福建省沙縣竹筍質(zhì)量安全現(xiàn)狀與應(yīng)對措施

洪宜聰 林華 葛紹斌 林清 樂興釗

(福建省沙縣林業(yè)局 福建 沙縣 365500)

福建省沙縣竹筍質(zhì)量安全現(xiàn)狀與應(yīng)對措施

洪宜聰 林華 葛紹斌 林清 樂興釗

(福建省沙縣林業(yè)局 福建 沙縣 365500)

本文以科學(xué)發(fā)展觀理論為指導(dǎo),加快竹產(chǎn)業(yè)化進程,實現(xiàn)竹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，分析了福建省沙縣竹筍衛(wèi)生安全狀況和形成原因，提出了改善竹筍安全衛(wèi)生狀況的措施。

竹筍；質(zhì)量安全；農(nóng)藥；化學(xué)肥料；生態(tài)經(jīng)營

竹子是福建省沙縣重要的森林資源，竹類資源豐富，有10屬84種，面積2.9萬hm2，其中毛竹（Phyllostachys pubescens）、苦竹（Pleioblastus amarus）是沙縣優(yōu)良筍用竹種，現(xiàn)已形成規(guī)?；?jīng)營，在該縣竹產(chǎn)業(yè)發(fā)揮著重要的經(jīng)濟功能，并成為一大支柱產(chǎn)業(yè)， 是沙縣經(jīng)濟發(fā)展的一個增長點，同時也是沙縣發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，是山區(qū)農(nóng)民的主要來源。近年來，隨著經(jīng)營集約度的提高和高效設(shè)施栽培技術(shù)的推廣，竹筍產(chǎn)量提高迅速增加，不僅滿足了市場的需求，同時大大提高了竹農(nóng)的經(jīng)濟收益。竹筍業(yè)已成為沙縣效益林業(yè)的一個重要方面。

1 沙縣竹筍產(chǎn)品的安全衛(wèi)生

竹筍的安全衛(wèi)生指標(biāo)主要包括3個方面的內(nèi)容：農(nóng)藥殘留、有害重金屬及微生物污染。 污染主要來自竹筍生產(chǎn)過程中采取的技術(shù)方面或一些人為因素、土壤因素、環(huán)境因素等。

從抽檢樣品檢測結(jié)果看，在農(nóng)藥殘留方面，主要為甲胺磷、六六六農(nóng)藥（HCH）殘留。從2002年7月1日開始，這幾種農(nóng)藥已禁止在生產(chǎn)中使用。但在毛竹筍材兩用林經(jīng)營中，部分林農(nóng)仍在使用。

國外對竹筍農(nóng)藥殘留量沒有制定特別標(biāo)準(zhǔn)，而是參照其他蔬菜或茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)所檢種類多，最大允許殘留量限值（MRL）低，如歐盟新的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)中，常規(guī)檢測的11種農(nóng)藥殘留，包含菊脂類農(nóng)藥（氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯）[1]。而在沙縣的無公害竹筍生產(chǎn)中，推薦農(nóng)藥就有溴氰菊酯，因此如使用不當(dāng)，就會嚴(yán)重影響竹筍出口。對于有害金屬、硝酸鹽及微生物污染，根據(jù)抽檢竹筍樣品檢測結(jié)果，基本符合竹筍安全衛(wèi)生要求。但根據(jù)研究表明，超量及不合理施用化肥和不良有機肥也會會造成竹筍中硝酸鹽、亞硝酸鹽及重金屬超標(biāo)現(xiàn)象[2]。

2 造成沙竹筍安全衛(wèi)生問題的原因

2.1 竹筍安全認(rèn)識不足

沙縣竹林分布主要在丘陵山區(qū)，其中毛竹主要分布在低山區(qū)，工業(yè)污染相對較少，許多毛竹林且無化肥施用歷史，或施用化肥、農(nóng)藥的歷史不長，用量不大，經(jīng)營干擾對竹筍生產(chǎn)環(huán)境影響較小。廣大竹筍生產(chǎn)者和消費者，通常習(xí)慣稱竹筍為“天然食品”或“自然食品”，認(rèn)為無公害甚至有機竹筍生產(chǎn)簡單、便利，對無公害竹筍生產(chǎn)管理、檢測不嚴(yán)。而在實際生產(chǎn)中，部分竹林，特別是人為經(jīng)營干擾較大的筍用林，受經(jīng)營的影響或環(huán)境條件的限制，土壤、環(huán)境也受到不同程度的影響，其竹筍產(chǎn)品的安全性必然受到影響。

2.2 生產(chǎn)管理水平低，竹農(nóng)安全衛(wèi)生意識淡薄

近年來，由于竹業(yè)片面追求產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，在生產(chǎn)中超量和不合理施用化肥現(xiàn)象普遍。在防治病蟲害方面，高毒、高殘留農(nóng)藥仍在使用，導(dǎo)致竹筍中殘毒超標(biāo)；超量和不合理施用化肥和不良有機肥造成竹筍中硝酸鹽、亞硝酸鹽、及重金屬積累超標(biāo)。許多竹林土壤殘留養(yǎng)分嚴(yán)重失衡、土壤重金屬遷移性大大增加、生物學(xué)活性明顯減弱。

2.3 環(huán)境質(zhì)量下降，影響竹筍的安全衛(wèi)生

隨著環(huán)境污染的加劇、農(nóng)用化學(xué)品的大量使用、汽車尾氣及城鄉(xiāng)垃圾焚燒或填埋，大氣、農(nóng)業(yè)用水和土壤的污染加劇，嚴(yán)重影響了竹筍的質(zhì)量，給人類的健康也帶來了嚴(yán)重威脅和危害。

2.4 竹業(yè)生產(chǎn)措施影響竹林的生態(tài)環(huán)境

林農(nóng)在對竹林或其它農(nóng)作物的管理過程中，缺乏科學(xué)性，長期以來在病蟲害方面重復(fù)用藥、盲目用藥嚴(yán)重。在竹林生產(chǎn)經(jīng)營中，大量的闊葉樹被砍伐，形成了純竹林，生物物種多樣性低，影響了竹林的生態(tài)環(huán)境，有的直接污染環(huán)境，影響了竹筍的安全衛(wèi)生。

3 改善沙縣竹筍安全衛(wèi)生狀況的措施

3.1 加強輿論引導(dǎo)，加大無公害宣傳力度

各級政府及各級生產(chǎn)主管業(yè)務(wù)部門要進一步深化竹筍質(zhì)量安全的宣傳工作，拓寬宣傳領(lǐng)域，普及竹筍安全生產(chǎn)知識，發(fā)動全社會關(guān)心、支持、參與。對竹筍生產(chǎn)農(nóng)戶和企業(yè)宣傳竹筍衛(wèi)生質(zhì)量要求及重要性，宣傳安全、科學(xué)、合理使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料，改善竹筍生產(chǎn)環(huán)境，提高竹業(yè)經(jīng)營者竹筍質(zhì)量安全意識。

3.2 強化管理機制，健全無公害食品標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測體系

竹筍無公害發(fā)展應(yīng)加強宏觀管理，建立政府調(diào)控與市場經(jīng)濟相結(jié)合的管理機制；結(jié)合當(dāng)前竹業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及其無公害竹筍的市場需求，確立發(fā)展目標(biāo)，統(tǒng)一行動，引導(dǎo)竹筍業(yè)的健康發(fā)展；對竹筍實施嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量檢測、運輸、銷售和出口等的管理制度，進一步規(guī)范質(zhì)量安全竹筍標(biāo)志管理工作，建立和完善竹筍生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)上的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，在機構(gòu)健全、手段先進、技術(shù)支撐的基礎(chǔ)上，逐步使竹筍安全生產(chǎn)走上規(guī)范化道路。

3.3 加強科學(xué)栽培技術(shù)的研究與推廣

針對沙縣無公害竹筍生產(chǎn)的主要問題，著重開展科學(xué)施肥技術(shù)、促進栽培技術(shù)、并蟲害綜合治理技術(shù)、有機竹筍生產(chǎn)土壤管理、竹筍無機型生產(chǎn)向有機型生產(chǎn)轉(zhuǎn)型等內(nèi)容的研究和技術(shù)推廣。針對目前筍用竹林大面積竹純林經(jīng)營的現(xiàn)狀，應(yīng)采取有效手段，提高竹林生物多樣性，采取以營林、物理、生物等措施控制竹林病蟲害，減少化學(xué)農(nóng)藥、除草劑等的使用，禁止高毒、高殘留農(nóng)藥使用，并確保竹林免受“三廢”的污染。

3.4 適度推行竹林規(guī)模化經(jīng)營，加快竹產(chǎn)業(yè)化進程

規(guī)模化經(jīng)營是提高竹業(yè)經(jīng)營效益的基礎(chǔ)，有利于促進經(jīng)營者提高積極性，增加科技投入；有利于改變生產(chǎn)經(jīng)營者素質(zhì)參差不齊的現(xiàn)狀，提高竹林的整體管理水平，改善竹林的生態(tài)環(huán)境，提高竹筍產(chǎn)品質(zhì)量；有利于新技術(shù)、新產(chǎn)品的推廣使用，提高竹筍生產(chǎn)的科技含量；有利于推行竹筍標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工作，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)立地方名牌，提高當(dāng)?shù)刂窆S的市場聲譽，增強市場競爭力。堅持生態(tài)經(jīng)濟原則，大力推行竹林分類經(jīng)營和定向培育，并通過建立良性循環(huán)的竹林生態(tài)系統(tǒng)，實施生態(tài)系統(tǒng)管理，綜合提高竹林經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益，實現(xiàn)竹林可持續(xù)發(fā)展和利用[4]。對現(xiàn)行分包到戶的竹林可以通過轉(zhuǎn)包、租賃等方式建立基地（園區(qū)、公司）+農(nóng)戶或通過股份合作社的方式，把竹農(nóng)、生產(chǎn)者、經(jīng)營者的利益連接在一起等模式，提高組織化程度，并形成一定的生產(chǎn)規(guī)模。進行統(tǒng)一生產(chǎn)和管理，推廣無公害竹筍生產(chǎn)。作到互利互惠，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

3.5 激勵和扶持有機竹筍生產(chǎn)

地方各級政府應(yīng)制訂相關(guān)的政策，鼓勵竹業(yè)經(jīng)營者大力發(fā)展質(zhì)量安全的效益筍竹業(yè)，對符合竹筍質(zhì)量安全生產(chǎn)的竹業(yè)經(jīng)營者在生產(chǎn)技術(shù)和發(fā)展資金上給予支持，對于竹林土壤污染的區(qū)域，推廣應(yīng)用污染物生態(tài)降解技術(shù)，確保竹林環(huán)境安全，著力解決基層竹業(yè)生產(chǎn)技術(shù)支撐薄弱的問題。

目前，沙縣在有機竹筍的生產(chǎn)開發(fā)方面已開展了大量工作，應(yīng)進一步結(jié)合竹林環(huán)境狀況和生產(chǎn)實際，制定“有機竹筍”地方標(biāo)準(zhǔn)，并逐步建立科工貿(mào)農(nóng)一體化的有機竹筍生產(chǎn)加工、科研、銷售的產(chǎn)業(yè)體系，形成有機竹筍生產(chǎn)、技術(shù)推廣、生產(chǎn)資料、檢測、認(rèn)證、管理等全方位的產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系，開發(fā)高品質(zhì)、高品位的產(chǎn)品，提高經(jīng)濟效益，把沙縣竹筍的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢。

1 林麗欽.我國竹筍質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)與有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考[J].福建輕紡,2006,12:1-6.

2 陳天霞,周騁,陳建寅,等.無公害竹筍標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究和制定[J].浙江林業(yè)科技,2004,24(2):12-15.

3 王淑偉,林桂發(fā). 無公害麻竹筍高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2008,9:148-149.

4 吳柏林,陳雙林,虞敏之,等.龍游縣竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景透析[J].世界竹藤通訊,2004,2(4):5-7.

5 樓枝春, 趙子群,朱福里,等.無公害竹筍生產(chǎn)技術(shù)[J].世界竹藤通訊,2003,1(2):32-35.

Status of Quality Safety of Bamboo Shoots and Countermeasures in Shaxian County, Fujian Province

Hong Yicong, Lin Hua, Ge Shaobin, Lin Qing, Le Xingzhao
(Forestry Bureau of Shaxian County of Fujian, Shaxian, Fujian, China 365500)

With a view to accelerating bamboo industrialization process and realizing the sustainable development of bamboo industry guided by scientific development concept theory, the paper analyzed the status of quality safety of bamboo shoot and main problems in Shaxian County, Fujian Province, and then provides some measures to improve the safety and hygiene condition of bamboo shoot .

bamboo shoots, quality safety, pesticides, chemical fertilizers, eco-management

福建省科技廳星火計劃重點項目“毛竹商品林高效可持續(xù)經(jīng)營技術(shù)推廣”（2007S0043)。

洪宜聰（1966-），男，漢族，福建南安人，高級工程師，從事林業(yè)有害生物防治技術(shù)研究與推廣工作。