黃明堦，魏道智，陳燕丹，蔡碧瓊，游秀花

（福建農(nóng)林大學(xué)a.生命科學(xué)學(xué)院；b.材料工程學(xué)院，福建福州350002）

0 前言

荷葉屬睡蓮科植物蓮（Nelumbo nucifera Gaerth）的干燥葉，夏、秋二季采收。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為荷葉性味苦寒，具有清暑利濕，生發(fā)清陽，清心去熱，止血利水的活性?，F(xiàn)代藥理研究表明：荷葉具有降脂減肥、抗氧化與抗衰老、抑制脂肪肝、抑菌、抗病毒、消炎抗敏、止血、降壓等功效主要與其富含多種生物堿、黃酮類化合物等功能性成分有關(guān)［1－2］。

近年來，隨著對(duì)中藥和藥用植物中微量元素研究的深入，人們注意到中藥的藥效是由有機(jī)成分與無機(jī)成分協(xié)同作用產(chǎn)生的，并證實(shí)了有機(jī)結(jié)合態(tài)微量元素較無機(jī)態(tài)具有更強(qiáng)的活性；不同中藥和藥用植物中同一微量元素的活性不同與其含量和存在形態(tài)有關(guān)［3－4］。微量元素溶出率的高低取決于它在中藥中存在形態(tài)的結(jié)構(gòu)特性，代表其溶出的難易程度。因此，加強(qiáng)對(duì)中藥和藥用植物中微量元素含量及溶出率的研究，不僅直接了解微量元素的含量及其存在狀態(tài)，對(duì)于中藥和藥用植物的質(zhì)量評(píng)價(jià)和指導(dǎo)臨床合理用藥都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義［5－8］。本文對(duì)福建省福州地區(qū)荷葉中7種無機(jī)元素的含量及溶出率進(jìn)行了研究，旨在為進(jìn)一步開發(fā)荷葉產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 原料、儀器與試劑

新鮮荷葉采自福建農(nóng)林大學(xué)觀音湖，按不同生長(zhǎng)期分為嫩、老荷葉，其中嫩荷葉指生長(zhǎng)期嫩葉，葉子直徑接近成熟葉子的2／3，色黃綠，質(zhì)嫩；老荷葉指成熟葉，葉子直徑不再長(zhǎng)大，色綠。6月份采集嫩葉，6～10月份采集老葉。將采集的荷葉樣品洗凈，晾至七八成干后低溫（55℃）烘干，粉碎，移入干燥器備用。

WFX－130A原子吸收分光光度計(jì)，附計(jì)算機(jī)和軟件處理系統(tǒng)；KY－1型K、Ca、Mg、Mn、Fe、Zn、Cu空心陰極燈；ABW－4001－U艾科浦超純水系統(tǒng)；AL204電子天平；DHG－9070A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱；eppendorf移液器；KDN－08消化爐。

鎂、錳、鐵、鋅、銅標(biāo)準(zhǔn)溶液購自國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究中心，鉀、鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液分別由優(yōu)級(jí)純的氯化鉀、碳酸鈣配制，含量均為1 000 mg／L。硝酸，高氯酸，鹽酸為優(yōu)級(jí)純，其余試劑為分析純或由分析純?cè)噭┡渲疲瑢?shí)驗(yàn)用水為超純水。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

（1）消化法溶樣測(cè)定荷葉中營(yíng)養(yǎng)元素：準(zhǔn)確稱?。?.000 0±0.000 2）g樣品于消煮管中，加入25 m L硝酸－高氯酸（體積比4∶1）混合酸，混勻，浸泡過夜。次日消解至無色透明，取下冷卻，用30 m L超純水沖洗管壁，加熱至沸，冷卻，加入4 m L（1＋1）鹽酸控制試液酸度，用超純水定容至100 m L，待測(cè)。同法同時(shí)制備試樣空白溶液。（2）沸水浸泡荷葉水中營(yíng)養(yǎng)元素的測(cè)定：準(zhǔn)確稱取2.000 g樣品于100 m L石英燒杯中，分別用50 m L沸超純水浸泡3次，每次10 min，濾出得第1次、第2次、第3次浸提液，分別濃縮后按上法消化處理。（3）水煎荷葉水中營(yíng)養(yǎng)元素的測(cè)定：準(zhǔn)確稱取2.000 g樣品于100 m L石英燒杯中，加入50 m L超純水，蓋上表面皿，微沸30 min，過濾，濃縮后按上法消化處理。

用WFX－130A原子吸收分光光度計(jì)對(duì)處理好的樣品中的營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行測(cè)定［9－10］。

2 結(jié)果與討論

2.1 元素測(cè)定的精密度及回收率

老荷葉樣品中各元素平行測(cè)定6次，計(jì)算平行樣品之間的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD），同時(shí)稱取樣品做加標(biāo)回收率試驗(yàn)，結(jié)果見表1。結(jié)果表明：本法測(cè)定的準(zhǔn)確度、精密度較高。

表1 元素測(cè)定的精密度及回收率

2.2 測(cè)定結(jié)果

不同生長(zhǎng)期荷葉中K、Ca、Mg、Mn、Fe、Zn、Cu各元素含量測(cè)定結(jié)果見表2。由表2可知：嫩、老荷葉中7種元素含量差異極顯著，但各元素的含量順序均為K＞Ca＞Mg＞Mn＞Fe＞Zn＞Cu。嫩、老荷葉都含有豐富的Mn、Fe、Zn、Cu微量元素。老荷葉中錳、鈣的含量明顯高于嫩荷葉，鐵含量稍高于嫩荷葉，而鉀、鎂、鋅、銅含量則低于嫩荷葉。

嫩荷葉鉀含量為22 285.78μg／g，比一般中藥高出近10倍。鉀是生命必須的電解質(zhì)之一，維持機(jī)體水、電解質(zhì)、滲透壓及酸堿平衡，保證細(xì)胞新陳代謝和應(yīng)激功能［11］。鉀離子易于移動(dòng)，可降低腎素釋放、擴(kuò)張血管，提高鈉－鉀－ATP酶的活力以改善水鈉的潴留，這和荷葉清熱、利濕、利水的功效可能有直接關(guān)系。

表2 不同生長(zhǎng)期荷葉中各元素含量 μg／g，n＝6

不同采集時(shí)間荷葉各元素含量測(cè)定結(jié)果如表3所示。由表3可知：不同采集時(shí)間老荷葉中7種元素含量差異極顯著，Zn含量呈逐月遞減趨勢(shì)，Mn、Ca含量呈逐月遞增趨勢(shì)，荷葉對(duì)Mn元素有較強(qiáng)的富集作用。國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)茶葉（GBW07605）各元素的參考值（μg／g）：K為16 600±600，Ca為4 300± 200，Mg為1 700±100，Mn為1 240±40，F(xiàn)e為264±10，Zn為26.3±0.9，Cu為17.3±1。近年來，以荷葉為主要成分的減肥茶越來越多［9］，荷葉中K、Ca、Mg、Mn、Zn的含量已達(dá)到或超過茶葉標(biāo)準(zhǔn)，荷葉可以替代茶葉補(bǔ)充人體所需的這些元素。

10月采集的成熟荷葉中錳的含量高達(dá)1 278.76μg／g，比一般中藥高出近30倍［12］。錳以含錳（Ⅱ）酶和錳（Ⅱ）蛋白的形式存在于人體內(nèi)，是人體中精氨酸酶、超氧化物歧化酶（SOD）等多種酶的組成成分，也是體內(nèi)某些酶類的活性因子、輔助因子或激活劑，參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)代謝。因此，錳對(duì)血脂、血糖、血壓都有影響，具有抗氧化、抗衰老及抗化學(xué)致癌作用。

鋅是許多蛋白質(zhì)、核酸合成酶的成分，是上百種酶的活性中心，又為胰島素成分，是維持生命正?；顒?dòng)的關(guān)鍵因子。人體中的鋅有減輕鎘對(duì)的人體毒害的作用，降低高血壓發(fā)病率。此外鋅、錳能夠促進(jìn)人體中的新陳代謝，刺激免疫系統(tǒng)，這與荷葉具有消炎功效應(yīng)有一定關(guān)系。

表3 不同采集時(shí)間荷葉中各元素含量 μg／g，n＝6

9月份荷葉浸泡水和水煎液中各元素含量測(cè)定結(jié)果如表4所示。由表4可知：除Zn元素外，用水能煎出的微量元素，經(jīng)沸水3次沖泡基本上都能被浸出。荷葉各元素的溶出程度差別很大，溶出率在5.06%～91.62%之間，溶出率大小順序?yàn)镵＞Zn＞Mg＞Cu＞Mn＞Fe＞Ca。水煎液中Zn溶出率遠(yuǎn)高于3次沸水浸泡的總浸出率，可能與水的的溫度有關(guān)，高溫可能更有利于Zn的溶出。荷葉各元素的溶出率高低與該元素含量的高低沒有直接的關(guān)系，主要取決于元素在藥材中的存在形態(tài)，如K、Zn溶出率高的原因可能與該元素在荷葉中大多以無機(jī)游離狀態(tài)存在有關(guān)，而Ca含量?jī)H次于K，溶出率卻最低，可能是因?yàn)樵撛卦诤扇~中主要以配合物或有機(jī)化合物方式存在，用水煎煮的方法不易將其游離出來。

表4 荷葉浸泡水和水煎液中各元素含量（μg／g，n＝5）及浸出率

3 結(jié)論

不同生長(zhǎng)期、不同采集時(shí)間荷葉中7種營(yíng)養(yǎng)元素含量存在顯著差異，但都含有豐富的Mn、Fe、Zn、Cu微量元素，各元素的含量順序均為K＞Ca＞Mg＞Mn＞Fe＞Zn＞Cu。荷葉對(duì)Mn元素有較強(qiáng)的富集作用。10月采集的成熟荷葉中錳的含量高達(dá)1 278.76μg／g，比一般中藥高出近30倍。荷葉各元素的溶出率大小順序?yàn)镵＞Zn＞Mg＞Cu＞Mn＞Fe＞Ca，溶出率高低與該元素含量的高低沒有直接的關(guān)系，主要取決于元素在藥材中的存在形態(tài)。對(duì)176種中藥的功效與4種微量元素（Fe、Mn、Zn、Cu）的含量分析發(fā)現(xiàn)，具有收澀、溫里、芳香化濕、補(bǔ)陽作用的中藥，其含Mn量較高，具有平肝熄風(fēng)、清熱活血、補(bǔ)陰作用的中藥中Zn含量較高［13］。本文的研究結(jié)果顯示：荷葉的多種藥用價(jià)值除與其含有生物堿、黃酮等活性物質(zhì)外，可能還與其富含鉀元素和微量元素錳、鋅有密切關(guān)系。

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