出口面臨著很大壓力。為此開展外銷茶質量安全監(jiān)控技術研究和應用,是我國茶業(yè)界尤其是茶葉出口創(chuàng)匯企業(yè)的重大研究課題。
目前我國的茶葉出口,還存在著品種單調,產品檔次低,創(chuàng)匯效益差等問題。例如有些茶廠出口1t大宗綠茶,僅售1000美元,因此,相當一部分茶葉外銷生產、加工企業(yè),都進入了“低價出口,低效創(chuàng)匯,負債經營怪圈”。從而導致茶農難以增收,企業(yè)不能增效,國家難以得稅。
鑒于我國綠茶出口面臨著上述兩大問題,本公司特開展了外銷茶三級質量安全監(jiān)控技術研究與應用。本項目現(xiàn)已取得三項階段性成果:第一,通過三級質量安全技術研究與應用,為我國綠茶出口提供了質量安全保障,并為突破“綠色壁壘”,提高我國茶葉產品國際競爭力作出了貢獻;第二,能向國際市場提供飲用安全、質量優(yōu)良的高品味有機綠茶,提升了我國出口茶品牌優(yōu)勢和產品附加值;第三,增加國家外匯收入,企業(yè)提高經濟效益,促進茶農增收,現(xiàn)簡介如下。
1.1 外銷有機茶生產基地管理及生態(tài)環(huán)境保護
參照中華人民共和國農業(yè)部NY5196—2002有機茶標準和國際IMO有機茶園、加工、貿易認證標準,在有機茶生產基地管理和生態(tài)環(huán)境保護方面,重點開展了有機茶園施肥、病蟲害防治新技術應用研究。施肥方面,應用了農家肥“無害處理技術 ”,減輕了有害微生物、有機酸、有害氣體對茶園的污染。此外,還開展了“中茶”有機專用肥的施肥試驗。結果表明,一般情況下,有機茶園施用“中茶”有機茶專用肥,可促進增產20%~30%。病蟲害防治方面,進行了植物源農藥“苦參楝”以及生物菌農藥,“蘇云金桿菌”,“白僵菌”防蟲試驗。應用表明,這幾種農藥對茶小綠葉蟬、茶毛蟲、茶刺蛾等害蟲都有良好防治效果。茶園生態(tài)環(huán)境保護方面,主要是通過天然林保護,綠色植被面積擴大,水土流失治理等方面,來優(yōu)化其生態(tài)環(huán)境。使茶園綜合大氣環(huán)境質量符合GB3095—1996中規(guī)定的一級標準要求,茶園水質符合GB5084—1992中規(guī)定的水質要求,茶園土壤環(huán)境質量符合GB15618—1995中規(guī)定I類土壤環(huán)境質量,主要污染物的含量限值(mg/kg),鎘Cd≤0.20,汞Hg≤0.15,砷As≤15,銅Cu≤50,鉛Pb≤35,鉻Cr≤90標準。茶園土壤肥力水平達到:肥沃層土壤大于80~100cm,有效氮含量大于80mg/kg,有效鉀含量大于80 mg/kg,有效磷含量大于10 mg/kg。項目實施五年來,由于在有機茶生產基地管理及生態(tài)環(huán)境保護方面做得比較扎實,公司所屬386.7hm2有機茶園,已獲得中農質量認證中心中國農業(yè)科學院茶葉研究所有機茶研究與發(fā)展中心(OTRDC)和歐盟瑞士IMO有機認證,屬于國內外認可的有機茶園。
1.2 清潔化加工工藝技術研究與應用
本項目所選用的初制機械設備主要有鮮葉分級機、不銹鋼殺青機、揉捻機、炒干機、烘干機,各種中小型名優(yōu)綠茶加工機械。精制廠主要有抖篩機、園篩機、撩篩機、風選機、階梯式揀梗機、靜電揀梗機、切茶機等。這些初、精制機械都是國家定型制茶設備,屬于清潔化制茶機械。茶葉初制加工工藝流程:鮮葉→攤放→鮮葉分級→殺青→揉捻→初烘→攤涼→滾二青→滾三青→復烘提香→毛茶。精制加工工藝流程:毛茶→分篩→抖篩→風選→機揀→撩篩→清風→補火→勻堆→質檢→裝箱→成品。茶葉初、精制工藝流程產品質量均按照NY5196—2002標準要求執(zhí)行。為了使茶葉在初、精制加工過程中,不遭受污染,保證制茶質量,特開展了初、精制標準化清潔加工關鍵技術監(jiān)控與應用。初制加工清潔技術關鍵控制點:其一、茶葉初制品在加工過程中,不接觸地面,保持干凈衛(wèi)生。其二、廠房及四周杜絕任何污染物,制茶機械設備及地面、墻壁、器具保持干凈。其三、整個初制過程中,不添加任何非茶性物質,是真正的純天然、無污染潔凈茶葉。精制加工關鍵清潔控制為:第一、精制茶在運輸、加工、貯存過程中不接觸任何化學和生物污染物。第二、將“補火”工序,改在最后一道進行,通過這次高溫補火作用,一方面干燥茶葉,另一方面滅菌,減少微生物污染,取消車色工序,以便減少“磁性物質”對精制茶的不良影響。第三、精制成品茶包裝清潔、防潮、密封,包裝材料是食品級包裝材料。
1.3 初、終端產品質量標準檢測
為了使本公司茶葉出口產品符合NY5196—2002和IMO國際有機茶標準,在產品檢測方面,嚴格實施了初、終端產品質量標準檢測制度。在初級產品質量檢測中,主要是驗收鮮葉原料是否采自有機茶基地,并按公司制定的鮮葉驗收標準嚴格驗收,凡不合格鮮葉一律拒收,這樣就從源頭上保證了產品質量。其次就是狠抓出口終端產品檢測,終端產品檢測,又分為自檢與出入境檢驗局抽檢,這樣就徹底解決了不合格產品進入國際市場,從而有效地保證了外銷茶質量。目前初制毛茶質檢公司主要是審評外形和內質“八項因子”,及含水量、灰分、碎末量。精制茶的生化、理化重金屬和農藥殘留量的檢測是委托農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心代檢。終端出口茶由商檢局檢測后出口。由于三級質量安全網檢測工作做得扎實,五年來凡公司出口的所有外銷茶全部合格達標,質量完全符合IMO國際標準,順利暢銷歐盟各國。
2.1 推廣應用模式
本項目推廣應用模式以“公司+基地+合作社+農戶”經濟模式運行,主要依托新安源茶葉農民合作社具體實施。目前核心推廣區(qū)域為安徽省休寧縣、黟縣、祁門縣并輻射及浙江開化縣、淳安縣,茶園面積約3340hm2。
推廣方式為:公司將“三級質量安全監(jiān)控技術”專利技術免費提供給基地茶農使用,廣大茶農按照此項專利技術進行外銷茶生產并將優(yōu)質初制茶提供給新安源茶葉合作社。該合作社按照高于市場10%~15%價格回收茶農符合標準的初制毛茶,然后再分級歸類,統(tǒng)一上交給新安源公司總部。公司總部質量部門進行毛茶碎末、水分、灰分質量初檢,初檢達標毛茶再送有關質量部門進行農藥殘留量、重金屬等衛(wèi)生指標復檢,合格產品再進行精制。精制茶的終端產品,交送國家進出口質量檢測部門進行綜合質量檢測,符合國家及歐盟有關標準的茶葉再包裝出口。
2.2 推廣應用取得經濟與社會效益
由于率先在外銷綠茶生產、加工過程中,開展了“有機茶生產基地管理和生態(tài)環(huán)境保護→初、精制清潔工藝與技術→初、終端產品高標準質量檢測三級安全監(jiān)控技術研究與應用,以確保質量優(yōu)于NY5196—2002和IMO國際標準,為我國綠茶外銷奠定了質量保證,所以近三年來,公司共生產、出口2500多t優(yōu)質綠茶,創(chuàng)匯1500多萬美元(折合人民幣1.1億元),新增利潤1500多萬元,新增稅收500多萬元。產品不但暢銷英國、德國、美國、日本、俄羅斯、加拿大、法國等國,而且成為我國外銷歐盟有機綠茶最多供應商,公司有機綠茶約占歐盟總銷量25%左右,深受外銷好評。
此外,該項技術在休寧縣十幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣應用后,使基地茶園產值由過去的800~1000元/667m2,提高到2000元/667m2以上,畝產值達到翻番,茶農人均年增收1500元以上,實現(xiàn)了企業(yè)增效、茶農增收、國家增稅、增匯,取得了良好的經濟與社會效益。
X836
C
1006-5768(2010)03-0127-02
2010-03-20
注:本項目為農業(yè)部農業(yè)綜合開發(fā)專項項目研究內容之一。其技術已獲國家發(fā)明專利,申請?zhí)枮椋?006/0040314X。